排骨烧板栗

参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

排骨，板栗，姜5-6片，八角2个，桂皮1段，白砂糖3汤匙，酱油3汤匙，绍酒2汤匙，盐，，

【板栗烧排骨】的做法的做法步骤：

步骤1，板栗去壳，用烫开水浸泡后剥去外衣备用

步骤2，排骨洗净，焯水备用

步骤3，白砂糖放入炒锅中，加入刚好可以浸润白砂糖的油

步骤4，中火炒至糖化开后倒入开水，搅拌均匀即成糖色水（要用烫开水，小心别被蒸汽或者溅出来的糖水烫到）

步骤5，把糖色水倒入焯过水的排骨中，加入2汤匙酱油和2汤匙绍酒

步骤6，加入姜片、桂皮、八角。再加水至几乎没过所有材料

步骤7，电高压锅上汽后压20分钟

步骤8，转入炒锅中，加板栗，水开后转中小火加盖焖煮30分钟

步骤9，大火收汁，补酱油1汤匙和一点点细盐，至汤汁只剩一个锅底即可

步骤10，成品~

食材明细：

主料：：排骨适量，板栗适量，

辅料：：生姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大蒜适量，香葱适量，冰糖适量，香醋适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

排骨烧板栗的做法步骤：

1.排骨洗净分开，板栗是提前处理好的（将板栗拿剪刀剪一个小口，放水里煮5-10分钟捞出过凉水就很好剥了，如果你要的只是好剥板栗，那么就水开关火直接盖盖泡水里五分钟，那么剥出的就是生的完整的板栗了。）

2.热锅放油下生姜、八角、桂皮、香叶等大料煸炒出味。

3.倒入排骨翻炒至微黄，倒入老抽调色翻炒均匀。

4.加入差不多没过排骨的水，加入大蒜、香葱、冰糖、香醋盖上盖子焖煮。

5.煮至水剩三分之一时加入板栗继续焖煮，待汤汁收浓放盐、鸡精、胡椒粉大火收汁翻炒均匀即可出锅。

6.成品

食材明细：

主料：：啤酒300g，板栗20个，排骨500块g，水300g，

辅料：：料酒15g，生抽20g，煮肉香料5g，油15g，盐适量，老抽5g，陈醋2g，葱各5g，黄冰糖15g，姜适量，

【山东】板栗烧排骨的做法步骤：

1.准备材料，葱切段，姜切片，板栗煮五六成熟，排骨冷水上锅，（份量外的水），水开煮三分钟，捞出冲洗干净

2.锅里放入油，把冰糖碎放入抽中，小火炒冰糖

3.小火不断翻炒至冰糖融化成为焦糖色冒很多小泡泡，糖色就炒好了

4.放入排骨炒匀

5.放入葱姜

6.放入料酒、生抽、老抽、陈醋炒匀

7.放入煮肉香料

8.放入水、排骨大火烧开转小火炖

9.炖至水剩三分之一时加入板栗

10.放入适量盐，收汁排骨就好了，大约共40分钟

11.成品图

小贴士：

1、冰糖用黄冰糖炒的糖色会更好 2、加入啤酒排骨肉会比较嫩 3、板栗我用的去壳板栗 4、花生油不用放太多，排骨本身有一定的油 5、香料包括桂皮、香叶、草果等

食材明细：

主料：：排骨500g，栗子200g，

辅料：：蒜片适量，话梅10颗，小葱一把，老抽半勺，糖一勺，淀粉一勺一，

板栗话梅烧排骨的做法步骤：

1.排骨加点盐抓洗干净

2.加入干淀粉

3.锅中倒入适量油、中小火下锅炸至两面金黄、下入蒜片爆香

4.下入葱节炒香

5.下入泡好的话梅、连水一起倒入

6.下入熟板栗、盐、适量水煮25分钟左右

7.下出葱段

8.到入生抽炒匀、

9.口感酸甜美味、肉质鲜美、好吃