“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？有请驻留片刻，小编为你推荐辣炒花蛤怎么做，仅供参考，欢迎大家阅读。
花蛤，是近海地带的常见贝类海产品，身带花纹，据说江南有一种河蚬也长得类似，但个头略小，食用的最佳时间也有所不同。福州有一句民谚，打赤膊吃蛤，穿棉袄吃蚬子。海生者鲜，花蛤的鲜，那是从骨子里对味觉释放的磁场，由吸引到沉迷，是大海对于寻常百姓家的恩赐。
烹花蛤，有人为了避免泥沙，氽水煮开后再用油盐炒制，但肉质相对较老，鲜味也流失很多，让人惋惜。我最为中意潮州人生炒的方法，让花蛤吐尽泥沙后洗净，直接入锅，加调料炒，待贝壳一个个张开口的时候，即可起锅食用，吃着鲜嫩无比的蛤肉，吸吮着壳内的汁水，不知不觉地一个接上一个，好不欢愉。如果实在担心泥沙，将花蛤氽水开壳后，佐以油盐姜葱、黄酒之类拌食，能避免肉老的现象。
除了用辣椒炒这种川湘做法，以罗勒搭配，也是绝妙。罗勒，有人称九层塔，也有地方称金不焕，以其自然的清香，浸透在蛤肉里，又凭添几分清新之感。去年到一家台式风味馆，喝了一碗花蛤汤，清澈见底的汤里，显见花蛤的身影，碗上漂着一株罗勒尖，喝上一口，至醇至鲜，让人神清气爽。
从酒店到家庭厨房，花蛤蒸蛋，是人们极为推崇的一道菜，可谓老少皆宜，那是滑与嫩的相互交融，海陆两处食材的结合，精当得犹如一胎所生。
有一次，回川东老家，我喜出望外地在超市发现活花蛤，兴致勃勃地买回家，精心炒制一盘。结果那一盘蛤肉带着一股子臭味，大约是养它的水池里从未换过清水，连蛤肉里都浸染着下水道的味道。吃进嘴里，那种异味，让所有人都大为败兴。现今要长居盆地，想吃上一口鲜美的花蛤，恐怕是一件极为奢侈的事了。
许多老百姓对于花蛤的爱难以割舍，像是人们生活里难以寻觅的红颜知己那样有着惦念。又不光是知己，明白自己的心，还像爱人，懂自己的胃。听到花蛤嘣嘣地与锅沿热烈碰撞，这边再备好一杯啤酒，一场倾心的交谈，也就拉开了序幕。
大排档里超人气平民海鲜--辣炒花蛤
用料:花蛤500克、湖南椒3个、红辣椒2个、生姜1大块、香葱1根、黄酒1汤匙、天成一味酱油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙、薄水淀粉2汤匙
辣炒花蛤的做法
1、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用水洗净。
2、辣椒切圈，姜切成丝，葱切成段。
3、锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香。
4、放入花蛤。
5、调入酱油。
6、调入黄酒后加盖稍焖。
7、至壳开时调入水淀粉炒匀。
8、加入香葱断生，即可。
美食小贴士：
1、炒花蛤一般不用味精，酱油可舍去换成少许盐，但要略加清水减少花蛤炒制时间。
2、直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩。
3、最后勾适量水淀粉，能使花蛤更好地挂汁，滋味更浓。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。
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辣炒花蛤肉
食材明细：
花蛤肉500克，干辣椒10粒，蒜4瓣，姜丝适量，生抽1勺，料酒1大勺，盐适量，耗油适量，糖3克，葱适量，花椒粒30克
辣炒花蛤肉的做法步骤：
第1步辣椒剪成小段和花椒一起备用葱姜蒜切好备用
第2步花蛤肉多洗几遍沙子，然后一个个把肚子里的“臭臭”扣掉洗干净，这一步，好需要耐心的说炒锅烧热，放入菜籽油
第3步姜蒜放入锅中炒香再放入辣椒和花椒
第4步花蛤肉放入锅内大火翻炒，加入所有调料调味大火收汁出锅即可
小贴士：
花蛤肉一定要多用清水除沙，否则影响口感
香辣炒花蛤
海鲜是越来越被大家喜爱，而海鲜里除了鱼、虾，贝类就是很多人喜爱的。现在小编就为大家介绍一道可以自己在家做的香辣炒花蛤，味道绝对不会输给海边的大排档哦!
