京味家常肉饼

食材明细：

主料：：面粉250克，猪肉150克，香菇50克，开水120克，

辅料：：胡椒粉适量，十三香适量，料酒1勺，酱油适量，蚝油适量，花生油适量，食盐适量，

家常肉饼的做法步骤：

1.猪肉,香菇剁碎加入胡椒粉,十三香，料酒，酱油，蚝油，食盐，花生油朝一个方向搅上劲

2.面粉加入开水搅拌

3.面粉加入开水搅拌

4.盖上保鲜膜醒20分钟

5.醒好的面切小段

6.取一面团擀成2毫米厚薄片

7.涂抹上肉馅

8.从中间部分切四刀

9.把下面向中间折起

10.依次折起叠成一个方块，边缘捏好，不要露馅

11.慢慢从饼中间向四边擀成薄

12.热锅倒油，放入肉饼

13.小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可

14.美美的享用吧

小贴士：

用开水烫过的面烙出来更酥软哦！
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食材明细：

牛肉(肥瘦)150克，胡萝卜30克，菜花30克，洋葱(白皮)15克，牛奶30克，鸡蛋25克，面包屑20克，面包15克，番茄沙司10克，植物油25克，盐2克，胡椒粉1克

家常牛肉饼的做法步骤：

1.将面包用牛奶泡软，控出奶汁，与牛肉一块儿用绞刀绞两遍，放入盆中，加入洋葱末、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、精盐和成馅，做成两个圆饼，蘸上面包粉。

2.煎盘放入菜油烧热，下入肉饼，煎成深黄色，将油沥出，放炉稍烤，待用；提前将胡萝卜洗净切条、菜花洗净分别煮熟待用。

3.上菜时，把煮胡萝卜条、煮菜花加热，将两个肉饼摆在盘子中间，周围配煮胡萝卜条、煮菜花，浇上番茄少司即成。

小贴士：

1.上菜时还可配上炸土豆条一起上桌食用。2.因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

食材明细：

主料：：面粉400克，小葱150克，姜末1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，

辅料：：猪肉馅300克，酱油1茶匙，蚝油1茶匙，食用油2茶匙，食盐适量，

家常葱肉饼的做法步骤：

1.面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟

2.馅料食材：猪肉馅、小葱

3.猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、食用油、搅拌均匀

4.小葱洗净切末

5.切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油

6.拌匀成馅料

7.醒好的面团揉匀擀成大薄片。

8.把拌好的肉馅均匀抹在上面。

9.从一头卷起

10.每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份。

11.从手指压的地方捏几下，然后分开

12.这样分好的剂子两边不会漏馅。

13.分好的剂子两边捏紧

14.用手稍稍压薄，轻轻擀成生饼坯。

15.电饼铛放少许食用油，放入做好的饼坯煎烙

16.煎烙至两面金黄 饼身轻盈

小贴士：

用手轻轻捏几下在分开成剂子两边不会露馅。

食材明细：

主料：：面粉适量，猪肉适量，

辅料：：植物油适量，

配料：：葱适量，盐少许，花椒面少许，

家常葱花肉饼的做法步骤：

1.和面，面发制过程中腌制肉。猪肉切小丁，加入料酒、酱油、盐、花椒面、鸡精、葱段、姜片腌制一会。

2.把腌制好的肉粒下炒勺内炒熟（葱姜检出不要）。

3.如果有肥肉丁应先炒肥肉，等靠出油来再放瘦肉丁，变色后关火，盛出肉丁备用。

4.等靠出油来再放瘦肉丁，变色后关火，盛出肉丁备用。

5.饧好的面团。

6.饧好的面团（面粉加入适量酵母粉加水揉成团,盖上盖或湿布，发至一倍大）擀成一张面饼。

7.上面抹一层油（刚才炒肉的油即可）。

8.撒花椒盐，肉粒，葱花碎。

9.从一头卷起成长条。

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11.揪成剂子。

12.双手按住剂子的两头拧麻花劲儿，顺势按压，擀饼。

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17.最后在油锅里烙制金黄即可。

小贴士：

擀饼要两面擀，不然肉粒就擀出来了。

食材明细：

主料：：面粉100克，开水适量，猪肉80克，

辅料：：植物油适量，葱花儿1勺，盐1勺，十三香适量，生抽少许，料酒少许，鸡粉少许，

家常千层肉饼的做法步骤：

1.在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状

2.再揉成团，盖好饧面二十分钟

3.饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点

4.取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好

5.再把肉馅薄薄地涂上一层

6.如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断

7.如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上

8.再把下面的一块朝上翻，也盖在上面

9.再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上

10.再把上下两块同样操作，然后把中间一块再往左翻

11.这样操作到最后，就形成了一个方形多层的肉饼

12.电饼铛预热好，刷少许油，将做好的肉饼放在上面，开上下火，小火烙

13.沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥，肉馅变白即可

小贴士：

也可以用蒸锅蒸熟了吃，也很好吃。