苦瓜烧排骨

食材明细：

主料：：排骨750g，苦瓜750g，花椒粒少许，鸡精适量，

辅料：：鸭掌5个，豆瓣酱少许，菜籽油适量，生姜1小块，

排骨鸭掌烧苦瓜的做法步骤：

1.热油下排骨鸭掌煸炒

2.变色以后放入豆瓣酱、花椒、拍碎的生姜继续翻炒

3.把排骨鸭掌煸香

4.放水没过排骨鸭掌，大火烧开转小火烧

5.烧到肉基本可以脱骨

6.这时候倒入苦瓜

7.翻炒均匀，加少许水再烧一会儿

8.苦瓜软了以后放鸡精调味，起锅装盘

9.来一块吧~~

食材明细：

主料：：苦瓜适量，排骨适量，

辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，

配料：：韩式辣酱适量，蒜子适量，小葱适量，八角适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，

苦瓜烧排骨的做法步骤：

1.准备好蒜子 八角 青红椒

2.韩式辣酱 还有葱末

3.排骨，苦瓜切片

4.锅中加油，烧热，加入准备好的材料爆香

5.放入排骨，稍微炒下

6.加入老抽，料酒

7.加入没过排骨，大火烧开

8.烧的差不多的时候放入苦瓜，糖盐，鸡精，然后收汁

9.即可装盘，吃苦瓜很好的

10.甜甜的，还有一丝苦味。

食材明细：

排骨500克，苦瓜1根，金丝枣十多颗，葱1根，姜片适量，八角2个，花椒十多粒，豆瓣酱2勺，料酒2勺，酱油1勺

苦瓜酱烧排骨的做法步骤：

第1步葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感，用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。

第2步去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用，在这道菜里放上小枣可以增加果香味。排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。

第3步起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入，继续煮十多分钟

第4步继续煮十几分钟后，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。

食材明细：

排骨300克，蒜瓣适量，姜适量，蒸鱼豉油6匙，大葱段适量，十三香2大匙，小红椒4根，料酒少量，白糖1大匙，苦瓜2根

十三香苦瓜烧排骨的做法步骤：

第1步肋排，开水焯过后洗净晾一边。苦瓜，切开去瓤。

第2步切段，开水烧2分钟，烧出苦水。冷水洗净，晾一边。

第3步热油，下葱段、姜块、蒜瓣爆香。下排骨，爆炒2分钟。

第4步下十三香和一大勺白糖。炒2分钟。【其实，十三香可以换八角，或香叶，或肉桂，或其它大家日常喜欢的香料，我只是懒，直接买了十三香。白糖可以换冰糖，我也是懒，毕竟差不多】下蒸鱼豉油，炒。【其实，常规是生抽老抽，我依旧很懒，家里只买了蒸鱼豉油，懒得下楼再买生抽老抽了。另外口味重再加点盐，我家懒到没有盐。】

第5步下少少料酒，炒。一丢丢，提个味。2根小红椒，炒，提个小辣味。实际上一点也不辣。如果你喜欢辣，此处轻放无数小红椒不谢。

第6步以上再炒数分钟，观察排骨基本上色后，下水，水刚好没过排骨。大火烧20分钟。20分钟后关中小火，再放一次葱段、姜片、蒜瓣、2根小红椒。中小火烧10分钟。

第7步10分钟后下苦瓜，加蒸鱼豉油（或盐），加少量料酒。中小火烧20分钟到水明显变少，翻炒几分钟，确保苦瓜排骨均已入味。对了，烧的时候都要盖盖子。

第8步起锅，装饰两截小香菜。完美，不咸不淡。无盐无味精，苦瓜入味软郁，排骨香味四溢。

小贴士：

注意：我长期不喜欢吃盐和味精，你们做的时候可以加。而且这顿排骨没有配米饭，所以咸度控制得淡，你们可以老抽生抽盐一起上。