“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“梅干烧苦瓜”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
苦瓜2条，梅干菜50公克，姜片10公克，辣椒丝适量，素肉臊卤汁150㏄，冰糖1小匙，米酒1小匙
梅干烧苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净沥干；梅干菜洗净切小段，备用。
2.热油锅，油温热至约160℃，放入作法1的苦瓜转小火炸至表面微焦，取出沥油备用。
3.另热一锅，倒入1大匙油，放入姜片爆香后，加入作法1的梅干菜段炒匀，加入作法2的苦瓜、肉臊卤汁及所有调味料，盖上锅盖焖煮入味，再加入辣椒丝拌匀即可。
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冰梅苦瓜
夏季天气热很容易上火，所以夏季有一种很应季的食物那就是苦瓜，清热去火，最适合夏天吃了，只是很多人都会不喜欢苦瓜的苦味，其实只要处理好了，苦瓜也是很好吃的，今天小编教大家做的是冰梅苦瓜，糖醋汁浸泡的苦瓜，苦味全无，反而味道酸甜，特别好吃。
食材
苦瓜300g、油适量、盐适量、红辣椒1只、蒜泥适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、糖适量
做法
1.苦瓜冼净去头尾
2.平切成圆簿片
3.去掉苦瓜体内白色的瓤要
4.开水加入少量的盐油，倒入苦瓜焯3分钟
5.捞起过冷开水
6.话梅加入清水
7.煮开冷却
8.把过冷开水的苦瓜倒入冷却的话梅水中泡放冰箱一小时以上就可以了
小贴士
飞水时加少量的油与盐提升苦瓜的味道与脆絿
苦瓜体内白色的瓤要去掉才能去苦瓜的涩味
紫苏梅苦瓜
食材明细：
苦瓜1条，盐1小匙，紫苏梅10颗，腌紫苏梅汁150㏄，蒜香卤肉汁500㏄，水300㏄
紫苏梅苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净对半切开、去籽后，各切成5大块，在滚水中加入1小匙盐，汆烫3分钟后取出沖冷水去苦味。
2.锅中倒入苦瓜、紫苏梅、紫苏梅汁、卤汁、水以大火烧开后，转小火焖煮约20分钟至苦瓜入味即可。
梅酒冰镇苦瓜
吃得苦中苦，开心人上人。这道梅酒冰镇苦瓜，是《伊人风尚》四月号美食家欧阳应霁介绍的一款菜谱，苦瓜能与不同食材搭配展现出丰富的苦味层次。
苦瓜，有的地区叫癞瓜，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，我国的栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，疙疙瘩瘩，外表丑陋，却碧翠透明，味道虽苦，清叶申芗《减字木兰花锦荔枝》曰：黄蕤翠叶，篱畔风来香引蝶，结实离离，小字新偷锦荔枝。但求形肖，未必当他妃子笑。藤蔓瓜瓤，岂是闽南十八苦与他物的特点，就是说苦瓜与任何菜，如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜有君子之德，有君子之功，誉之为君子菜。民间谚语：人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。
李时珍在《本草纲目》中曰：苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效；《滇南本草》曰：治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。清王孟英《随息居饮食谱》曰：苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。。。。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。
梅酒冰镇苦瓜食材：苦瓜、日本梅酒、话梅、盐
梅酒冰镇苦瓜的做法
1、苦瓜洗净，剖开去掉纤维和核，切薄片；
2、用适量细盐将苦瓜拌匀，待苦汁液渗出后，将苦瓜片用凉水冲洗，再沥干水份；
3、小碗放两三粒话梅，入苦瓜片，倒入梅酒盖过苦瓜片；
4、用保鲜膜封住碗，放入冰箱冷藏室冰镇三小时以上入味；
5、吃时捞出苦瓜码盘即可，冰镇的梅酒话梅汁还可以喝，味道更佳。
有淡淡的苦味，又有微微的甜味。
苦瓜：苦寒、涤热、明目、清心
夏日炎炎、暑气蒸人之时，
倾饮冰冽清香、酸甜可口的梅酒，也是一种享受。
我国古药学《本草求真》中记载，青梅有生津开胃、清神安睡的作用。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
重油烧梅
食材明细：
主料：糯米300g，香菇120g，五花肉250g，面粉120g，澄面30g
辅料：盐适量，白胡椒适量
重油烧梅的做法步骤：
1，糯米提前一夜浸泡。
2，上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
3，香菇用热水泡发。
4，偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦
5，面粉用开水和匀，分次加水。
6，面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
7，香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
8，五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
9，面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
10，把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。
11，把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
12，包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。
梅干扣肉
食材明细：
A.五花肉500公克，梅干菜250公克，香菜少许，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，A.鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，米酒2大匙，B.酱油3大匙
梅干扣肉的做法步骤：
1.梅干菜用水泡约5分钟后，洗净切小段备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的梅干菜段翻炒，并加入调味料A拌炒均匀备用。
3.五花肉洗净，放入沸水中汆烫约20分钟，取出待凉后切片，再与酱油拌匀腌约5分钟。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3五花肉片炒香备用。
5.取一扣碗，铺上保鲜膜，排入作法4的五花肉片，上面再放上作法2的梅干菜，并压紧。
6.将作法5放入蒸笼中，蒸约1.5小时后取出倒扣于盘中，最后加入少许香菜即可。
冰梅奶香苦瓜
食材明细：
苦瓜1根，梅子2颗，牛奶100ML，冰糖2-3颗
冰梅奶香苦瓜的做法步骤：
1.梅子去核，取梅肉，剁碎后放入小碗，冰糖也磨碎，放在梅肉上，搅拌均匀，放冰箱腌两小时，让冰糖与梅肉充分融合，做成冰梅酱。
2.苦瓜洗净，切片，用水焯熟后，马上过冰水，沥干后，倒入牛奶浸泡半小时。
3.吃的时候，拌上冰梅酱即可。
小贴士：
苦瓜焯水的时候要适当加些色拉油和盐，这样能使苦瓜保持脆绿。 苦瓜焯完水，即放入冰水，是为了保持苦瓜的爽脆感。 冰梅酱中可适当加少许盐，反而风味更佳。 苦瓜浸泡时，可放入冰箱冷藏，这道小菜非常适合炎炎夏日。
梅干扣肉包
食材明细：
发酵面糰250公克，内馅：60公克，熟五花肉片150公克，蒜仁碎2颗，A.糖2.5公克，鸡粉2.5公克，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，酱油1/2小匙，B.素蚝油1小匙
梅干扣肉包的做法步骤：
1.把梅干菜净泡冷水约10分钟、捞起洗净，擦干水分、切约0.6公分小段，与蒜仁碎、所有内馅调味料A拌匀。
2.将熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料盖在五花肉片上，放入蒸锅以中火蒸约30分钟，取出加入素蚝油拌匀，放凉，备用。
3.把发酵面糰搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。
4.取作法3的面皮，包入适量的作法2内馅材料，，将外缘拉至中央并捏出摺痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
5.把作法4的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出，外皮以乳酪丝装饰即完成。
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