茭白烧排骨

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“茭白烧排骨”，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：茭白345克，排骨375克，

辅料：：桂皮适量，大料适量，

配料：：料酒适量，老抽适量，白糖1勺，盐适量，鸡精适量，

茭白烧排骨的做法步骤：

1.材料：排骨（已焯水）、茭白（已剥壳清洗）、桂皮、大料。

2.将茭白放在案板上切成滚刀块，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

4.随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

5.加入一些清水煮开。

6.接着，加适量的老抽。

7.加入一勺白糖。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味煮开，煮上6——7分钟。

11.然后，合入切好的茭白翻动一下继续烧煮。

12.最后，煮至汤汁快要收干，即可。

13.出锅，装盘。

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黑木耳茭白烧排骨

食材明细：

主料：：排骨225克，黑木耳5克，茭白210克，

辅料：：料酒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，

黑木耳茭白烧排骨的做法步骤：

1.食材：排骨（已清洗焯水）、黑木耳（已泡发清洗）、茭白（已剥壳清洗切开）

2.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

3.随后，加适量的料酒。

4.加适量的清水煮开。

5.接着，合入切好的茭白和清洗好的黑木耳翻动一下。

6.然后，加适量的老抽。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.调味煮开。

10.最后，煮至汤汁浓稠，即成。

排骨茭白烧花生米

食材明细：

主料：：茭白两根，排骨150克，花生米145克，

辅料：：姜片适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，冰糖两小块，盐少许，鸡精少许，

排骨茭白烧花生米的做法步骤：

1.材料：茭白、排骨（已清洗）、花生米（已煮熟）、姜片

2.将茭白剥壳清洗一下。

3.放在案板上切成滚刀块，待用。

4.随后，将已清洗的排骨放入清水锅中，搁入姜片。

5.随后，将已清洗的排骨放入清水锅中，搁入姜片。

6.焯开，捞出。

7.烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。

8.接着，加入一些清水、加适量的料酒。

9.煮开。

10.然后，合入已煮熟的花生米和切开的茭白翻动一下。

11.最后，加适量的生抽。

12.加入两小块冰糖。

13.加少许盐。

14.加少许鸡精。

15.调味，煮开。

16.煮至汤汁浓稠，即成。

17.出锅，装盘。

裹烧茭白

食材明细：

茭白200克，虾仁150克，豌豆20克，肥膘肉50克，火腿25克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)2克，盐2克，黄酒15克，味精2克，猪油(炼制)40克

裹烧茭白的做法步骤：

1. 将茭白切成3.5 厘米长的小条；

2. 将熟火腿切成小丁；

3. 将虾仁、生猪肥膘分别斩茸，放碗内；

4. 虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲，加干淀粉搅和；

5. 再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀；

6. 炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内，汆炸至虾茸呈白色，倒入漏勺沥油；

7. 炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹茸茭白放入，加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖；

8. 再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，推动手勺，起锅装盘即成。

小贴士：

1. 虾泥要和得软硬适度；2. 汆炸时掌握好油温，不可过高或过低；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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