食材明细:
精排,姜1块,蒜头几瓣,油适量,料酒0.5杯,八角3颗,山奈少量,醋15毫升,盐适量,冰糖3颗,清水0.5杯
我家烧排骨的做法步骤:
1.精排,切段,洗净;姜一块,洗净,拍扁;蒜头几瓣,剥皮;
2.锅烧热,不放任何油,将排骨放进去,翻炒,一直到水分出来,炒至水分蒸发掉;
3.下姜块,蒜,倒入1/2杯料酒;加入八角3颗,山奈少量;醋1大勺(15毫升),盐适量,冰糖3颗;翻炒均匀;
4.待料酒快烧干,加入清水1/2杯,水开,改小火,慢慢烧至水快烧干即可。
小贴士:
如果喜欢吃得软一点,可在水干之后,反复加水,烧干,至需要的软硬程度即可。
食材明细:
紫藤每年春季开花,芬香美丽。花可入药,但是采摘不易,而干品分量更少,故在安徽农村被视为上等待客野蔬。取干紫藤花与猪排同烧,猪排鲜嫩,紫藤花干香、微辣。接待任务菜肴,也深受公众欢迎。主料猪仔排骨辅料干紫藤花调料精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜 蒜 干红椒 料酒
紫藤烧排骨的做法步骤:
1.猪仔排骨改刀成6厘米长的段,下葱、姜、蒜,用调料调味烧熟。
2.干紫藤花择洗干净,用葱、姜、蒜、干辣椒下锅调味烧熟,铺在盘底,上面摆上烧好的仔排骨,淋上烧排骨的原汁即可。
注意事项
干紫藤花不得有霉变的,入菜要择洗干净。
食材明细:
土豆4个,排骨1斤,姜适量,蒜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,白糖一勺
土豆烧排骨的做法步骤:
第1步倒入调和油,加入一勺白糖,不停翻炒待白糖呈金黄色时下排骨及豆瓣,先放白糖是为了给排骨上色
第2步加入各种香料,,姜葱蒜等翻炒几下后,加入清水、土豆和葱,如果家里有高汤更好,味道更鲜美!我的水加得比较多,是因为我喜欢吃入口即化的排骨
第3步盖上锅盖,等待美味吧
食材明细:
猪小排1斤,新蒜3头,西兰花适量,葱丝适量,姜蒜片适量,料酒适量,盐适量,色拉油适量,冰糖适量,老抽适量,生抽适量,胡椒粉适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量
蒜烧排骨的做法步骤:
第1步小排浸泡后洗净;蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;
第2步将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;
第3步这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;
第4步往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;
第5步关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;加水跟排骨持平;
第6步扣紧锅盖,选择排骨档加压;锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。
第7步成品图~
小贴士:
1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味;2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁;3. 煎蒜的油不要倒掉,后面糖色的时候用,不够就再加点,保留油中的蒜香;4. 冰糖一定要小火溶化,大火容易焦哦;5. 没有电压力锅就用普通压力锅,不然直接在锅里炖也行,就是时间长点呗;6. 煮熟的排骨汤比较多的话,就再放锅里收一下汁。
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,豇豆50克,酱油10克,味精5克,襄荷10克,胡椒粉2克,料酒10克,植物油50克
豇豆烧排骨的做法步骤:
1. 猪排骨斩切成长2厘米条形,洗净;
2. 干豇豆温水发制后除水,漂洗净,改切成长3厘米节待用;
3. 姜去皮,切成片;
4. 将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热时,下排骨爆炒;
5. 待水干后,下料酒、姜片炒,下红酱油继续翻炒;
6. 待排骨上色后,加足水烧开后改用文火烧焖;
7. 排骨烧至八成熟时,下发制好的干豇豆,排骨烧熟;
8. 下味精、胡椒粉收汁,装盘即成。
在这次排骨的烧制上,换了一个手法,没有直接把排骨放进锅去炒,而是通过生煎的手法,先期锁住排骨的汁水,再经过炒料烧制,排骨的口感和色泽比平时增强不少,生命的意义在于折腾,做菜的妙处,也在于不停的折腾啊。有兴趣的你们,和我一起折腾吧。
煎烧排骨
食材:排骨、葱
调料:玖顺生姜汁、红花椒、青花椒、豆瓣酱、甜酱、白糖、辣椒油、鸡精
煎烧排骨的做法
1.排骨一份,洗净备用。
2.葱一份,洗净备用。
3.取煎锅,放入少量食用油润锅,将洗净的排骨码入锅中煎制。
4.煎制的时候,放入适量白酒去除异味提鲜。
5.将排骨两面煎金黄。
6.煎好的排骨取出备用。
7.取炒锅,下入适量食用油,放入红花椒和青花椒小火炸香。
8.放入豆瓣酱。
9.将豆瓣酱翻炒均匀爆出红油和香味。
10.青葱切段。
11.将切好的青葱放入炒锅。
12.小火,炒出葱的香味。
13.将提前煎好的排骨倒入锅中。
14.放入玖顺生姜汁和辣酱油。
15.将加入调料的排骨翻炒,裹匀调料。
16.加入掩住排骨的水,放入适量甜酱和白糖,调和汤汁味道,煮至汤汁浓稠,排骨酥烂,即可关火,放入少许鸡精调味出锅食用。
生煎,可以锁住排骨内部汁液在煮的时候不流出,保持新鲜口感。吃起来不是平时煮的那种柴的感觉,口感度提升的较好。
烧制的排骨汤汁,拌饭吃,那是一流的棒哦。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料:排骨适量,春笋适量,冰糖适量,米椒适量,八角适量,桂皮适量,姜适量,大蒜适量
辅料:盐适量,蚝油适量,鸡精适量,料酒适量
春笋烧排骨的做法步骤:
1,准备好食材。
2,排骨冷水下锅焯水。
3,水开煮一会儿。
4,过凉水,洗干净待用。
5,春笋焯水。
6,起锅烧油,小火下冰糖熬糖色。
7,糖变微黄色,下排骨翻炒上色。
8,下米椒、八角、桂皮、姜翻炒均匀。
9,翻炒均匀出香味。
10,下春笋翻炒均匀。
11,加生抽、盐、蚝油、料酒调味。
12,转入电高压锅压20分钟。
13,再次转入炒锅内,大火烧干多余的汤汁。
14,待汤汁快收干时,加大蒜梗和鸡精,翻炒均匀。
15,起锅装盘。
16,好了
食材明细:
排骨,板栗,葱,姜,蒜,花椒少许,大椒少许,桂皮少许,白糖,食用油,酱油,盐,鸡精
栗子烧排骨的做法步骤:
1.排骨,洗净控干水份。
2.板栗去皮洗净,葱、姜分别切片,蒜瓣去皮拍破。
3.炒锅倒油炒糖色。
4.炒好糖色后,关火,将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。
5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后,再放入栗子,开火炒一小小会儿,加酱油。
6.加水没过排骨表面,大火烧开。
7.小火焖至肉熟,收汁即可。
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