“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编从网络上精心整理了《馓子麻花》，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
麻仁，小剂，花生油。
馓子麻花的做法步骤：
1、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
2、饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
3、炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
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馓子带鱼球
食材明细：
带鱼250g，鸡蛋一个，淀粉适量，油大量，馓子一把，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，米醋适量，白糖适量，盐少许，干辣椒几个，花椒一小把，辣椒面适量
馓子带鱼球的做法步骤：
第1步带鱼收拾干净，刀贴着主骨把肉片下来瞅着肉片太大可以顺手切成三角或者长条
第2步加点儿料酒磕个鸡蛋咔咔搅和匀，稍微撒上些淀粉
第3步扒拉匀了再拿个碗，倒上些干淀粉，把肉一片片扔里头滚两圈搁手里温柔的团成一个类球形
第4步锅里放油烧热，有点冒烟扔肉进去立马冒泡定型往上浮的那种，把保持球态的鱼肉一个个放进去，没出息散开的那种就……重新团成球再往锅里放稍微一炸，基本定型了赶紧捞出来
第5步等油再稍微热一热，把球球们扔回去小火慢慢炸熟抽空抓一把昨天的咸馓子，掰成自己喜欢的大小，小麻花花生米也都挺好
第6步炸熟的鱼关火捞出来沥沥油看情况切点儿葱姜蒜
第7步根据鱼量和个人口味加糖醋料酒，一丢丢生抽和盐搅和匀了蘸点儿尝尝，酸甜带咸味就好啦，看情况加点儿水跟淀粉搅和匀
第8步锅里放油扔点儿干辣椒和花椒粒小火扒拉到有点变色有点香
第9步根据自己吃辣程度加辣椒面赶紧搅和两下，倒之前兑好的汁儿
第10步稍微一咕嘟，瞅着浓度合适了扔球球进去，潇洒的翻滚两下没啥问题了扔馓子
第11步咔咔扒拉匀就可以关火啦看着特喜庆，闻起来嗷嗷香，球球外壳酥酥脆脆，里头鱼肉不腥，配上外头裹的那层甜辣微酸汁儿，吃起来特别带劲儿
馓子煨牛肉
食材明细：
主料：牛肉适量，馓子适量，洋葱适量，西红柿适量，土豆适量
辅料：植物油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，大葱适量，香菜适量，酱油适量
馓子煨牛肉的做法步骤：
1，食材：牛肋肉 馓子、土豆、西红柿、葱、姜、洋葱 香菜 盐、白糖、酱油、料酒
2，把牛肉切成块
3，加入酱油、盐、料酒、葱、姜腌制一会
4，西红柿切块
5，土豆去皮切块，香菜洗净切段
6，热锅凉油，下葱段煸香
7，放入牛肉翻炒
8，加盐、料酒、酱油，水大火烧开
9，转入高压锅
10，再加西红柿、土豆，少许白糖压制15分钟
11，热锅放入洋葱煸香
12，倒入适量牛肉汤，烧开后放入馓子，关火，焖2分钟左右入味，出锅和牛肉一起装盘，撒入香菜即可。
小贴士：
用高压锅压制时间不能过久
以牛肉的量来定时间的
馓子不可久焖，软了就好
皮蛋拌馓子
食材明细：
主料：皮蛋2个，馓子1把
辅料：花生适量，香菜适量
配料：生抽适量，大蒜适量，辣椒油适量，醋适量，盐适量
皮蛋拌馓子的做法步骤：
1，准备好原材料；
2，皮蛋去壳后切成花瓣状；
3，将切好的皮蛋码放在盘中；
4，中间放上馓子，再将香菜碎和大蒜末放在馓子上；
5，用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油， 少于盐等调碗料汁；
6，将准备好的料汁淋浇在上面；
7，最后在表面撒些花生碎；
8，这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了。
小贴士：
这是道简单的凉拌菜， 要注意的是随拌随吃，这样馓子和花生才能保持酥脆感，与皮蛋的Q弹相得益彰。
豆腐烧馓子
食材明细：
主料：豆腐适量，馓子适量
辅料：植物油适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，香葱适量，鸡精适量，白糖适量，酱油适量，干红辣椒适量，大蒜适量
豆腐烧馓子的做法步骤：
1，豆腐洗净切块
2，大蒜切碎，香葱洗净切末
3，热锅凉油，加干红辣椒、大葱、蒜末
4，再加入豆瓣酱煸炒
5，然后依次放入白糖、酱油、水，大火烧开
6，加入豆腐块小火烧。
7，小火烧至汤汁浓郁，加鸡精
8，水淀粉翻炒均匀
9，关火，撒上馓子
10，加盖焖1分钟左右，出锅装盘，撒上香葱末做装饰
小贴士：
豆腐得用小火烧
这样味道浓郁
馓子焖的时间不可长久
要不口感不好
馓子拌皮蛋
食材明细：
