苦瓜排骨炖鲍鱼

夏季需要清补，嘉宾史云特别注重时节的调养与食补，今天她带来一道石斛苦瓜炖鲍鱼，清热养阴、解暑正气，她还告诉我们，要用矿泉水来炖，口感会更加甘醇哦！

材料：

石斛8克，干黄豆15克，苦瓜100克，鲜鲍鱼3个，猪瘦肉70克，生姜3片，盐适量，，

石斛苦瓜炖鲍鱼｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，处理食材：将黄豆提前浸泡过夜，石斛漂洗干净，苦瓜洗净去除瓜瓤，切块，猪瘦肉也要洗净切成小块；新鲜的鲍鱼处理干净，去除内脏，刷干净表面的黑色杂质

步骤2，将生姜、鲍鱼、猪肉、黄豆和石斛一起放入炖盅，加矿泉水至八分满，盖上两层盖子；

步骤3，在炖锅中加入水，放入炖盅，注意水不要太多，没过炖盅三分之一的位置就可以了；

步骤4，开大火，将水煮沸，然后调小火，炖上1个半小时，然后加入苦瓜，继续炖1个半小时，就可以关火了；

步骤5，稍微加一点盐，就可以享用了。

苦瓜特别适合夏天吃，清热祛暑，苦瓜中的苦味素还能增进食欲，健脾开胃。鲍鱼具有滋阴补阳，补而不燥算得上是夏季最好的补品。两者的结合，简直超级营养。

苦瓜毛豆鲍鱼汤

食材：

苦瓜，毛豆，鲍鱼，排骨，蒜头

做法：

1.苦瓜洗净去瓤，切大块。

2.排骨切段。

3.新鲜的毛豆

4.鲍鱼洗净去内脏。

5.蒜头备好。

6.将处理好的毛豆，苦瓜，蒜头放入炖锅中。

7.排骨放入冷水中，煮开，去浮沫。

8.将排骨连汤倒入炖锅中。

9.加入鲍鱼，大火煮开后，中小火炖1-1.5小时。加盐调味。

小贴士：

1.排骨不可或缺，也可以选用其他的猪骨。

2.炖煮的时间：苦瓜炖的时间长些，它的寒凉性会减弱，口感软糯。鲍鱼炖的时间长入口软糯。如果不喜欢软糯的口感，可以适当减少炖煮的时间。

3.蒜头不要去皮。

4.排骨用冷水下锅，煮开后，撇去浮在上面的沫子。这样排骨的鲜美味道会更多的保存。

5.出锅时再加盐调味食用。

夏季消暑吃什么吃了多年苦瓜竟都是错的

很多人觉得到了夏天就要多吃一些消暑的食物，这样不容易让自己中暑，一部分人们认为苦瓜有清火的功效，自然而然的认为是能够消暑的，但苦瓜并没有消暑的养生功效，下面为你介绍苦瓜为何没有消暑作用。(惊呆了！)苦瓜炒鸡蛋是毒药！百岁老中医公布高寿秘诀

苦瓜虽苦不能消暑

对于我们的舌头而言，苦味并不是一种友善的味道，苦通常意味着有毒或者对机体有害的强刺激性物质。在长期的进化过程中，我们对苦的判别能力要比对酸、甜、咸这些味道强得多，一般人对甜的分辨率是0.5%，对苦的分辨率却是0.0016%，有些超级味觉者甚至可以辨别出一杯水中以分子计数的苦味物质。通常的苦味物质分为生物碱、苦味肽、萜类化合物。

不可否认，像茶碱、咖啡因这样的苦味生物碱在夏天能给我们一个清醒的头脑。至于被热捧的苦瓜，所含的苦味物质主要是苦瓜甙和苦瓜素等，这些苦味对于缓解热天的症状没有丝毫用处，但有些确有可能降低糖尿病人的血糖。

但这并不等于能拿苦瓜当降糖药，相关研究表明大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的，甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。苦瓜素可以杀伤癌细胞，不过这些物质同时也会把人体的免疫系统照顾一下(产生抑制作用)，这多少有点像治疗癌症的化疗手段了。不仅如此，高剂量的苦瓜素还会抑制胚胎发育，影响正常的生育。

