食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的苦瓜烧鱼，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：小黄花鱼1条，苦瓜1根，
辅料：：肉末适量，彩椒适量，
配料：：姜适量，酱油适量，生粉适量，油盐适量，
苦瓜烧鱼的做法步骤：
1.在小黄花鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉；
2.将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；
3.加入适量的油，把鱼放入其中煎制；
4.将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；
5.煎至两面金黄色后层出；
6.下入肉末和姜末一起煸炒；
7. 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；
8.待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；
9.再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；
10.煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；
11.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；
12.清热营养的苦瓜鱼就做好啦。
小贴士：
1. 海鱼不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味；
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；
3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动；
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜；
5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧； 烧到九成熟时加入调味料；
5. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上。
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酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3
食材明细：
主料：：苦瓜1粒，葱2根，姜3片，
辅料：：西红柿酱4大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，八角1粒，
酱烧苦瓜 ♥ 哈哈苦瓜 3的做法步骤：
1.苦瓜去籽，切小块备用
2.起油锅煎葱姜，至葱姜转焦黄出香气
3.放入所有调料，拌炒均匀
4.加水煮滚
5.下苦瓜块拌匀，小火煮10分钟，喜欢软烂口感多焖10分钟，冷却后冰箱保存。
小贴士：
☆ 冷热皆宜。
☆ 苦瓜易入味，浸在酱汁里冰箱存放一样会入味。
☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；略黄(糯)适合红烧。
排骨鸭掌烧苦瓜
食材明细：
主料：：排骨750g，苦瓜750g，花椒粒少许，鸡精适量，
辅料：：鸭掌5个，豆瓣酱少许，菜籽油适量，生姜1小块，
排骨鸭掌烧苦瓜的做法步骤：
1.热油下排骨鸭掌煸炒
2.变色以后放入豆瓣酱、花椒、拍碎的生姜继续翻炒
3.把排骨鸭掌煸香
4.放水没过排骨鸭掌，大火烧开转小火烧
5.烧到肉基本可以脱骨
6.这时候倒入苦瓜
7.翻炒均匀，加少许水再烧一会儿
8.苦瓜软了以后放鸡精调味，起锅装盘
9.来一块吧~~
苦瓜烧排骨(1)
食材明细：
主料：：苦瓜适量，排骨适量，
辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，
配料：：韩式辣酱适量，蒜子适量，小葱适量，八角适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
苦瓜烧排骨的做法步骤：
1.准备好蒜子 八角 青红椒
2.韩式辣酱 还有葱末
3.排骨，苦瓜切片
4.锅中加油，烧热，加入准备好的材料爆香
5.放入排骨，稍微炒下
6.加入老抽，料酒
7.加入没过排骨，大火烧开
8.烧的差不多的时候放入苦瓜，糖盐，鸡精，然后收汁
9.即可装盘，吃苦瓜很好的
10.甜甜的，还有一丝苦味。
鱼香苦瓜(2)
食材明细：
苦瓜400克，酱油，盐，糖，醋，豆瓣辣酱，葱，姜，蒜，淀粉，味精均各适量。
鱼香苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净、去籽、切成细丝、葱、姜切细丝、蒜剁成细末。
2.炒锅置于火上，烧热加入花生油或猪油，放入苦瓜丝、煸炒至略熟、盛出备用。
3.锅内放油烧热后、将豆瓣辣酱和炒好的苦瓜丝放入合炒、再加入酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末、炒匀、最后用水淀粉或肉汤调的淀粉勾稀芡，颠匀出锅。
养生菜——苦瓜烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，苦瓜适量，
辅料：：香辣豆豉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，
养生菜——苦瓜烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）
2.苦瓜洗净去瓤，切块备用。
3.热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。
4.入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。
5.加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。
6.入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。
小贴士：
Ps :几个小窍门：
1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。
2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。
3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。
4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。
明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。
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