养生菜——苦瓜烧排骨

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“养生菜——苦瓜烧排骨”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：排骨适量，苦瓜适量，

辅料：：香辣豆豉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，

养生菜——苦瓜烧排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）

2.苦瓜洗净去瓤，切块备用。

3.热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。

4.入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。

5.加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。

6.入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。

小贴士：

Ps :几个小窍门：
1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。
2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。
3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。
4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。
明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。

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苦瓜烧排骨(1)

食材明细：

主料：：苦瓜适量，排骨适量，

辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，

配料：：韩式辣酱适量，蒜子适量，小葱适量，八角适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，

苦瓜烧排骨的做法步骤：

1.准备好蒜子 八角 青红椒

2.韩式辣酱 还有葱末

3.排骨，苦瓜切片

4.锅中加油，烧热，加入准备好的材料爆香

5.放入排骨，稍微炒下

6.加入老抽，料酒

7.加入没过排骨，大火烧开

8.烧的差不多的时候放入苦瓜，糖盐，鸡精，然后收汁

9.即可装盘，吃苦瓜很好的

10.甜甜的，还有一丝苦味。

养生菜——木耳烧莴笋

食材明细：

主料：：莴笋适量，木耳适量，

辅料：：葱适量，辣椒适量，

配料：：盐适量，生抽适量，

养生菜——木耳烧莴笋的做法步骤：

1.莴笋去皮洗净

2.改刀切片

3.木耳提前泡发洗净，揪成小块备用

4.辣椒和葱切丝

5.热锅凉油下葱丝

6.再下辣椒丝

7.爆香后倒入木耳翻炒

8.蹦劲过后，倒入莴笋继续翻炒

9.加入少许生抽，适量盐

10.成品

【冬季养生菜】香菇烧豆腐

食材明细：

主料：：大豆腐1块，香菇100克，

辅料：：大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽10克，料酒10克，葱末5克，姜末5克，干红辣椒10克，

【冬季养生菜】香菇烧豆腐的做法步骤：

1.将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

2.热锅放油烧热，将豆腐块放入锅中煎，将豆腐块煎至两面呈金黄色。

3.铲出，装入盘中待用。

4.将香菇清洗干净，装入碗中，干红辣椒切成末，葱姜切成末装入盘中待用。

5.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入干红辣椒。

6.将干红辣椒炒出香味，加入清水，精盐，五香粉，生抽，料酒，倒入煎好的豆腐块。

7.将豆腐块翻炒均匀，大火烧开，倒入香菇。

8.将豆腐块，香菇翻炒均匀，大火稍微烧一会儿。

9.将豆腐，香菇烧至入味，最后加入味精调味。

10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

生菜排骨

食材明细：

生菜(团叶)500克，猪排骨(大排)500克，橄榄100克，香肠200克，大蒜(白皮)2克，色拉油50克，盐6克，胡椒粉1克

生菜排骨的做法步骤：

1. 去掉生菜过绿的硬叶，将余下的菜叶洗净，滤干水分；

2. 蒜去外皮；

3. 烧热汤匙色拉油，蒜置热油中；

4. 随即将生菜放略炒，炒时加和胡椒粉；

5. 加盖猛火煮片刻，待菜开始收缩时，收慢火煮半小时，加去核之黑橄榄同煮；

6. 用另外20克色拉油将排骨及香肠慢火煎熟；

7. 以盐及胡椒粉调味，上碟趁热食。

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