“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？或许"辣炒花蛤的简单做法"是你正在寻找的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；
脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
以前在福州工作时花蛤是比较普遍的海鲜，几乎天天吃。
北京不多，超市里有卖。我用花蛤煮汤比较多。
这周学做炒花蛤，我们家里比较喜欢辣味的，我用剁椒炒了花蛤，味道还不错，比较辣。
辣炒花蛤
材料：花蛤500克，大葱8克，生姜5克，盐2克，剁椒1汤匙。
辣炒花蛤的做法
1、泡花蛤的水中加入2克盐让花蛤吐沙，之后清洗干净花蛤。
2、葱、生姜切末备用。
3、炒锅中留底油小火爆香葱、姜。
4、放入剁椒翻炒出香味。
5、将花蛤放入大火翻炒，待花蛤张开再稍微翻炒几下即可出锅
6、装盘了。
辣炒花蛤的做法小贴士
1、这道菜不需要放盐也不需要放味精，贝壳类海产品肉味已经很鲜美了。
2、这道菜生姜可以多放一些，海鲜多寒凉。生姜可以中和。
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辣炒花蛤
食材明细：
花蛤750克，香菜一把，圆葱半颗，郫县豆瓣酱一匙，耗油两匙，海鲜酱油1-2匙，干辣椒7-10个
辣炒花蛤的做法步骤：
第1步喜欢多少配料自己看着增减吧！干辣椒剪成小段
第2步花蛤开水烫开口锅里放油，烧热
第3步把圆葱倒入锅里的一边另一边放辣椒段，炸变色后立刻与圆葱一起炒，小心别糊了
第4步放郫县豆瓣酱、耗油、海鲜酱油，继续炒放香菜，继续炒
第5步倒入花蛤，和所有的料炒匀就ok了出锅！
小贴士：
别放盐哦，会咸，花蛤一定要没有沙子的，否则没法吃！
辣炒花蛤的家常做法
相信大家出去吃宵夜，都会点这道辣炒花蛤吧，至少我一定会，哈哈。和三三两两的好友聚一起，聊聊天，喝喝酒，畅饮三分，绝对是人间大好事。每次出来吃宵夜，花蛤、螺、炒粉是我必点的下酒菜，大晚上的杜绝大鱼大肉，哈哈。今天咱不出去吃，咱在家动手做，一样吃的美美的。
辣炒花蛤
主料：花蛤
辅料：蒜瓣、姜片、干辣椒、葱花
调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺
辣炒花蛤的做法
1.花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。
2.辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花。
3.反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4.焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5.起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6.翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7.倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8.一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9.出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
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