“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“豆豉烧苦瓜”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
苦瓜500克，豆豉15克，盐6克，味精2克，大蒜(白皮)50克，大葱10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克
豆豉烧苦瓜的做法步骤：
1. 苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；
2. 大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；
3. 将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。
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蚝油豆豉苦瓜
食材明细：
苦瓜150克，豆腐(北)250克，香菇(鲜)30克，植物油30克，蚝油5克，豆豉10克，盐3克，香菜10克
蚝油豆豉苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜切开，去瓤洗净切块；
2. 香菜择洗干净后切末；
3. 豆腐切块；
4. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块煎至金黄色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，放入香菇、苦瓜块煸炒，加入蚝油、豆豉、少许水小火略焖；
6. 锅内再放入豆腐块炒匀，加入精盐、香菜末即可。
豆豉苦瓜(2)
食材明细：
苦瓜1根，豆豉2汤匙30g，香肠1根，蒜茸1茶匙5g，姜末1茶匙5g，生抽1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g，红菜椒1/2个，油1汤匙15ml
豆豉苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜洗净对半剖开，挖出瓜籽，切成5cm长的小条。香肠斜刀切成薄片。红菜椒洗净，切成小条。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜小条放入汆煮1分钟，再捞出沥干水分用冷水冲凉待用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸、姜末和豆豉放入锅中爆香，随后放入香肠片翻炒片刻。
苦瓜焖豆豉
苦瓜焖豆豉
主料：苦瓜250克，食用油50毫升，小鱼干20克。
辅料：蒜瓣、豆豉、盐、味精各适量。
苦瓜焖豆豉的做法
1、将苦瓜去蒂、去子，洗净后切成薄片。
2、豆豉用水泡后洗净、拍碎。
3、炒锅上火，倒入食用油，烧热后，爆香豆豉、蒜粒。
4、投入小鱼干，放入苦瓜和水，用中火焖煮至熟透。
5、再加入盐和味精调味，拌匀即成。
网站小提示
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豆豉苦瓜牛肉
食材明细：
苦瓜，精盐，蒜，姜，苏打粉，牛肉，酱油，糖，蚝油，豆豉，老干妈豆豉，淀粉
豆豉苦瓜牛肉的做法步骤：
1.腌牛肉比例：牛肉四两，苏打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。（DAVID师傅的方子）
2.牛肉切片后腌制至少半个小时以上，锅内上生油，下入牛肉划散倒入漏勺中控干油。
3.蒜切末姜切丝，豆豉稍微切碎。
4.苦瓜掏空籽后切片过开水后，再过冷水。开水里加点油和精盐。
5.锅内上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了点老干妈，我不太能吃苦，炒的味道重点。
6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加酱油，蚝油，糖，精盐，最后打芡即刻。
干煸豆豉苦瓜
豆豉加苦瓜，味道独特，也没什么特殊的做法，但味道很不一样。简单的几步，可以试一下的。
干煸豆豉苦瓜
原料：苦瓜，姜，豆豉
干煸豆豉苦瓜的做法
1、苦瓜两根。
2、洗净去瓤。边上的白瓤要去干净，那个位置最苦。
3、切成粗丝。
4、放开水里焯一下。
5、锅里预热，放姜爆锅。
6、放入适量豆豉炒出香味。
7、放入苦瓜翻炒。
8、翻炒片刻即可出锅。
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豆豉香鱼炒苦瓜
食材明细：
苦瓜1条，豆豉香鱼罐头1/2杯，蒜末1大匙，盐1小匙，糖1/2大匙，水1杯
豆豉香鱼炒苦瓜的做法步骤：
(1)苦瓜洗净对切，挖除种籽后再切成宽约0.5公分半圆形片状备用。
(2)锅子先烧热，倒进少许沙拉油，以中火爆香蒜末。
(3)再放入苦瓜，转中火炒至六分熟时，加入香鱼辣豆豉酱、盐和糖，再继续炒至八分熟时，加水炒到全熟，即可盛盘上桌。
豆豉炒苦瓜(1)
食材明细：
主料：苦瓜2根
辅料：盐适量，大蒜适量，红辣椒适量
配料：油适量，豆豉适量，生抽适量
豆豉炒苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜去籽洗净后斜切成片备用。
2，红辣椒切丝
3，蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。
4，炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味
5，倒入苦瓜大火翻炒至断生
6，加1勺盐
7，生抽半勺翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、豆豉含盐重，此菜要尝尝味后再决定放盐量。
2.苦瓜熟的比较好吃，但是带生的苦瓜比较营养
豆豉生爆苦瓜
食材明细：
苦瓜2根，豆豉1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），大蒜4瓣，油4茶匙（20ml）
豆豉生爆苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜清洗干净，去籽，切成薄片，加盐充分抓匀，腌8分钟，之后滗去析出的水分。
2、豆豉剁碎，大蒜去皮切成蒜碎。
3、大火加热锅中的油，油热后放入豆豉碎和蒜碎，爆香后放入苦瓜片，翻炒1分钟，马上出锅即可。
小贴士：
苦瓜的苦味比较重，将切好的苦瓜加盐腌一下逼出苦水，比用水洗的方式去苦味效果要明显。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉烧苦瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