馓子适量，香菜适量，皮蛋适量，小米椒适量，熟芝麻适量，麻油适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，蒜适量
馓子拌皮蛋的做法步骤：
第1步皮蛋剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。
第2步馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上。吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。
小贴士：
切皮蛋的刀沾白醋和沾清水是一样的道理，能帮助切出更完整，整齐的皮蛋瓣，因为是直接食用的，用白醋沾刀相对卫生些
撒子麻花
食材明细：
面粉，矾，碱，红糖，糖桂花，麻仁等。
撒子麻花的做法步骤：
1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
2、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
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西红柿鸡蛋馓子汤
这红柿鸡蛋馓子汤，是妈妈的私房菜，每到夏天，西红柿大量上市了，妈妈就爱这样做汤。再做些馍馍或者擀些大饼 ，炒个小菜就是一顿美味的午餐或者晚餐。 昨天中午打字的时
食材配方
主料：
馓子
20g西红柿
100g鸡蛋
1个辅料：
盐
适量香油
1g淀粉
少许虾皮
3g香葱
3g
做法 共10个步骤
1.食材：西红柿 鸡蛋 馓子 虾皮 香葱 盐 香油 水淀粉
2.把西红柿洗净切片，香葱洗净切末
3.鸡蛋打散
4.虾皮洗净
5.锅里加水，大火烧开，加西红柿片
6.盐虾皮，大火烧开
7.加鸡蛋，一边加蛋液一边用筷子搅拌均匀，
8.勾薄芡
9.把西红柿汤烧开后关火，滴几滴香油
10.加馓子焖一分钟左右，出锅，撒上香葱末即可
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豆腐烧馓子
自从炸了盘馓子，这几天的零食也变成了馓子，早餐也是奶茶配馓子，闺女都说，都是馓子宴了。说到馓子宴，就真想用馓子做菜，只记得小时候妈妈用馓子做过西红柿鸡蛋汤，用馓
食材配方
主料：
豆腐
300g馓子
100g辅料：油
适量盐
适量酱油
2g鸡精
1g水淀粉
适量白糖
2g豆瓣酱
5g香葱
5g大蒜
2g干红辣椒
3g做法 共10个步骤
1.豆腐洗净切块
2.大蒜切碎，香葱洗净切末
3.热锅凉油，加干红辣椒、大葱、蒜末
4.再加入豆瓣酱煸炒
5.然后依次放入白糖、酱油、水，大火烧开
6.加入豆腐块小火烧。
7.小火烧至汤汁浓郁，加鸡精
8.水淀粉翻炒均匀
9.关火，撒上馓子
10.加盖焖1分钟左右，出锅装盘，撒上香葱末做装饰
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皮蛋拌馓子
家里有皮蛋有馓子，就是没有香菜，本想用个其它什么东西代替香菜，可是芹菜、香葱之类的家里也没有，只有阳台上还种着两盆罗勒、一盆薄荷。用薄荷肯定是不行的，用罗勒说不
食材配方
主料：
皮蛋
3个香菜
50g馓子
60g辅料：
盐
1小勺蒜末
20g鸡精
1/2小勺胡椒粉
1/4小勺香油
15ml油泼辣
10g麻辣酱
1小勺剁椒酱
15g生抽
10ml香醋
25ml熟芝麻
3g
做法 共6个步骤
1.香菜清理洗净，切成小段
2.馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用
3.将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀
4.皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形
5.将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上
6.将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可
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生菜拌馓子
馓子是老公家乡的一种油炸的面食，细细的象头发丝一样金黄色的松软香脆可口。据说制作工艺比较繁杂，和面和油浸都是技术活，特别是上锅油炸的过程更是要掌握好火候，要用小
食材配方
主料：
馓子
50g生菜
50g辅料：蒜泥
5g醋
3ml香油
3ml
做法 共7个步骤
1.新鲜生菜加一勺盐泡洗干净，控净水切段备用
2.从婆家带来的特产馓子
3.大蒜放入蒜臼子内压成蒜泥，加醋，香油，盐拌匀
4.盆内放入生抽丝，馓子
5.放入蒜泥拌匀即可
6.成品
7.我用煎饼卷着吃，酥脆中夹杂着清爽，非常好吃
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