食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《鸡蛋烧苦瓜》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：苦瓜一个，鸡蛋2个，
辅料：：番茄酱适量，姜丝末适量，
鸡蛋烧苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜刷子刷洗干净，用刀直着切左着切右着切，（切花好入味），注意不要切断了。
2.切完花的苦瓜切成这样合适的宽度
3.热油下锅 ，小火慢煎一下
4.煎到变色以后 捞出控油 待用。
5.热锅下油打入鸡蛋，煎到两面金黄，弄成大块状
6.煎好的鸡蛋，放入苦瓜 翻炒
7.放入一小饭碗水，盖锅盖煮 等收汁放入姜末，番茄酱，盐 调味 出锅即可。
8.最后就是这样子出锅了，清淡的口味，淡淡的清苦，淡淡的蛋香。儿童比较好接受的口味
小贴士：
煮不要放太多水，放一小饭碗水煮一下 苦瓜能熟透一些，苦味会淡一些，还能吸收一下蛋香。番茄酱看个人口味可以不放。
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苦瓜鸡蛋
食材明细：
苦瓜1条，鸡蛋3个，盐半匙
苦瓜鸡蛋的做法步骤：
第1步苦瓜对半切开，中间馕取出，切片。放开水里焯烫一下捞出，放冷水里泡两分钟。去除苦味。
第2步苦瓜捞出，切碎，用手挤水，放入碗中打入鸡蛋。放盐搅拌均匀。
第3步平底锅中倒入油，放入苦瓜蛋液，成型后翻面。切块装盘。
小贴士：
苦瓜经过焯水，过冷水。已经没有什么苦味了。再加上鸡蛋的香味完全中和了苦瓜的苦味。炎炎夏日，您值得一试！
苦瓜烧鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼1条，苦瓜1根，
辅料：：肉末适量，彩椒适量，
配料：：姜适量，酱油适量，生粉适量，油盐适量，
苦瓜烧鱼的做法步骤：
1.在小黄花鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉；
2.将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；
3.加入适量的油，把鱼放入其中煎制；
4.将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；
5.煎至两面金黄色后层出；
6.下入肉末和姜末一起煸炒；
7. 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；
8.待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；
9.再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；
10.煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；
11.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；
12.清热营养的苦瓜鱼就做好啦。
小贴士：
1. 海鱼不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味；
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；
3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动；
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜；
5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧； 烧到九成熟时加入调味料；
5. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上。
酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3
食材明细：
主料：：苦瓜1粒，葱2根，姜3片，
辅料：：西红柿酱4大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，八角1粒，
酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3的做法步骤：
1.苦瓜去籽，切小块备用
2.起油锅煎葱姜，至葱姜转焦黄出香气
3.放入所有调料，拌炒均匀
4.加水煮滚
5.下苦瓜块拌匀，小火煮10分钟，喜欢软烂口感多焖10分钟，冷却后冰箱保存。
小贴士：
☆ 冷热皆宜。
☆ 苦瓜易入味，浸在酱汁里冰箱存放一样会入味。
☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；略黄(糯)适合红烧。
苦瓜鸡蛋炒面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋一个，苦瓜适量，洋葱适量，
辅料：：盐少许，花生油适量，
苦瓜鸡蛋炒面的做法步骤：
1.洋葱、苦瓜切丝。自家压的面条，煮锅水开下面，面浮起即捞出，倒入少许花生油，挑动晾凉备用
2.热锅凉油
3.倒入蛋液滑炒鸡蛋
4.鸡蛋凝固后扒到一边
5.倒入洋葱丝爆香
6.洋葱丝炒软
7.加入苦瓜丝翻炒几下
8.加入面条翻炒均匀（面条先在微波炉里大火转５分钟）
9.加盐调味，装盘
鸡蛋炒苦瓜
食材明细：
鸡蛋135克，苦瓜150克，植物油20克，香油2克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤：
1. 苦瓜洗净切片；
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；
3. 锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出；
4. 放少许盐腌制一会儿，挤去水分；
5. 锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状；
6. 倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜拌鸡蛋
成本不足两元的清暑去热菜养眼养胃又养心的苦瓜拌鸡蛋
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。
纵然苦瓜有这么多的好处，但有些人就是不喜欢吃苦瓜，只因为它的苦。
其实，只要烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
这些方法都可以适当减轻或去除苦瓜的苦味。
若是您天生喜欢吃苦，那这些都属画蛇添足。
我们家吃苦瓜还是要提前处理下的，因为我和儿子都不能接受太重的苦味。
在所有的处理方法中，用盐提前把苦瓜腌渍下，然后用来凉拌或爆炒，不仅苦味轻，而且苦瓜本身的风味也不减。
腌渍之后的苦瓜碧绿清脆，加上娇嫩蓬松的鸡蛋搭配，清新，爽口，鲜美，激发人食欲。
这道菜取材是价位低廉的大众食材苦瓜和鸡蛋，打造出的确是一道备受家人喜爱的养眼养胃又养心的清暑去热菜。
苦瓜拌鸡蛋原料：苦瓜1根、鸡蛋2个
调料：大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许
苦瓜拌鸡蛋的做法
1、鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀；
2、入油锅中炒至成型，划散晾凉；
3、苦瓜对半剖开；
4、用勺子挖去内瓤；
5、切成薄片；
6、加盐拌匀；
7、腌制20分钟，沥去水分；
8、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀；
9、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。
温馨提示：
1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；
2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；
3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；
4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；
5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。
怎样处理苦瓜才不苦？
1、苦瓜剖开、去子后，紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净；
2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗；
3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿；
4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下；
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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