夏季消暑吃什么?夏季进补，这些食物见证奇迹

一、桑椹

桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。

桑椹果粥

原料：桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。

制作方法：

1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂(加入桑椹果汁)备用;

2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。

二、青梅

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有青梅煮酒论英雄的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

青梅木瓜鸡脚汤

原料：青梅10克，木瓜70克，鸡腿100克，姜2克

制作方法：

1、青木瓜洗净后切成小块。

2、鸡腿洗净去皮，剁成小块。

3、鸡块放入开水中氽烫后捞出，洗净。

4、电锅中放入姜片、鸡块、紫苏梅，并淋入紫苏梅汁，煮至开关跳起，继续焖半小时左右。

5、最后将木瓜放入汤汁中，再次煮至开关跳起，稍凉后即可食用。

结语：苦瓜虽苦，却不能消暑，想要消暑不妨吃些桑葚吧。

相关文章推荐：夏天吃什么好？八种提神抗疲劳食物不可少夏天吃什么好？八种提神抗疲劳食物不可少

春困，秋乏，夏打盹，又到了夏季疲劳困乏的季节，那你知道为啥夏季会疲劳困乏吗?答案很简单，夏季出汗多，容易丢失钾元素，因而会出现疲倦、四肢无力，食欲不振等症状，想要远离疲劳一定要多吃含钾丰富的食物。

方法1：吃香蕉、橘子等含钾食物

新鲜蔬菜中，菌类(如口蘑、鲜蘑等)、豆角、小萝卜、菜花、黄花菜、苦瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜等钾含量比较高。在水果中，香蕉的钾含量最高。此外，现在时令的水果，如樱桃、杏、荔枝、草莓等含钾也很丰富。海产品也是补钾的重要来源，比如海带、紫菜、海鱼、虾皮等。在夏天，还可适量吃些坚果，如花生、核桃、开心果等，来补充流失的钾。当然，也可多喝些绿豆汤，一来防暑降温，二来可以补充钾元素。此外，人体在大量出汗后，也可补充一些含有钾、钠离子的饮料，但不要马上喝过量的白开水或糖水，防止血钾过分降低。

方法2：吃蘑菇

吃200克蘑菇对身体产生的影响等于晒两天太阳。蘑菇富含维生素D，经常食用蘑菇，可起到消除疲倦的作用。

方法3：多吃胡萝卜和甜菜

经常感到疲倦的人多数血液中缺铁。胡萝卜和甜菜一类的蔬菜不仅富含铁，而且易于被身体吸收。

方法4：吃姜

生姜的辣味能使身体从内部生热，增强免疫功能。无论是制成蜜饯的姜，还是生姜都有解毒、提神和消除疲倦的作用。

方法5：吃毛豆

毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。毛豆是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。

方法6：补充水分要规律

水对于维持体内平衡非常重要。它可以运输营养成分、矿物盐和维生素，促进体内交换，保证体内垃圾的排泄所有缺水的症状(不仅仅是在酷暑季节)，表现为体能削弱、体力恢复能力下降，因而疲劳增加。为此每天至少需要饮用1.5升水，少量多次饮用，不要等到口渴时才喝。

方法7：机体必需奶制品

每餐最好至少要食用一种乳制品。牛奶可以提供丰富的钙，而钙则是强健骨骼的重要元素。失眠的时候，喝一杯温热的牛奶：它的色氨酸可以促使形成5-羟基色胺，这种物质可以协助大脑调解睡眠。奶制品能够为你提供蛋白质、维生素和钙质，而且不会含有太高的脂肪。另外，失眠的时候，每天晚上睡觉前半小时喝一杯温热的牛奶，有助于睡眠。

方法8：多吃五谷杂粮

在夏季多吃五谷杂粮可以补充身体中丢失的钾元素，有效防治夏季犯困、精神不振的现象出现。比如：荞麦、玉米、山芋等。可以缓解酸碱平衡失调、新陈代谢紊乱和钾元素等微量元素的丢失，不仅可以防治夏季犯困，还可以预防高血压、冠心病等心脑血管疾病的发生。

