食材明细:
苦瓜500克,猪肉(肥瘦)300克,鸡蛋50克,猪油(炼制)50克,大葱15克,姜10克,盐6克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克,酱油5克,味精2克
烧酿苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净,切去两头尖和蒂,再切成2.5厘米长的节,掏出瓤不用;
2. 猪肉洗净,剁成茸;
3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀,搅拌上劲;
4. 葱、姜切成末;
5. 将肉馅填入苦瓜内,在两头沾上干淀粉,放入盘内;
6. 锅置火上烧热,先用油淌遍全锅,再倒入油,油热时将苦瓜竖放入锅内,半煎半炸,将两头煎至黄反,倒入漏勺内;
7. 锅内收入汤,下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放),烧开撤去泡沫;
8. 锅上火煮烂,起出苦瓜,竖着盛入盘中;
9. 锅内汁加入味精1克,用水淀粉15克勾芡,淋入25克热油,浇在苦瓜上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
苦瓜,小排,生姜,大葱,八角,生抽,味霖,豆豉,盐,油
苦瓜烧排骨的做法步骤:
1.将排骨斩成小块儿,苦瓜对半劈开,挖出里面的籽,切块备用;
2.排骨焯水后捞出,沥干水分备用;
3.锅中倒油,下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香,加入焯好的排骨,炒匀;
4.接着加入味霖和酱油翻炒均匀,加入开水,要没过排骨,小火炖50分钟;
5.加入苦瓜,加盐,翻炒均匀,收汁即可。
食材明细:
苦瓜2条,梅干菜50公克,姜片10公克,辣椒丝适量,素肉臊卤汁150㏄,冰糖1小匙,米酒1小匙
梅干烧苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净沥干;梅干菜洗净切小段,备用。
2.热油锅,油温热至约160℃,放入作法1的苦瓜转小火炸至表面微焦,取出沥油备用。
3.另热一锅,倒入1大匙油,放入姜片爆香后,加入作法1的梅干菜段炒匀,加入作法2的苦瓜、肉臊卤汁及所有调味料,盖上锅盖焖煮入味,再加入辣椒丝拌匀即可。
食材明细:
排骨500克,苦瓜1根,金丝枣十多颗,葱1根,姜片适量,八角2个,花椒十多粒,豆瓣酱2勺,料酒2勺,酱油1勺
苦瓜酱烧排骨的做法步骤:
第1步葱段、姜片、蒜,八角两个个,花椒十余粒苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子,用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感,用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。
第2步去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用,在这道菜里放上小枣可以增加果香味。排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用。
第3步起锅做油,油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味,放入已经焯过的排骨翻炒均匀,倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下,倒入锅中,适量加入一些热水没过排骨,锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入,继续煮十多分钟
第4步继续煮十几分钟后,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。
食材明细:
排骨300克,蒜瓣适量,姜适量,蒸鱼豉油6匙,大葱段适量,十三香2大匙,小红椒4根,料酒少量,白糖1大匙,苦瓜2根
十三香苦瓜烧排骨的做法步骤:
第1步肋排,开水焯过后洗净晾一边。苦瓜,切开去瓤。
第2步切段,开水烧2分钟,烧出苦水。冷水洗净,晾一边。
第3步热油,下葱段、姜块、蒜瓣爆香。下排骨,爆炒2分钟。
第4步下十三香和一大勺白糖。炒2分钟。【其实,十三香可以换八角,或香叶,或肉桂,或其它大家日常喜欢的香料,我只是懒,直接买了十三香。白糖可以换冰糖,我也是懒,毕竟差不多】下蒸鱼豉油,炒。【其实,常规是生抽老抽,我依旧很懒,家里只买了蒸鱼豉油,懒得下楼再买生抽老抽了。另外口味重再加点盐,我家懒到没有盐。】
第5步下少少料酒,炒。一丢丢,提个味。2根小红椒,炒,提个小辣味。实际上一点也不辣。如果你喜欢辣,此处轻放无数小红椒不谢。
第6步以上再炒数分钟,观察排骨基本上色后,下水,水刚好没过排骨。大火烧20分钟。20分钟后关中小火,再放一次葱段、姜片、蒜瓣、2根小红椒。中小火烧10分钟。
第7步10分钟后下苦瓜,加蒸鱼豉油(或盐),加少量料酒。中小火烧20分钟到水明显变少,翻炒几分钟,确保苦瓜排骨均已入味。对了,烧的时候都要盖盖子。
第8步起锅,装饰两截小香菜。完美,不咸不淡。无盐无味精,苦瓜入味软郁,排骨香味四溢。
小贴士:
注意:我长期不喜欢吃盐和味精,你们做的时候可以加。而且这顿排骨没有配米饭,所以咸度控制得淡,你们可以老抽生抽盐一起上。
食材明细:
土豆4个,排骨1斤,姜适量,蒜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,白糖一勺
土豆烧排骨的做法步骤:
第1步倒入调和油,加入一勺白糖,不停翻炒待白糖呈金黄色时下排骨及豆瓣,先放白糖是为了给排骨上色
第2步加入各种香料,,姜葱蒜等翻炒几下后,加入清水、土豆和葱,如果家里有高汤更好,味道更鲜美!我的水加得比较多,是因为我喜欢吃入口即化的排骨
第3步盖上锅盖,等待美味吧
食材明细:
四季豆一磅,土豆两个。葱姜适量。
土豆烧豆角的做法步骤:
1. 豆角洗净,去筋;土豆去皮,切成条;葱姜切碎
2. 做锅点火,先用油将豆角煸炒一会儿,豆角开始变软就可以,
3. 控出多余的油,加葱姜炒香,再加入土豆条,翻炒
4. 加糖、老抽炒至豆角和土豆都沾上颜色,
5. 加一小杯水,盖上锅盖中火焖,至汤稠,土豆熟了,加盐、鸡精调味,出锅。
食材明细:
牛腩,土豆,食用油,生抽,老抽,料酒,辣子,蒜,姜,大料,红糖
牛腩烧土豆的做法步骤:
1.牛腩先飞水。
2.干辣子与大蒜切细。
3.锅里放油先炒香辣子与大蒜。
4.放入切好的牛腩。
5.炒好后把牛腩放入焖烧锅中。
6.加水烧开。
7.盖好焖烧锅,焖8小时(早晨做,晚上吃)这样做是节省能源。
8.再从焖锅里倒出。
9.土豆切滚刀放入锅里,这时放入大料(八角草果香叶等)放入生抽,老抽,料酒,红糖。
10.开中火,烧到土豆软就可以起锅了。
食材明细:
排骨,土豆,青椒,红椒,味好美油咖哩,葱,蒜,酒,盐
咖哩烧土豆的做法步骤:
1.先将排骨用水泡十五到半个小时,泡去血水。
2.土豆切块,葱切断,蒜切片。
3.锅中放油,入葱蒜爆香后,放入排骨,翻炒至变色。
4.加入料酒和清水以及油咖哩,翻炒均匀后,加入土豆。
5.大火煮开,转小火炖至排骨软烂。
6.加入青、红椒翻炒片刻即可。
7.如果觉得汤太多,可以用大火收一下汁,不过个人觉得那汤用来拌饭吃很香,所以汤留多一点也好的。
喜欢《土豆烧苦瓜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!