照烧排骨

食材明细：

主料：：COOK100日式照烧酱适量，排骨适量，糯米适量，

辅料：：葱姜适量，

配料：：料酒适量，

照烧糯米排骨的做法步骤：

1.排骨洗净斩成小块。

2.糯米泡30分钟。

3.排骨加入COOK100日式照烧酱。

4.再加入料酒 葱姜。

5.充分搅拌均匀，放入冰箱腌制隔夜。

6.腌制好的排骨放在控干水分的糯米上。

7.让排骨均匀沾满糯米。

8.全部码在盘子里。

9.放入蒸锅大火蒸制40分钟即可。

食材明细：

主料：：排骨350克，

辅料：：日式照烧酱50克，葱一段，姜两片，蒜三瓣，料酒一大勺，

照烧酱烤排骨的做法步骤：

1.将排骨洗净并拭干备用

2.准备酱料所需材料

3.全部酱料的材料倒入碗中

4.排骨与酱料混合后盖盖儿放冰箱内冷藏2天

5.腌好的排骨包上再刷一层照烧酱

6.分别包上锡纸，放入预热好的烤箱180度烤30分钟

7.取出并打开锡纸再刷一层照烧酱，温度调至220度烤7分钟

8.取出装盘，可以品尝了

小贴士：

1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。



    2、排骨腌制，冷藏1-2天味道会最佳。

照烧糯米排骨

日式照烧酱可以说是‘万能酱’煎 炒 烹 炸样样通用，可以根据自己的口味自由发挥的。今天推荐一款蒸出的美味---照烧糯米排骨。

食材配方

主料：

排骨

糯米

日式照烧酱

葱姜

料酒

做法 共9个步骤

1.排骨洗净斩成小块。

2.糯米泡30分钟。

3.排骨加入COOK100日式照烧酱。

4.再加入料酒 葱姜。

5.充分搅拌均匀，放入冰箱腌制隔夜。

6.腌制好的排骨放在控干水分的糯米上。

7.让排骨均匀沾满糯米。

8.全部码在盘子里。

9.放入蒸锅大火蒸制40分钟即可。

食材明细：

主料：：带鱼2条，

辅料：：葱丝1大勺，

配料：：料酒1大勺，酱油4大勺，味霖4大勺，糖1小勺，水4大勺，

照烧带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净擦干水分，切成小段。

2.将所有调料混合，调成碗汁备用。

3.不粘锅加热，加1大勺植物油，放入带鱼，小火将带鱼煎至两面微黄。

4.倒入调味料烧开。

5.改小火焖煮至汤汁收干。

6.起锅前撒入葱丝即可。

小贴士：

味霖是一种日式调料，可取代料酒、糖、味精入菜，能使食材增添色泽、提味增鲜、去除腥味。一般超市的进口区皆可买到。实在没有可适量增加料酒、糖和酱油的用量。

食材明细：

主料：：鸡爪6个，

辅料：：生抽2勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，烧烤酱1勺，红油腐乳汁1勺，大蒜3瓣，生姜2片，盐1匙，

【照烧凤爪】的做法步骤：

1.原料

2.调料

3.鸡爪洗净去掉脚甲，用烧烤酱和少许盐腌制30分钟

4.照烧汁的配制：2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜，大蒜剁碎

5.锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油

6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟

7.最后下入照烧汁稍炒

8.加入快没过鸡爪的清水，盖盖中火焖至收汁即可

9.成品

小贴士：

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，多吃具有美容功效。据资料记载，科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管，有效抑制高血压。