【食材】：
花甲800克生姜1块土芹菜2根小葱2根小米椒4个青辣椒1个盐3克
油适量酱油2汤匙老干妈豆豉1汤匙鸡粉少许白糖少许淀粉1汤匙大蒜2个
做法：
1.备好食材：购买花甲时问商家要一点海水带回来，放入盆中浸泡花甲，一般是早上泡中午煮。天气太热要将盆中花甲放进冰箱保鲜格，高温下花甲会死，造成腐臭。冬天直接室温下浸泡，假若没有海水直接用自来水、加上一勺盐浸泡1小时以上
2.香芹和小葱分别洗净切段，辣椒洗净切丝，大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝
3.从冰箱取出花甲，这时花甲全部张开口，有个别没张口的是死花甲，顺便检出丢弃，再反复清洗三四遍，捞起沥干水
4.锅里烧开适量水，调入一勺盐，将花甲倒入快速焯熟
5.捞起，再用自来水冲洗一遍，沥干
6.热锅，调入食用油烧开，下蒜蓉、姜丝爆香
7.放入香芹、辣椒翻炒
8.倒入小米椒
9.倒进花甲翻炒均匀
10.倒入老干妈豆豉
11.调入酱油、鸡粉、少许白糖
12.淀粉加水拌匀成水淀粉，倒进锅中，撒下葱段，快速翻炒均匀起锅
小贴士：
花甲提前焯熟，炒制时间不可过长，倒入与配料拌匀后快速翻炒铲起。不能吃辣的朋友可以将辣椒减量，老干妈换成XO海鲜酱都可以。最后一定不要忘了勾芡这个步骤，勾芡让花甲肉鲜嫩可口，看起来色泽油量有食欲。
精彩不断继续啃文》》》》》咖喱花蛤咖喱花蛤
对于喜欢吃海鲜的人来说，花蛤绝对是让人吃了就会上瘾的一种，那么怎么做好吃呢？小编给大家推荐一道咖喱花蛤，浓郁的咖喱味配着花蛤的鲜香，绝对让你吃了就停不下来！
食材：
花蛤500克，辅料：姜碎3克咖喱2块
做法：
1准备好食材。
2花蛤用清水泡至2小时以上。
3锅中注入油，下入姜碎炒香。
4加入一大勺清水。
5加入2块咖喱。
6烧至咖喱融化。
7倒入洗净的花蛤。
8中火烧至，花蛤全部张开即可。
小贴士：
花蛤要选用新鲜的，用淡盐水泡制2小时以上，然后清洗干净。爆炒的时候，不张开口的要捞出丢掉
【更多资讯等你来看】》》》》生吃一物竟然让虫爬满肚子生吃海鲜的危害生吃一物竟然让虫爬满肚子
生吃海鲜其实是很有风险的，它里面潜藏的病菌数量最多风险最高。吃了之后会让寄生虫进入其中，对胃造成了不可挽救的伤害。轻者上吐下泻，重者一病不治也不乏个案。
每年的七、八、九月份都是胃肠道疾病的高发期，轻者上吐下泻，重者一病不治也不乏个案。虽说病从口入，但却不尽是饮食不洁所致，很多时候可能就是一时疏忽，便要经历一场生死的考验。
野蘑菇毒倒了医学博士
中医讲，蘑菇具有益气强身、健脾开胃的功效。酷暑当头，来碗蘑菇汤口感细腻爽滑，味道鲜美，又可开胃解暑。当然，这首先得选对蘑菇，如果一不留神吃到了毒蘑菇，后果很严重。
根据国家卫生计生委通报的2014年全国食物中毒事件情况显示，有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件死亡人数最多，占食物中毒事件死亡总人数的70%。
提起蘑菇中毒，宁波市第一医院急诊科主任、浙江省急诊分会副主委宗建平印象最深的就是早些年的博士中毒案。
当时一家三口人，小儿子和父亲都是大学教师，大儿子还是医学博士，从美国回来后来到宁波，在山上采了点新鲜的蘑菇，刚开始吃了没事，五六个小时后，三人陆续出现恶心呕吐的症状，就诊后医生建议住院，可这几位觉得自己的症状并不明显，没有听从医生的建议，回到家，两位大学老师不幸中毒而亡，这位医学博士经过抢救好不容易捡回了一条命。
其实蘑菇有毒没毒是很难分清的，最好的预防方式就是不要随便吃。宗建平介绍，在我国，引起严重中毒的蘑菇大概有十多种，比如广东的致命鹅膏就榜上有名。有的老百姓觉得自己很有经验，更有甚者以吃到无毒新蘑菇为荣，可是往往就是这些沾沾自喜的小窍门差点要了自己的命。
