食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：苦瓜1粒，葱2根，姜3片，
辅料：：西红柿酱4大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，八角1粒，
酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3的做法步骤：
1.苦瓜去籽，切小块备用
2.起油锅煎葱姜，至葱姜转焦黄出香气
3.放入所有调料，拌炒均匀
4.加水煮滚
5.下苦瓜块拌匀，小火煮10分钟，喜欢软烂口感多焖10分钟，冷却后冰箱保存。
小贴士：
☆ 冷热皆宜。
☆ 苦瓜易入味，浸在酱汁里冰箱存放一样会入味。
☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；略黄(糯)适合红烧。
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百香果苦瓜泡菜 ♥ 哈哈苦瓜 2
食材明细：
主料：：苦瓜1粒，百香果3~4粒，
辅料：：醋2大匙，糖4大匙，盐少许，水适量，
百香果苦瓜泡菜 ♥ 哈哈苦瓜 2的做法步骤：
1.百香果以滤网 (加盐&糖或糖增摩擦力)，去籽取汁
2.苦瓜去籽去囊，切片
3.Tips ☆ 处理苦瓜泡菜时，一定要将籽连同软绵纤维 (两条粉红色曲线内) 全部割除，以免影响口感 (只留最外层半透瓜肉)。红烧煮软烂时可以保留。
4.加盐&糖拌匀静置20分钟，倒掉出水，以冷开水冲洗干净
5.将 2&4 放入干净的玻璃容器，加冷开水至盖过苦瓜，尝一下味道(酸甜度正常口味2倍强)，用糖&醋调整，冰箱冰2小时即成。
6.Tips ☆ 多出的百香果汁，可做成冰块保存 (结冻后另取塑料袋封存)，打果汁或入菜都方便。
小贴士：
☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；偏黄(糯)适合红烧。
☆ 确保玻璃瓶的卫生，可以用吹风机吹干或微波加热。
☆ 保鲜期约2星期⋯⋯⋯⋯视处理过程的干净程度。
苦瓜炒蛋（3）
原料：苦瓜两根鸡蛋两个
调料：食用油料酒盐葱
做法：
1.苦瓜对切开后去瓤；
2.再对切开后斜刀切成小段；
3.鸡蛋里加入盐，一点料酒和葱花打散；
4.热锅冷油，加入苦瓜翻炒两分钟；
5.加盐调味；
6.下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。
小贴士:
1.苦瓜炒到8成熟口感最好，下鸡蛋液后要记得迅速翻炒，这样会包裹的更好；
2.很多人喜欢炒苦瓜前焯水，那要记得把苦瓜切成大块，如果切成小块焯水，营养就流失的差不多了；
3.最新研究表明蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出致癌的丙烯酰胺，最好把菜切成的块状；
4.炒菜要先热锅，把锅烧得很烫再下油后马上下菜翻炒，万不要等到油冒烟了再炝锅，这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质；
5.炒菜的时候有时候会产生水分，这时候可以马上盖锅盖把菜闷起来。这样蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟，这是现在营养学家大力提倡的做法，叫水煎法，因为炒菜的时候温度实在太高，稍微加盖一下，锅里的蒸汽起来就回到100度左右了，当然不能加盖太久，否则菜就发黄不好吃了。
鸡蛋烧苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜一个，鸡蛋2个，
辅料：：番茄酱适量，姜丝末适量，
鸡蛋烧苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜刷子刷洗干净，用刀直着切左着切右着切，（切花好入味），注意不要切断了。
2.切完花的苦瓜切成这样合适的宽度
3.热油下锅 ，小火慢煎一下
4.煎到变色以后 捞出控油 待用。
5.热锅下油打入鸡蛋，煎到两面金黄，弄成大块状
6.煎好的鸡蛋，放入苦瓜 翻炒
7.放入一小饭碗水，盖锅盖煮 等收汁放入姜末，番茄酱，盐 调味 出锅即可。
8.最后就是这样子出锅了，清淡的口味，淡淡的清苦，淡淡的蛋香。儿童比较好接受的口味
小贴士：
煮不要放太多水，放一小饭碗水煮一下 苦瓜能熟透一些，苦味会淡一些，还能吸收一下蛋香。番茄酱看个人口味可以不放。
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