结语：虽然我们的身体需要补充各方面的营养，但夏季却适合多补充一点钾元素。

相关文章推荐：夏天吃什么好？六种豆类美食必须吃夏天吃什么好？六种豆类美食必须吃

豆类，随便一炒，清香味十足，是人们特别喜欢的食材，随着夏天的到来，各种豆陆续开始上市了，爱吃豆的童鞋们千万错过哦。

1、毛豆是膳食纤维之王。

毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

2、豌豆改善视力。

按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。

3、芸豆是补钙冠军。

每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。

4、蚕豆健脑。

蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

5、绿豆清热解暑。

研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

6、红豆消肿除湿。

中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。

结语：豆类食品在所有的食材中是最有营养的，增强免疫力，补钙，降低患病几率样样行。

相关文章推荐：祛湿的食物推荐夏季祛湿的食物

食材明细：

主料：：排骨适量，鲍鱼8个，蒜头适量，姜片适量，干辣椒适量，

辅料：：盐适量，醋适量，料酒适量，老抽适量，

排骨烧鲍鱼的做法步骤：

1.回家排骨己经下锅开煮了。（排骨先焯水热油爆香干辣椒姜片下排骨加醋料酒翻炒后加水煮）

2.用小刀把鲍鱼肉从壳中取出，把周围的内脏去掉。

3.用牙刷把鲍鱼刷干净。

4.切十字花刀。（底部不要切断）

5.全部切好待用。

6.焖煮到汤汁快烧干。

7.加入盐。

8.加入一点老抽。

9.翻炒均匀。

10.再次加入水。

11.加入蒜头焖煮。

12.排骨熟后加入鲍鱼。

13.盖上锅盖焖煮5-7分钟左右。

14.出锅装盘。

15.下次要多买点。

健脑养神越吃越聪明----鲍鱼炖鹌鹑

小宇开始进入生长期了，有点雨后春笋的感觉，家人几日不见都说这孩子又高了，比舞高了快半个头了，当妈的看着很欣慰，却也感慨自己真的老了。

生长期的孩子需要营养的供给，但饮食上又要均衡，上火的食物最好少吃，煲汤方面多些滋阴的，既能调理孩子的身体，更能保证发育的需求。

嗯，最近的小鲍鱼很便宜，依然是5毛钱一粒，买一堆回来煲汤是再适合不过了。

材料：鹌鹑2只、小鲍鱼十几个、胡萝卜、姜片适量。

1．为孩子着想，所以鹌鹑我事先放入开水中稍微焯了下。

2．胡萝卜切小块、姜切片，小鲍鱼用筷子从边缘插入将内脏取出清洗干净，表面也用刷子刷洗过。

3．将这些材料一起放入炖盅中。

4．加入适量的水放入电炖锅中隔水炖，盖上盖子，按蹄筋键即可，大约40分钟，食用时候加点盐就可以了，因为有了鲍鱼味道已经很鲜美了，鸡精自然可以免了。

特别提示：隔水炖汤的好处是煲好的汤品很清澈，而且食物的完整行保持的更好些，譬如一些带壳的。

鹌鹑的功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用。

鲍鱼的功效：鲍鱼以营养价值极高而成为现在餐桌上一道名贵菜肴，鲍鱼肉含有非常丰富的球蛋白。由于是常年生长在深海之中，具有滋阴补养功效。中医则认为它是一种补而不燥的海产，吃后不上火，没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。此外鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因而达到防癌抗癌的功效。

鲍鱼果的功效与作用

鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富；人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...[更多]

小提示

竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

食材明细：

鲍鱼250克，海参(干)90克，枸杞子30克，桂圆30克，盐3克，味精2克

海参炖鲍鱼的做法步骤：

1. 鲍鱼、海参分别用水浸发，洗净，分别切片、切丝；枸杞子、龙眼肉洗净。

2. 把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3～4小时，加入盐、味精调味供用。

小贴士：

此菜具有养阴补肾，滋润肠燥的作用。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。