毒蘑菇的品种不一样，对人伤害的表现、轻重程度也不同，有的人表现为恶心呕吐;有的人急性肾脏衰竭，来的时候连尿都没有了;还有的人肝脏受损，转氨酶一下飙升到了好几千
一位不愿透露姓名的基层医生告诉记者，他们医院从今年三月份到现在，据不完全统计，已经有十多例吃了毒蘑菇入院的患者了。如果家属不知道原因、食用量、发病多久这些基本信息，医生准确判断就得需要更多的时间。每当这个时候，这个偏远县城重症监护室的血浆置换机就成了重要功臣，能否将与毒素结合的血浆及时置换出来，是成功救治的关键因素。
而对于身在宁波的宗建平来说，近年来，蘑菇中毒的病例越来越少，而各种吃野外植物或者菌类中毒的现象有所上升，比如金蝉花中毒就是其中一种。金蝉花由蝉的幼虫在蝉羽化前被虫草菌感染而成，这种与冬虫夏草类似的虫草在当地被认为是大补之品，但是由于蝉的种类不同，采摘时间限制和每个人的体质差异，往往会在不经意间就中毒了。而如果食用者忽略了口麻手麻的症状，未能及时入院进行血液透析，往往会造成悲剧。
生吃海鲜，潜藏病菌数量最多风险最高
炎炎盛夏，到大连、青岛等沿海城市，吹吹海风，吃吃海鲜可谓是一大美事。但如果你生吃或是误吃了加热不彻底的海鲜，正好又被一种叫副溶血性弧菌的家伙亲密接触了，那就惨了。上腹疼痛、胃痉挛，继而呕吐、腹泻、发烧便会排着队地找上门来。
那年我回老家，表哥为了让我们尝尝鲜，上了一道在家乡被称为蛎糕的菜。蛎糕就是牡蛎，也被称为蛎蝗，在家乡常被生吃。北京地坛医院肝病中心主任医师蔡皓东教授讲述她遭遇过的类似经历，结果当天晚上就开始出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状。大便像水一样，量较多，没有脓血。我们一起吃饭的人都出现类似的症状。所以我断定这是一起食物引起的感染性腹泻。为了查明原因，我把大便送去检验。几天后结果显示，这次腹泻的元凶是诺如病毒!
与诺如病毒不同，副溶血性弧菌怕冷，冬天几乎没法存活，夏天是其活动的高峰时期。这种细菌嗜盐，在没有低温贮藏的海鲜产品里可以愉快地生长、繁殖。不幸被海鲜刺伤，或吃下去都有可能被感染。
还有可怕的创伤弧菌，杭州市中医院急诊科副主任冯为民曾接诊了一名浙江慈溪的小伙子，因吃了带有创伤弧菌的贝类出现腹泻症状，开始没当回事，直到双下肢坏死才来就诊，后来通过截肢才保住了性命。
既饱食美味，又不被海鲜所伤，蔡皓东教授最大的感触就是千万别生吃。因此，每年夏天，大连市食品安全委员会办公室都会向市民做不要生吃贝类的提示。
海产品不能生吃，那蔬菜水果应该可以吧，也未必。曾经在美国闹得沸沸扬扬的沙门氏杆菌中毒事件，罪魁祸首就是生食西红柿。沙门氏菌感染是夏季门诊中最常见的肠道感染性疾病，如果西红柿在生长过程中，空气中紫外线不够强烈，或者其在灌溉中或生长土壤中含沙门氏菌等，都会使西红柿的表皮上沾染沙门氏菌。因此，北京市急救中心王小刚医生提醒说，千万别把生食西红柿前用水清洗干净当成句废话。
此外，北京电力医院营养科主任崔军建议，生吃西红柿，最好选择粉红的，因为酸味淡，番茄红素含量最高，生吃较好，大红西红柿适合熟吃，青西红柿以及有青肩膀(果蒂部青色)的西红柿，不仅营养差，而且含的番茄苷等成分还可能有毒性，生吃、熟吃都不宜。
多吃后胃酸寡不敌众，急性胃肠炎来袭
撸串儿一定是夏季的主旋律。三五好友，热闹的气氛，配上那一串串的鲜香麻辣，再食欲不振的人也得重燃美食欲望。殊不知，就在你大快朵颐享受味蕾刺激之时，急性胰腺炎或许已悄悄来临。
