今天用豆腐,花蛤,还有香辣包配炒了一份极开胃的快手菜。这香辣包还是之前朋友送的呢,用它来做香辣锅真是再合适不过了。喜欢的朋友们也可能参考一下,食材也可以按自己的随意换搭。
材料:
主料:豆腐500克,花蛤蜊400克,
辅料:洋葱1个,细香葱3棵,植物油适量,酱油1茶匙,料酒1茶匙,,
香辣花蛤豆腐的做法步骤:
1. 备好花蛤,豆腐,香葱,洋葱,香辣酱。
2. 锅里加油加热将豆腐改片下锅,煎至双面出味。
3. 再加入洋葱微翻炒。
4. 炒至洋葱出味再将泡洗好的花蛤下锅。
5. 加入香辣酱包一袋。再加入酱油及料酒提味。
6. 再加入香葱提味,颠锅至花蛤开壳出味即可。
食材明细:
主料::花蛤喇500克,姜1块,蒜4瓣,干辣椒6个,青蒜1颗,
辅料::蚝油1小勺,豆瓣酱1小勺,料酒1小勺,
爆炒花蛤喇的做法步骤:
1.花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗;
2.花蛤洗净,放入烧开水的中,继续加热至微微冒泡即可关火;
3.翻动锅底的花蛤,快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水;
4.将花蛤沥干水后放入碗里备用,姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用;
5.起油锅,油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香;
6.放入1小勺豆瓣酱炒香;
7.将花蛤倒入锅中翻炒半分钟,随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
【小米碎碎念】
1、灼水是为了去除花蛤里面的泥沙,可以省去浸泡的时间;
2、花蛤放入开水以后,水起“鱼眼睛”的时候就要赶紧关火,以免肉质脱水变老;
3、开口了的花蛤就要赶紧捞起来,速度要快,不然也容易变老;
4、豆瓣酱已经足够咸,不用再放盐和酱油;
5、耗油放一点点就好,只是为了中和豆瓣酱的味道,花蛤已经很鲜美了,不用在额外放鸡精或者味精了。
食材明细:
主料::花蛤适量,青椒适量,年糕适量,
辅料::鸡精适量,盐适量,香辣酱适量,葱适量,姜适量,料酒适量,
香辣花蛤炒年糕的做法步骤:
1.原料
2.年糕先过水煮至8分熟
3.沥干待用
4.干辣椒 葱 姜 蒜瓣煸炒出香味
5.放入花蛤 倒入料酒 生抽翻炒
6.有点开口的时候放入香辣酱炒匀
7.放入年糕和青椒 调味 断生即可
8.香辣花蛤炒年糕
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