辣酱烧猪手

这个杏干很受我们欢迎

可能女孩子都喜欢酸甜的味道

用热水泡上一杯放点糖

那味道至今难忘

前一阵她给我邮了好多

我就想着能做什么菜

正好家里有猪手就来个烧猪手

我估计烧鸡翅也能好吃

酸甜不腻的加料猪手

杏干烧猪手

材料：猪手，杏干，姜

调料：盐，糖，老抽，料酒，花椒

杏干烧猪手的做法

1：猪手冷水下锅，放少许花椒，焯去血水，杂质，去腥。

2：杏干清洗干净备用。

3：锅内倒油烧热。

4：放入猪手炒表面金黄。

5：放几片姜。

6：放入白糖。

7:倒入少许老抽。

8：翻炒均匀。

9：倒入末过猪手的开水。

10：放入杏干。

11：小火炖至猪手软烂。

12：放盐调味。

13：收干汤汁即可。

美食小提示

1：焯猪手的时候放花椒能去除猪手的腥气。

2：给猪手调味用冰糖更好，家里没有了，所以用的白糖。

3：盐最后放即可。

将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块将老姜切成片放入油锅中

材料：

主料：猪蹄2只，，

辅料：米酒30毫升，照烧酱1袋，开水100毫升，老抽1/2汤匙，姜1小块，，

照烧猪手的做法步骤：

1. 将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时

2. 将猪手沥干水分，用刀从中间劈开，再切成小块

3. 将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒

4. 接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小火焖30分钟收汁即可

食材明细：

原鲜猪手300克，冬茹10克，生姜10克，蒜子10克。花生油20克，盐10克，味精8克，白糖5克，老抽王10克，麻油5克，湿生粉15克，绍酒，鸡汤150克。

红烧猪手的做法步骤：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

食材明细：

主料：：猪手2只，黄豆50克，

辅料：：油适量，黄酒适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，桂皮茴香适量，生抽适量，姜适量，小红椒适量，

黄豆烧猪手的做法步骤：

1.黄豆浸泡洗净，猪手切块过水洗净。

2.起油锅加热，放入小红椒煸。

3.放入猪手煸炒。

4.倒入黄酒炒匀。

5.放适量的姜炒匀。

6.倒入黄豆炒匀。

7.放适量的水和老抽炒匀。

8.放入桂皮茴香炒匀。

9.放入适量的盐炒匀。

10.放入冰糖炒匀煮开改小火焖煮至猪手酥。

11.最后放生抽提鲜，然后水份收干即可。

12.成品图。

鹰嘴豆是世界第三大豆类，享有黄金豆长寿豆的美称。以前对于很多中国人来说可能比较陌生，它却是欧洲和西亚以及中东的最常用食材，我们国家主要是西北的新疆甘肃等地有种植，现在也越来越多人知道了。我其实好几年前就认识到了它，不过那时候没有淘宝，不大好买到的，现在就很方便了。。

它的营养价值极高，含有丰富的植物蛋白和氨基酸。据说喜欢吃素的人完全可以用它来代替肉类补充身体所需的营养，世界素食界公认的素食明星～网络知识还表示：鹰嘴豆中富含可以产生5－羟色胺的色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质，这也是人们常说的快乐豆。管它是不是，总之豆控的我很喜欢吃，觉得很～好～吃～

鹰嘴豆烧猪手

材料：鹰嘴豆，猪手，姜，黄酒，冰糖，八角，桂皮，陈皮，干辣椒，老抽，盐，生抽

鹰嘴豆烧猪手的做法

1：鹰嘴豆浸泡过夜，猪手焯水（最好焯哈去掉脏腥气）备用

2：锅内少少油润锅，下姜和猪手翻炒，

3：放两大勺黄酒继续炒，

4：炒干后加入鹰嘴豆

5：放入冰糖，八角，桂皮，一小角陈皮（没有可不放），两个干辣椒

6：加老抽，盐，生抽，水没过猪手，大火烧开后转小火，不想一直盯着可以转入其他比如高压锅，慢炖锅或者铸铁锅都行，如果直接火上蛮炖，盐调味料可以中途加。

7：煲的时间根据自己喜欢的软烂程度，我是放在慢炖锅里炖了俩小时，最后试味收汁~

8：我喜欢的程度是已经入口即化，拎起来肉皮颤颤巍巍的，可惜过程放不了动图，有人喜欢咬起来还脆爽的，那是另一种口感哈。

里面的鹰嘴豆子是最先吃完的，也可以拿来煲汤，就像黄豆猪手汤一样。也适合现在秋燥的天气。