急性重症胰腺炎在过去被称为九死一生的疾病，它是胰酶在胰腺内被激活引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应，严重者可能引起呼吸衰竭、肾功能衰竭，多数得过一次重症急性胰腺炎的人都表示好比在鬼门关前走了一遭。
其临床表现为急性上腹痛、恶心、呕吐、发热、胰酶增高，常常出现在大量饮酒和暴饮暴食后，因此，中国中医科学院西苑医院消化科主任李振华提醒，大吃大喝后如果出现腹痛、恶心、呕吐等症状，且腹痛持续不缓解，则要警惕是否患上急性胰腺炎，应及时就医。
另外，暴饮暴食还会在短期内令人快速患上脂肪肝。根据@人民日报发布的消息，目前中国发病率最高的肝病是脂肪肝，在白领、知识分子等职业人群中平均发病率达到25%。平均4个白领里就有一个可能是脂肪肝。
平时我们无意中吃点不干净的东西，大量的胃酸可以群起而攻之，将细菌消灭掉，但夏季，胃酸的分泌会相对减少，再随意地、大量地吃，腹内的细菌积累一多，胃酸寡不敌众，自然便会招来急性胃肠炎，恶心、呕吐、腹泻轮番来袭。
如果你已不幸中招，且不算太严重，李振华建议，可熬点易消化的粥喝，或煮点面条，适当加点盐以防脱水。如果你正在准备出游，北京朝阳医院消化科副主任医师杨立新建议，不妨先到医院开点肠道益生菌以备不时之需。对于很多食源性疾病，它可以在人们感到有症状之前潜伏数小时乃至数天之久。如果此时，你正在火车或飞机上不方便就医，多喝几瓶矿泉水也可在一定程度上预防体内电解质紊乱以及因腹泻、呕吐导致的脱水。
剩菜剩饭，老人胃肠道疾病大多都怪它
孩子周末回来聚餐，一大桌子的美食佳肴剩下多半，倒掉吧，太浪费，干脆留下吧，热一热就能吃，省事又简单，于是许多老人就这样周而复始地跟剩饭剩菜作斗争。
殊不知，剩饭跟蜡样芽孢杆菌可是完美组合，它就像小尾巴一样跟着剩饭在常温环境中跃动，尽情繁殖生息。一旦误食，恶心、呕吐等症状便会轮番来袭。有时候，一种叫金黄色葡萄球菌的细菌也会在剩饭中捣乱，加剧身体不适，严重情况下，甚至会出现脱水、肌痉挛等症状，老人，儿童表现得尤为明显。
在急诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人尤其多，轻则头晕，重则呕吐、腹泻。因此，北大人民医院急诊科主任医师邹红提醒，千万别把剩饭剩菜当宝，没营养不说，万一患了病去医院，本来的节省也成了更大的浪费，何苦来着。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌(冰箱里的杀人菌，广泛存在于肉类、海产品、蛋类、蔬菜等)在这种温度下反而能迅速繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病，甚至败血症、脑膜炎等。
水果摊半块的西瓜不敢买，买个整的又吃不完，放在自家的冰箱里应该安全吧，如果你这样想，那就大错特错了，因为吃冰箱里的保鲜西瓜而中毒休克的人也不少。
冰箱不是消毒柜，更不是保险箱，邹红说，冷藏在冰箱里的果蔬，虽然避免了高温的伤害，但是长时间的存放，加上冰箱里各类食物的串味，很容易造成细菌的滋生，而这样悄无声息的污染，是我们用肉眼观察不出来的。
因此，做好剩饭剩菜的分类存放，将盘子里的饭菜用保鲜盒分门别类装好后冷藏，减少彼此间的串味，可在一定程度上将细菌的滋生降低。食用时要彻底加热，对于保存在冰箱里的果蔬，要及时消灭，一旦发现长毛等现象出现，即要大方扔掉，以免造成不必要的伤害。
小结：记住不能吃的有哪些了吗?为了健康，我们还是要做一个优雅的吃货哦。
聚餐吃什么别让聚餐成就了海鲜伤
每年夏天，海鲜成了每个人都要体验的美食，海鲜冰啤的标配，让痛风跟着来了。而每年因为吃海鲜直接或者间接住院的人也数不胜数。这开始让我们这些吃货苦恼了，怎么才嫩恶搞放心的吃海鲜而不仅医院呢?
