中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的苦瓜焖排骨,仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：排骨300克，苦瓜500克，
辅料：：盐5克，砂糖10克，酱油20ML，料酒15ML，蚝油15ML，姜10克，蒜3瓣，
苦瓜焖排骨的做法步骤：
1.准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2.煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3.排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4. 炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5.倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6.加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7.加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8.出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
小贴士：
1 苦瓜焯一下水可以减少点苦味
2 这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料
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苦瓜焖黄豆
食材明细：
主料：：苦瓜1条，油80克，蚝油2勺，黄豆100克，水1200毫升，
辅料：：生抽2勺，
苦瓜焖黄豆的做法步骤：
1. 黄豆先泡发，至少也很泡发2小时
2.苦瓜去囊，切块备用
3.把材料码进锅里
4.加入1200ml的水
5.煲开调至中火继续煲
6.当水煲剩三分之一的时候加入油
7.加入蚝油
8.加入入生抽继续煲至收汁即可
9.继续煲至收汁即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1.黄豆一定要生泡开，如果不泡开的话很难把它煲到软
2.苦瓜去囊一定要把里面白色的刮掉，要不煲好的苦瓜会比较苦哦
豆豉焖苦瓜
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
豆豉焖苦瓜
材料：苦瓜500克。
调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。
豆豉焖苦瓜的做法
1、苦瓜洗净，去蒂、瓤，切丝。
2、苦瓜丝在沸水锅中焯一下，用凉水浸泡。
3、锅内倒入油烧热，放入苦瓜丝煸炒。
4、再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤，用小火焖烧入味。
5、最后淋入香油即可。
食材选购技巧
1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
2、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。
美味小贴士
也可以在这道菜中加入一些肉末，香味会更浓郁。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
苦瓜焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉500g，苦瓜600g，蒜4瓣，豆豉7g，
辅料：：食用油25g，盐4g，姜15g，料酒6g，生粉3g，砂糖1.2g，葱适量，
苦瓜焖鸭的做法步骤：
1.苦瓜切厚片
2.鸭宰块
3.豆豉和蒜切成蓉，姜切片
4.麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉
5.倒入鸭肉
6.加入料酒
7.加3克盐和糖，翻炒几下
8.加入热水，盖上锅盖焖煮
9.在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用
10.焖煮23分钟左右
11.倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水
12.生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克
13.加入葱段
苦瓜焖鱿鱼
食材明细：
主料：：苦瓜一根，鱿鱼一只，
辅料：：姜半个，
配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，
苦瓜焖鱿鱼的做法步骤：
1.苦瓜洗净切片，放一点盐抓匀腌一下。
2.鱿鱼切好放盐、生粉、生抽和姜丝一起抓匀腌10分钟。
3.起油锅，放入苦瓜，加点清水炒3分钟。
4.放入腌好的鱿鱼一起翻炒2~3分钟，然后盖上锅盖焖3分钟。
5.出锅。
苦瓜焖鸭肉
食材明细：
主料：：苦瓜2根，鸭肉500克，陈皮适量，香叶适量，生姜适量，
辅料：：盐一小勺，生抽2克，老干妈一小勺，辣椒粉一小勺，
苦瓜焖鸭肉的做法步骤：
1.苦瓜洗干净切断，我选择的是青苦瓜，不是白苦瓜，这种苦瓜有点苦，生姜洗干净切片备用。
2.鸭肉切块，反复，洗干净沥干水分备用。
3.油锅烧至六成熟倒入鸭肉，加入香叶，生姜片陈皮煸炒出油。
4.出了很多的油，很香的味道。
5.加入苦瓜大火一起煸炒。
6.加入辣椒粉。
7.加入一勺盐，生抽煸炒均匀。
8.加入一勺老干妈。
9.煸炒均匀。
10.焖至15分钟，大火收汁即可。
11.盛碗中，成品图。
苦瓜排骨湯
食材明细：
主料：：排骨1根，苦瓜1个，
辅料：：芥菜1棵，黃豆适量，
配料：：姜片适量，盐适量，
苦瓜排骨湯的做法步骤：
1.排骨1根,苦瓜1個,芥菜1棵,黃豆少許,姜片少許.
2.排骨砍好,洗淨,苦瓜去仔切長條,芥菜取菜桿,黃豆,姜洗淨.
3.最後,一起倒入沙鍋內,芥菜起到提鮮作用,所以不用放太多.
4.之後,加入清水.
5.大火燒開後,撇去浮沫,轉水火,慢燉1.5小時,最後放鹽調味即可!
6.甘甜香濃的苦瓜排骨湯可以喝了!
排骨苦瓜汤
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：苦瓜1个，肉泥适量，姜适量，
排骨苦瓜汤的做法步骤：
1.准备好食材，肉泥可以可以剁
2.苦瓜洗净，切段掏空
3.把肉泥装洞里装满
4.然后排骨洗好就全部放一起压了，黄豆是中途奶奶说要吃加的
5.压到有声音了就转小火压十到十五分钟
6.装盆成功
苦瓜排骨粥
食材明细：
主料：：排骨适量，苦瓜适量，大米适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐适量，欣和六月鲜酱油适量，
苦瓜排骨粥的做法步骤：
1.排骨洗净。
2.苦瓜和香菜洗净。
3.六月鲜酱油备用。
4.大米1杯洗净。
5.苦瓜且方块，和排骨一起放入大米中，加入5格水和少许盐，放电压力锅，调在“煮粥”档。
6.煮好后，等待减压，最后加入香菜段和适量六月鲜酱油，搅拌均匀即可。
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