“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地花时间为你收集并编辑了苦瓜排骨汤，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
排骨十二两，苦瓜一条，酒一大匙，盐一茶匙。
苦瓜排骨汤的做法步骤：
排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。
贴士∶这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。
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苦瓜大蒜排骨汤
食材明细：
苦瓜2根（约400g），大蒜5瓣（约20g），猪肋排500g，姜3片，盐1茶匙（5g）
苦瓜大蒜排骨汤的做法步骤：
苦瓜洗净，从中间对半剖开，挖去瓜籽，再切成4cm大小的菱形块。
猪肋排洗净，用刀剁成5cm长的小段。
砂锅中放入适量清水（约2500ml）、整粒大蒜、姜片和猪肋排小段，大火烧沸。
接着将苦瓜菱形块放入锅中，待再次烧沸后转小火慢慢煲煮约2小时。
最后调入盐即可。
小贴士：
排骨中的精华随着长时间的的煲煮，已溶入了汤中，如觉排骨味道清淡，可单独捞出，蘸酱油食用。
苦瓜黄豆排骨汤
食材明细：
排骨一斤，苦瓜半根，黄豆若干，胡萝卜半根，姜适量，盐适量，油适量
苦瓜黄豆排骨汤的做法步骤：
第1步排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。
第2步黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
小贴士：
1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。
苦瓜赤小豆排骨汤
食材明细：
苦瓜500克，赤小豆2两，排骨500克，生姜1片，放盐小许。
苦瓜赤小豆排骨汤的做法步骤：
把排骨斩断洗净，用沸水稍煮5分钟，捞起。赤小豆浸透洗净。苦瓜去核并切厚片，用盐腌片刻，再用清水浸泡洗净。将清水煮沸，放入全部用料，水沸后改用中火煲约3小时，用盐调味。
苦瓜春笋莲藕排骨汤
食材明细：
主料： 苦瓜 250克， 春笋 一棵， 莲藕 一段， 排骨 4大块，
辅料： 枸杞子 20粒， 桂圆干 5粒， 盐 适量，
苦瓜春笋莲藕排骨汤的做法步骤：
1.排骨泡水除血，30分钟以上效果更好！肉更嫩，口感更细腻～再焯水去血沫杂质，不要过凉水！ 苦瓜，春笋，莲藕切块，不需要太大，还是要细致点～食材的形状直接影响视觉效果哦～(^_^)v
2.将上述原材料准备就绪，先把排骨码放在锅底，再放莲藕，接着春笋，最后放苦瓜，之后把洗净的枸杞子和桂圆干均匀撒入锅内，倒清水至将将淹没食材即可(o^^o)压力锅30分钟～开始等待！
3.呀～出锅咯！～闻着香味没呀～这个时候可以撒少许盐喔！提提鲜～不放也是可以的～汤本身的味道是甘甜爽口的！而且充分发挥了食材本身的味道！更加推荐！
小贴士：
排骨也可以换成腔骨～最后的出锅前也可以不放盐调味，汤本身的甘甜才是精髓！推荐大家可以试试看喔～(^_^)v
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