吃前：高危人群体检测测尿酸浓度
据火箭军总医院内分泌科主任李全民介绍，吃海鲜前，先看看自己是不是下面的痛风高危人群。
体形偏胖：因肥胖会导致代谢容易出现紊乱，特别是嘌呤代谢紊乱，直接导致尿酸偏高;无肉不欢：喜食牛羊肉，几乎顿顿离不了，爱吃羊腰子及肝脏类，这些在食物谱中是含嘌呤最多，会造成血中尿酸浓度明显增高;三高缠身：高血糖、高血压、高血脂等代谢综合征，会造成体内糖代谢、脂肪代谢、嘌呤代谢等紊乱，只要其中一个方面出现了问题，就会导致其他两方面出现问题，
对策：以上的高危人群，在体检时别忘了做一个尿酸浓度的检测。不少人在痛风症状出现前，血中尿酸浓度早就明显增高。一般来说，尿酸的正常值男性是：420umol/L，女性：350umol/L，对于平时没有发生过痛风的人来说，尿酸值在500umol/L以下都不要紧张。
开吃：聚餐前后喝好两杯水
从临床上看，尿液ph值高，碱化的尿液有利于尿酸的离子化、溶解和排泄，肾功能正常的人，聚餐大吃时最好准备一瓶苏打水，或服小苏打片，以碱化尿液。为了防止夜间尿浓缩，特别是在吃了海鲜、肉类或饮酒后，最好能在睡前或半夜适当饮水，选择矿泉水及白开水较好。如果尿酸浓度较高，每天至少要喝2000~3000毫升的白开水，就能有效地把尿酸排出，避免痛风。
发作：记住突发痛风救急法
典型的首次发作常在夜间突然因足痛而惊醒，以拇指、大脚趾多见，疼痛高峰在24-48小时，如刀割或咬噬状，同时关节红肿热剧痛和活动受限。因此在发病时首先应控制炎症，缓解症状。秋水仙碱是传统治疗药物，一般在使用12～24小时后可明显缓解关节痛症状。秋水仙碱多采用口服，可能会引起腹泻等副作用。因此，一定要在医生的指导下服用。
记住啦日常要从厨房里去病根儿
对于痛风病人，在急性发作的时候，膳食限制比较多，应严格选用含嘌呤很低的食物。但在缓解期，病情得到控制后，就要求正常的平衡膳食，以维持理想体重和必要的营养。
肉类：先煮再炒
无肉不欢的吃货咋办?只要采用合理的烹调方法，就可以减少食品中含有的漂呤量，如将肉食先煮，弃汤后再行烹调。此外，辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品、调料，均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，亦应尽量避免应用。而动物肝脏、肾脏及海鲜、贝类一定要少吃。
蛋白质：吃一个鸡蛋别喝酸奶
蛋白质对是高危人群要尽量限制，因为摄食过多蛋白质，可使内生性尿酸增加，但蛋白质摄入量少了，自然会影响身体的健康，特别是对三十岁以上的男人，怎样缓解这个矛盾呢?
