食材明细:
苦瓜,小排,生姜,大葱,八角,生抽,味霖,豆豉,盐,油
苦瓜烧排骨的做法步骤:
1.将排骨斩成小块儿,苦瓜对半劈开,挖出里面的籽,切块备用;
2.排骨焯水后捞出,沥干水分备用;
3.锅中倒油,下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香,加入焯好的排骨,炒匀;
4.接着加入味霖和酱油翻炒均匀,加入开水,要没过排骨,小火炖50分钟;
5.加入苦瓜,加盐,翻炒均匀,收汁即可。
食材明细:
猪肋骨,苦瓜,生姜,大葱,大蒜,白糖,精盐,酱油,香油,豆腐黄色信息,版主请删,鸡蛋,香辣酱,西红柿酱,花椒,味精,料酒,鲜汤各适量。
番茄酱苦瓜烧排骨[图]的做法步骤:
1、先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。
2、净锅上火,注入色拉油烧至五成熟,下腌好的排骨炸至金黄捞出。
3、锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐黄色信息,版主请删、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤,下排骨,用小炎烧至七、八成熟,放苦瓜调入白糖、精盐烧至汤汁收干,排骨软嫩,淋上香油即可出锅。
食材明细:
排骨适量,葱姜蒜适量,豆瓣酱适量,八角3个,花椒十几颗,干辣椒丝1小撮,糖2茶匙,料酒适量
酱烧排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净。焯水去掉血沫和杂质姜蒜切片,葱切段。
第2步起油锅。下葱姜蒜翻炒加入排骨和2茶匙砂糖翻炒
第3步烹入料酒。加入豆瓣酱再加入水和香料(八角。花椒。辣椒丝)
第4步煮至汤汁收浓。将排骨盛出。汤汁淋在表面上。即可
食材明细:
排骨300克,蒜瓣适量,姜适量,蒸鱼豉油6匙,大葱段适量,十三香2大匙,小红椒4根,料酒少量,白糖1大匙,苦瓜2根
十三香苦瓜烧排骨的做法步骤:
第1步肋排,开水焯过后洗净晾一边。苦瓜,切开去瓤。
第2步切段,开水烧2分钟,烧出苦水。冷水洗净,晾一边。
第3步热油,下葱段、姜块、蒜瓣爆香。下排骨,爆炒2分钟。
第4步下十三香和一大勺白糖。炒2分钟。【其实,十三香可以换八角,或香叶,或肉桂,或其它大家日常喜欢的香料,我只是懒,直接买了十三香。白糖可以换冰糖,我也是懒,毕竟差不多】下蒸鱼豉油,炒。【其实,常规是生抽老抽,我依旧很懒,家里只买了蒸鱼豉油,懒得下楼再买生抽老抽了。另外口味重再加点盐,我家懒到没有盐。】
第5步下少少料酒,炒。一丢丢,提个味。2根小红椒,炒,提个小辣味。实际上一点也不辣。如果你喜欢辣,此处轻放无数小红椒不谢。
第6步以上再炒数分钟,观察排骨基本上色后,下水,水刚好没过排骨。大火烧20分钟。20分钟后关中小火,再放一次葱段、姜片、蒜瓣、2根小红椒。中小火烧10分钟。
第7步10分钟后下苦瓜,加蒸鱼豉油(或盐),加少量料酒。中小火烧20分钟到水明显变少,翻炒几分钟,确保苦瓜排骨均已入味。对了,烧的时候都要盖盖子。
第8步起锅,装饰两截小香菜。完美,不咸不淡。无盐无味精,苦瓜入味软郁,排骨香味四溢。
小贴士:
注意:我长期不喜欢吃盐和味精,你们做的时候可以加。而且这顿排骨没有配米饭,所以咸度控制得淡,你们可以老抽生抽盐一起上。
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