食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“辣炒花蛤(文蛤)”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：花蛤500克，
辅料：：红辣椒1个，青椒1个，
配料：：老干妈辣子鸡丁适量，姜适量，料酒适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，大葱适量，
辣炒花蛤(文蛤)的做法步骤：
1.花蛤用流动水清洗表面，放盐浸泡1小时，在用清水冲洗，沥干水份待用。
2.锅内放油，烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味，将文蛤倒入锅内翻炒，至文蛤微微张口，放料酒、盐、自制辣椒，炒至文蛤完全张开。
3.加入一点点水，然后大火烧至水干就起锅，这样文蛤比较有味。
小贴士：
买文蛤挑选的时候得注意哦，一定要买新鲜的，避免买到死掉的。新鲜的文蛤是伸出角，然后你稍微一碰它就会迅速缩回。挑选时不要太大翻动，然后左右上下换位挑选，这样，你在刚挑选左边时候，碰到其他的文蛤了，如果你再在同一位置挑选，就分辨不出死活了
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辣炒花蛤鸡
食材明细：
主料：：黑腿鸡700g，花蛤600块，
辅料：：蒜20g，豆瓣酱60g，蚝油20g，生抽20g，麻椒10g，干辣椒10g，白糖10g，盐20g，油15g，
辣炒花蛤鸡的做法步骤：
1.市场买的黑腿鸡，让老板剁小块。
2.挨个挑选的新鲜花蛤。
3.加清水，洗去脏东西，清水泡半小时，中间多换两次水。
4.因为花蛤在海鲜店里泥沙吐的比较干净了，回家清水冲洗几遍控水备用。
5.蒜丁多一点。
6.锅里油比正常炒菜多放一点，辣椒蒜末麻椒爆香。
7.一直炒啊炒啊，鸡肉变色不行，一定要炒到没有水份。
8.这道菜放郫县豆瓣酱是首选，但是家里没了（去市场也忘记买了?）只好用火锅底料，大红袍的底料做菜不错。
9.把底料和鸡肉充分接触后加花蛤，生抽、蚝油，翻炒均匀后加入500ml左右的热水，盖上锅盖小火5分钟。
10.5分钟后大火收汁，这时根据菜的底味适量加盐，10g白糖。
11.收汁时多翻炒几下，让食材更入味，汤汁收尽后，起锅装盘?由于量大家里木有那么大的盘子，所以用平底锅代替。
12.麻椒香，辣味足，咸中带一点点甜，真的是饭遭殃??。
13.美美哒动筷吧。
小贴士：
喜欢辣的盆友们可以多放一下，因为今天的饭局里有个孕妇?，喜欢香菜的出锅的时候加一撮。
#信任之美#辣炒花蛤
食材明细：
主料：：蛤蜊800g，
辅料：：油30g，黄酒20g，油辣椒适量，柠檬蒸鱼汁15g，生姜5g，蒜末5g，小葱5g，
#信任之美#辣炒花蛤的做法步骤：
1.准备调料，小葱葱白和葱叶分开切
2.买蛤蜊的时候问问摊主，我买的已经吐净泥沙的，洗净捞起
3.热锅倒油，温油下入姜，蒜，葱白爆出香味
4.再把蛤蜊倒入翻炒均匀
5.等口微开的时候倒入黄酒或者料酒
6.倒入柠檬蒸鱼汁
7.差不多烧得全部开口的时候加入油辣椒
8.加入葱花后熄火出锅
9.上桌
小贴士：
1.不用柠檬蒸鱼汁可以用鲜酱油代替
2.各家的口味不同请按照自家的口味调味
3.蛤蜊原有自然的咸味，所以调味的时候要先尝试味道后再调味
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