只要把动物蛋白选成牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类即可，它们既是富含必需氨基酸的优质蛋白，能够提供组织代谢不断更新的需要，又含嘌呤甚少，对痛风病人几乎不产生不良影响。需要注意的是，酸奶中含乳酸较多，对痛风病人会产生不利影响，所以不宜饮用。每天蛋白质的摄入控制在80克以内，即鸡蛋每天限用一个;瘦肉类、白色肉类(鱼、鸡)每天可选用100克。
碱性食物：要多吃柑橘类
含有较多钠、钾、钙、镁等元素的食物，在体内氧化生成碱性氧化物，如大部分蔬菜，水果，如柑桔等，可以降低血清和尿酸的酸度，甚至使尿液呈硷性，从而增加尿酸在尿中的可溶性，不妨在餐桌上多加些，但是，蘑菇嘌呤含量较高，高尿酸血症的患者最好少吃，尤其是香菇。
小结：吃美食还是要的，有技巧的吃美食是更要的。
辣炒花蛤的做法
辣炒花蛤的做法
主料：花蛤800克
配料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量
辣炒花蛤的做法步骤：
1.准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化，将花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙
2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用
3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了)
4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油
5.继续翻炒
6.将花蛤放入锅中煸炒匀均，往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老)
7.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火
辣炒花蛤的做法烹饪小贴士：
1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙;也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。
香辣花蛤
食材明细：
蛤蜊600克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖、干)10克，植物油25克，辣椒油30克，酱油15克，料酒20克，番茄酱15克，香醋20克，盐5克，白砂糖5克
香辣花蛤的做法步骤：
1. 姜、蒜洗净切末；
2. 辣椒洗净切段；
3. 炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖；
4. 把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
炒花蛤
食材明细：
花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒
炒花蛤的做法步骤：
1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。
2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。
3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。
辣炒花蛤的简单做法
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；
脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
以前在福州工作时花蛤是比较普遍的海鲜，几乎天天吃。
北京不多，超市里有卖。我用花蛤煮汤比较多。
这周学做炒花蛤，我们家里比较喜欢辣味的，我用剁椒炒了花蛤，味道还不错，比较辣。
辣炒花蛤
材料：花蛤500克，大葱8克，生姜5克，盐2克，剁椒1汤匙。
辣炒花蛤的做法
1、泡花蛤的水中加入2克盐让花蛤吐沙，之后清洗干净花蛤。
2、葱、生姜切末备用。
3、炒锅中留底油小火爆香葱、姜。
4、放入剁椒翻炒出香味。
5、将花蛤放入大火翻炒，待花蛤张开再稍微翻炒几下即可出锅
6、装盘了。
辣炒花蛤的做法小贴士
1、这道菜不需要放盐也不需要放味精，贝壳类海产品肉味已经很鲜美了。
2、这道菜生姜可以多放一些，海鲜多寒凉。生姜可以中和。
辣炒花蛤的家常做法
相信大家出去吃宵夜，都会点这道辣炒花蛤吧，至少我一定会，哈哈。和三三两两的好友聚一起，聊聊天，喝喝酒，畅饮三分，绝对是人间大好事。每次出来吃宵夜，花蛤、螺、炒粉是我必点的下酒菜，大晚上的杜绝大鱼大肉，哈哈。今天咱不出去吃，咱在家动手做，一样吃的美美的。
辣炒花蛤
主料：花蛤
辅料：蒜瓣、姜片、干辣椒、葱花
调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺
辣炒花蛤的做法
1.花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。
2.辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花。
3.反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4.焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5.起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6.翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7.倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8.一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9.出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
辣炒花蛤的做法-美食做法
辣炒花蛤的做法
主料：花蛤800克
配料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量
辣炒花蛤的做法步骤：
1.准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化，将花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙
2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用
3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了)
4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油
5.继续翻炒
6.将花蛤放入锅中煸炒匀均，往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老)
7.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火
辣炒花蛤的做法烹饪小贴士：
1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙;也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。
辣炒花蛤的做法_美食方法
辣炒花蛤的做法
主料：花蛤800克
配料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量
辣炒花蛤的做法步骤：
1.准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化，将花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙
2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用
3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了)
4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油
5.继续翻炒
6.将花蛤放入锅中煸炒匀均，往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老)
7.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火
辣炒花蛤的做法烹饪小贴士：
1、花蛤去除泥沙时，可以用温盐水泡，在清水中放入盐巴和油，模拟花蛤的生长环境，使其张开贝壳有利吐沙;也可以加热冲洗，洗净之后，将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续启齿的时候，就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗，也可以让其吐干净沙子，但是相对第一种比较麻烦。
2、记得想要去除花蛤的腥味，增加鲜味，可以放一点醋，上色还增味。
3、花蛤性子偏凉，所以脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者都要少吃，最好不吃。
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