脆麻花
我做过几次脆麻花了,一次比一次做的好了,喜欢他嘎嘣脆的口感,我家那位也说炸的挺好吃的,送给邻居邻居也夸奖,令我信心倍增,更加爱做了哈哈。炸麻花其实很简单,就是搓
食材配方
主料:
中筋面粉
400g辅料:
白糖
50g小苏打
2g清水
160g熟油
50g做法 共19个步骤
1.首先将面粉称好放在厨师机内胆里
2.加入50克白糖
3.加入160克清水
4.再加入50克熟的玉米油(加热过的油晾凉)
5.最后加入2克小苏打
6.用厨师机搅拌机分钟
7.和成面团以后醒30分钟
8.将醒好的面团分成两根,像做饺子剂似的搓成长条
9.切成大小差不多的小剂子
10.取一个小剂子顺着切的那个面用手掌直接搓
11.搓长
12.将所有的剂子都搓好(第一根跟最后一根比相当于醒了一会儿)
13.这时按照刚才的顺序,将第一根继续搓长些,对折一下
14.对折以后再搓一下头尾相接一下做成小麻花
15.将所有的面条都搓成麻花
16.铸铁锅烧热加入玉米油
17.油热以后关小火,加入搓好的小麻花
18.炸制看到两面金黄了,麻花也变脆了就可以出锅了
19.装盘开吃吧
食材明细:
主料:面粉200克,鸡蛋2个
辅料:油25克,糖25克,盐2克
香香脆脆我爱吃——鸡蛋脆麻花的做法步骤:
1,面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克。
2,揉成面团,松弛30分钟。
3,分成15克的小剂子。
4,搓成长条。
5,将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲)。
6,再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状)。
7,做好的麻花排好队。
8,油锅2-3成热时放入麻花小火炸制。
9,大概7-8分钟颜色较深时放入笊篱沥油即可。
[原创首发]脆麻花-首发
自己做的脆麻花,嘎嘣嘎嘣别提多过隐了。
食材配方
主料:
面粉
250g辅料:
色拉油
两大勺白糖
40g做法 共8个步骤
1.把鸡蛋面粉加糖揉成面团
2.盖上保鲜膜醒一个小时
3.将面团揉成长条
4.切成小剂子,搓成细长条
5.两头向相反方向拧,并两头
6.重复再拧一道成麻花生坯
7.依次做完所有小剂子,放入油锅
8.小火炸至麻花两面金黄熟透就好了
食材明细:
面粉2500克,盐40克,葡萄糖粉10克,白芝麻30克,小苏打10克,鸡精8克,色拉油200克,鸡蛋3个,臭粉15克,水700克
麻花的做法步骤:
第1步把所有材料放入和面机里,打成光滑面团就行。可以不同的配料做成不同品种的麻花:甜和咸麻花,葱香麻花,奶香麻花,香辣麻花,水果味麻花等等和面光滑面团后,用盆装好。盖起保鲜膜防止面风干,醒30分钟
第2步这个是手工麻花,不适合麻花机制作.只能用手搓醒好面后,用压面机多压几次.压成光滑面条
第3步再用刀切条,切均匀切条后,用保鲜膜盖住醒20分钟.
第4步两手搓两头,反方向搓起劲.搓成麻花就行两直接放油锅开炸,油温在170度.
第5步炸成金黄捞起沥干.摆盘销售
第6步成品密侍保存
麻花的简介 麻花的做法
麻花的简介
麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。湖北崇阳以小麻花出名,而天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。在东北地区,立夏时节有吃麻花的古老习俗。
麻花因其制作简单,食用方便,被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗,《寒具诗》:纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。
麻花文化:几千年的中华美食文化中,小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩,既秉承了麻花传统的技法,又将现代科技注入到麻花制作中,使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。
麻花的做法
材料准备:面粉适量、花生油适量、盐适量、水适量。
制作步骤:1、面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。
2、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。
3、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
4、再重复一次、做成麻花生坯。
5、依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。
6、锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。
7、在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。
8、炸好的麻花。
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