水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？相信你应该喜欢小编整理的十三香苦瓜烧排骨，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
排骨300克，蒜瓣适量，姜适量，蒸鱼豉油6匙，大葱段适量，十三香2大匙，小红椒4根，料酒少量，白糖1大匙，苦瓜2根
十三香苦瓜烧排骨的做法步骤：
第1步肋排，开水焯过后洗净晾一边。苦瓜，切开去瓤。
第2步切段，开水烧2分钟，烧出苦水。冷水洗净，晾一边。
第3步热油，下葱段、姜块、蒜瓣爆香。下排骨，爆炒2分钟。
第4步下十三香和一大勺白糖。炒2分钟。【其实，十三香可以换八角，或香叶，或肉桂，或其它大家日常喜欢的香料，我只是懒，直接买了十三香。白糖可以换冰糖，我也是懒，毕竟差不多】下蒸鱼豉油，炒。【其实，常规是生抽老抽，我依旧很懒，家里只买了蒸鱼豉油，懒得下楼再买生抽老抽了。另外口味重再加点盐，我家懒到没有盐。】
第5步下少少料酒，炒。一丢丢，提个味。2根小红椒，炒，提个小辣味。实际上一点也不辣。如果你喜欢辣，此处轻放无数小红椒不谢。
第6步以上再炒数分钟，观察排骨基本上色后，下水，水刚好没过排骨。大火烧20分钟。20分钟后关中小火，再放一次葱段、姜片、蒜瓣、2根小红椒。中小火烧10分钟。
第7步10分钟后下苦瓜，加蒸鱼豉油（或盐），加少量料酒。中小火烧20分钟到水明显变少，翻炒几分钟，确保苦瓜排骨均已入味。对了，烧的时候都要盖盖子。
第8步起锅，装饰两截小香菜。完美，不咸不淡。无盐无味精，苦瓜入味软郁，排骨香味四溢。
小贴士：
注意：我长期不喜欢吃盐和味精，你们做的时候可以加。而且这顿排骨没有配米饭，所以咸度控制得淡，你们可以老抽生抽盐一起上。
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苦瓜酱烧排骨
食材明细：
排骨500克，苦瓜1根，金丝枣十多颗，葱1根，姜片适量，八角2个，花椒十多粒，豆瓣酱2勺，料酒2勺，酱油1勺
苦瓜酱烧排骨的做法步骤：
第1步葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感，用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。
第2步去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用，在这道菜里放上小枣可以增加果香味。排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。
第3步起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入，继续煮十多分钟
第4步继续煮十几分钟后，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。
十三香萝卜炖排骨怎么做好吃 十三香萝卜炖排骨的做法
十三香萝卜炖排骨
早前买了十三香，一直没机会用，直到有了炖排骨的机会就用上了，这样炖出的排骨味道很不错，汤汁也鲜美，大家不妨试试。
食材配方
主料：
猪排骨
白萝卜
盐
十三香
老抽
料酒
鸡精
做法 共6个步骤
1.将猪排骨洗净后用凉水烧开
2.用凉水洗去白沫装盆
3.放入去皮的白萝卜块，加入老抽、盐、料酒和五香粉
4.放入没过排骨的清水，搅拌均匀，盖上盖子大火煮至开锅后开盖小火煮30分钟
5.放入鸡精搅拌均匀即可装盆
6.接下来就是享用美味了
十三香田螺
食材明细：
田螺500克。，十三香适量，酱油适量，味精适量，白糖适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，高汤适量，香油各适量。适量
十三香田螺的做法步骤：
田螺去泥沙洗净，焯水，加调料烧入味，浸泡于汁内即可。
小贴士：
田螺尖去壳、尾易入味，也方便吸食。
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