鸡蛋打成鸡蛋液,加白糖、植物油、牛奶调成汁,把面粉和泡打粉过筛拌匀,把调好的汁倒进去,然后开始和面,揪成小面团,搓成长条,刷上一层油,盖上保鲜膜醒40分钟,面搓成细条,做成麻花生胚,锅里倒油,小火开始炸麻花,炸成金黄色,捞出即可。
在家怎么油炸麻花
主料:
面粉250克
辅料:
鸡蛋1个,泡打粉3克,糖65克,植物油4克,牛奶65克;
油炸麻花的做法:
1.把鸡蛋磕入碗中,打成鸡蛋液,加入白糖、植物油、牛奶调成汁;
2.把面粉和泡打粉过筛一下,然后反复拌匀,把刚才调好的汁倒进去;
3.然后开始和面,面和好之后,揪成小面团,搓成长条;
4.然后刷上一层油,盖上保鲜膜,醒40分钟左右;
5.将面搓成细条,两只手各提一边,反方向拧,然后提起两头,它们会自动上劲,放到案板上,按住一头,另一头用手搓,再提起来自动上劲,把头穿进另一头里面,生胚就做好了;
6.锅里倒油,小火开始炸麻花,炸成金黄色,捞出即可。
小贴士:
1、面团的粗细自己把握,如果想要炸小一点的,可以搓细一点;
2、炸麻花一定要用小火,否则炸一炸就变黑了,不要担心里面不熟,里面是发酵的汽泡,很容易熟。
食材明细:
蜂蜜30g,低粉100g,全蛋20g,蛋白少许,白砂糖15g,黄油20g
麻花棒的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加砂糖与蜂蜜打至发白。分次加入蛋液,打发。
第2步筛入低粉,用刮刀拌匀。取一小团,手搓成10cm长条,卷起。
第3步刷蛋白液,烤箱预热160度,15分钟左右,关火后焖10分钟。
小贴士:
烤饼干时间很短,一个不留神就会糊掉,所以,烤过10分钟后,最好一直盯在烤箱前。此分量我做了15个。也可以再小点,更加精致。烘烤时间也要相应缩短。蛋白液不需要刷太多。
食材明细:
猪里脊肉700克,芝麻100克,鸡蛋60克,花生油100克,大葱5克,姜5克,盐5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
麻花肉的做法步骤:
1.将里脊肉洗净,沥干水分,在每片肉中间纵切一条,开一个口子,将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀,约腌30分钟,入味后拣出葱、姜备用。
2.将鸡蛋磕入碗内,放入少许淀粉,调成糊状。
3.将里脊肉片放入蛋糊裹匀,两面粘一层芝麻仁,将肉片的一端从开口处翻穿到背后呈麻花状。
4.炒锅置中火上,倒入花生油烧至七成热时,将麻花肉放入,炸至呈金黄色时,捞出沥净油,装盘即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
酥脆的麻花
以前我用发面炸过麻花,但没有卖的那种感觉。前几天去雨杉姐家,看她炸的麻花真好,一点不比外面卖的差。于是请教了做法,回来后也如法炮制。基本算成功了。不过和面时我的
食材配方
主料:
面粉
500g鸡蛋
4个辅料:糖
250g熟豆油
500g牛奶
1袋
做法 共4个步骤
1.1 面粉,鸡蛋等材料和在一起,揉光滑,比饺子面稍软。饧一夜。
2.揪成比饺子剂子大一点的剂子,揉成长条,两头不同方向拧劲,做成麻花。
3.锅中放油烧到五成热,把麻花放入炸成金黄色。
4.酥脆的麻花出锅了。
食材明细:
主料:普通面粉适量,盐适量,白糖适量
辅料:安琪干酵母酵母粉和面粉比例1:100
酥脆麻花的做法步骤:
1,酵母粉用温水化开,加入面粉里,搅拌一下揉成面团,放入冰箱低温发酵一晚。早上面团直接拿出揉一揉,揪成均匀小面团,再醒发一会。
2,直接上手,面团搓成细长条,捏两头,搓成麻花。
3,麻花全部做好了,再醒发一会。
4,上锅油炸,用一根筷子,试油温,冒小泡泡,就可以了,炸的时候要多翻动(用的自家种的菜籽油)
5,炸的全部金黄,就可以出锅了。喜欢吃脆一点就再复炸一次。喜欢吃酥软的炸一遍就可以了。
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