不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的蒜香花蛤的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
家里没有咸菜铺，有咸菜铺的可以加上，味道会更加哟(๑•̀ㅂ•́)و✧（广东潮州特色:咸菜铺）
材料：
花蛤半斤，蒜头半个，辣椒1-2个，盐1小勺，水3勺，金不换少许，油适量，，
蒜香花蛤的做法的做法步骤：
步骤1，花蛤洗净。
步骤2，蒜头辣椒切成丁状，（家里的新鲜辣椒没有了，干辣椒比较辣所以放的并不多。不喜欢辣椒的也可以不放。）
步骤3，倒入少量油，等油锅烧开，把辣椒蒜头放下爆香后放入花蛤。
步骤4，等花蛤开盖后放入少许盐，水，金不换在炒一下即可出锅咯(๑•̀ㅂ•́)و✧。
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蒜香花甲的做法
夏至已至，万物朝阳生长。此时，我们也应精神饱满、快乐欢畅，这样才利于体内气息的通顺。海底软体小精灵“花甲”，与陆上药物之王“大蒜”，碰撞出一道鲜香惹味的蒜香花甲，嫩肉脱壳，姜椒点点，口感鲜嫩微辛，越吃越上瘾，实属当季必吃招牌菜！吃上它，夏至自然更快乐、更满足！
材料：
花甲500克，蒜4头，姜1块，小米辣2个，小葱3颗，八角1个，花椒10粒，食盐适量，二荆条1颗，干辣椒4颗，五香粉适量，白糖1勺，鸡精少量，耗油适量，香菜1颗，料酒适量，香油适量，生抽2勺，
蒜香花甲的做法的做法步骤：
步骤11，.花甲放入水中泡2-3个小时，中途需要更换2-3次水。（尽量选择个头大的花甲，会伸出舌头呲水的那种）
步骤22，.准备辅料，蒜切碎末，越碎越好，烧一壶开水备用
步骤33，.烧开一锅干净的水，加入葱姜八角、料酒
步骤44，.水开后加入花甲，调制大火，隔段时间搅拌一下，等到花甲全部张开壳后，捞出
步骤55，.去掉姜葱，把花甲放入烧好的开水中清洗一次去沙，捞出滤干水备用。
步骤66，.炒锅热油，加入豆瓣酱，调制小火，炒出红油后加入葱姜蒜末和各种辣椒（小米辣不建议多方，炒久了会很辣），然后加入各种调料翻炒均匀
步骤77，.加入花甲翻炒均匀，然后加入小碗开水，盖上锅盖，调制大火焖2分钟，翻炒一下再焖2分钟，等收干水分后，关掉火撒上香菜和葱出锅
步骤88，.成品，请享用
蒜香花生鸡脚
食材明细：
主料：：鸡脚500克，
辅料：：蒜瓣5个，花生50克，食用油1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鸡精粉1匙，白糖1勺，胡椒粉1匙，
蒜香花生鸡脚的做法步骤：
1.鸡脚洗干净去掉指甲
2.蒜瓣切片
3.锅里烧热油爆香蒜片
4.鸡脚倒进去翻炒几分钟
5.加一点盐、一点鸡精粉、一点胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖进去继续翻炒均匀
6.再加小半碗水进去煮开就可以了
7.移至电压力锅再煮15分钟
8.煮鸡脚的时候炒好花生米
9.时间到出锅把鸡脚夹出来铺在盘子里
10.炒好的花生撒上去
11.再把锅底的汤汁盛出来浇在花生鸡脚上
12.下饭下酒都可以，开吃吧
小贴士：
喜欢鸡脚软糯一点的在移至电压力锅的时候可以稍微延长一点时间。
蒜香花椒焖仔鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，洋葱适量，
辅料：：大蒜适量，花椒适量，糖适量，盐适量，
蒜香花椒焖仔鸡的做法步骤：
1.原料
2.大蒜剥皮 洋葱切碎
3.加入料酒 鸡块 去除煮出的沫沫
4.鸡块沥水待用
5.加入糖和姜丝炒至糖化
6.倒入沥干的鸡块加稍许酱油上色即可
7.倒入油 冷油下大蒜 洋葱 花椒 茴香煸炒至出香味
8.放入上色好的鸡块翻炒
9.加入五香粉 花椒粉 盐味精翻炒均匀后倒入砂锅焖5-10分钟
10.蒜香花椒焖仔鸡
蒜香蛤肉
食材明细：
主料：：白蛤3斤，青椒适量，米椒适量，
辅料：：蚝油2勺，鱼露1勺，
蒜香蛤肉的做法步骤：
1.冲洗干净。
2.冷水下锅待烧开。
3.锅开后煮片刻捞出。
4.放盘内，蛤肉可以二合一放入一个壳内，待调味料炒好淋上即可。
5.蒜和青红椒切碎，喜欢有点微辣，所以放了一个米椒。
6.锅内一点油入蒜和青红椒翻炒。
7.放入蚝油。
8.倒入一汤匙鱼露翻炒一下关火，淋蛤肉上即可。
蒜香花刀红烧鱼
食材明细：
主料：：鱼1条，葱2根，姜1块，蒜8瓣，辣椒4个，料酒适量，八角3个，酱油1勺，淀粉3勺，
辅料：：胡椒粉适量，食用油适量，食盐适量，糖适量，
蒜香花刀红烧鱼的做法步骤：
1.将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
2.把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
3.然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。
4.将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
5.快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。
6.然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
7.最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。
8.锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。
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