1.亚参豆酱焖鸡腿
食材明细:
去皮鸡腿5只,洋葱200克,芫荽粉2汤匙,细黄豆酱1汤匙,老抽1汤匙,亚参膏60克,清水300毫升,白糖1汤匙,盐1茶匙
亚参豆酱焖鸡腿的做法步骤:
1、将鸡腿洗净后沥干水分,从中间竖着切一刀切开,但不要切断,然后抹上适量盐调味
2、把洋葱磨碎成洋葱泥,亚参糕与清水搅拌成汁后捞出亚参子扔掉,芫荽粉烤2分钟备用
3、炒锅内倒入适量油烧热后,倒入洋葱泥中火炒香,然后加入黄豆酱翻炒均匀,再加入芫荽粉
4、放入码过盐的鸡腿及老抽一起翻炒,然后倒入调匀的亚参汁没过鸡腿,最后调入白糖
5、炒匀后盖上锅盖,用中小火焖约半小时即可,中途不时翻动搅拌
小贴士:
1、如果买不到去皮鸡腿,那就自己从鸡皮下剪一刀,然后撕下来,全部的鸡皮可以做另一道菜,比如照烧鸡皮、辣子鸡皮等
2、黄豆酱有两种,一种是整粒豆子的豆酱、另一种是全部碾碎的膏状豆酱,这道菜使用第二种
3、这道菜口感酸甜,较开胃,特别是在做好后放一夜,使鸡腿更入味,第二天再享用味道更棒
2.豆酱焖鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿一只,
辅料::豆酱50ml,蒜头1个,姜1小块,辣椒一个,
豆酱焖鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净先飞水好。
2.热锅下油,蒜头,姜丝爆香。
3.下鸡腿,料酒二勺。
4.普宁豆酱,这个有点咸,加50mL开水调一下,我是没下盐的,口味重的小伙伴可以自己调点盐。
5.鸡腿爆香后下豆酱水焖10分钟。
6.收汁可以自己试试味,葱段,辣椒一起下锅调香,我只下豆酱,个人口味重的自己调点盐,我口味淡觉得刚好。
7.普宁豆酱有点咸味中带豆香,鲜嫩的鸡肉会吸收了豆酱的香,两者真的绝配??。
3.美味中参着少许酸味の《亚参炒饭》
食材明细:
主料::米饭1人份,
辅料::里脊肉适量,小章鱼适量,鱼丸适量,红萝卜适量,玉米粒适量,鸡蛋1粒,蒜适量,辣椒适量,
配料::亚参膏适量,鸡精粉适量,盐适量,
美味中参着少许酸味の《亚参炒饭》的做法步骤:
1.肉,鱼丸,红萝卜切小丁状,章鱼切圈,蒜剁碎,辣椒切片。
2.1人份隔夜白米饭。(新鲜滴也行,只是隔夜的较好炒)
3.酸酸滴【亚参膏】用量,自己喜欢多酸就加少许吧。(我放了1茶匙,已满有酸味滴咯))
4.热油,爆香蒜末下肉粒炒。
5.章鱼圈也放下炒片刻。
6.其余的材料也放下炒片刻加少许水,亚参膏拌匀煮滚焖至汁收干。
7.鸡蛋打匀加入饭中先拌匀。
8.倒入锅中和材料一起拌炒均匀,放少许鸡精粉和盐调味即可。
9.酸味滴【亚参炒饭】
4.普宁豆酱煮鸡腿鱼
食材明细:
主料::鸡腿鱼500克,
辅料::芹菜适量,食用油适量,
配料::盐适量,普宁豆酱适量,
普宁豆酱煮鸡腿鱼的做法步骤:
1.鸡腿处理干净,去掉尾巴,鱼身抹盐腌一下。
2.炒锅下油,油热后放入腌好的鱼略煎一下。
3.放入切好的芹菜。
4.倒入适量的普宁豆酱。
5.下小半碗水。
6.煮至汤汁发白粘稠出锅。
5.参须鸡腿汤
粤式滋补靓汤-----参须鸡腿汤
红参须,即人参的细支根和须根,性平、味甘而苦,功效同人参相同,但效力稍逊,因其价格低廉,所以临床上非危急病重者,不需用人参常以参须代替。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。无论是红参或是生晒参,在食用过程中一定要循序渐进,切不可操之过急,过量服食。一般来说,秋冬季节天气凉爽,进食最好。
每次煲汤,参须的数量不用放得太多,3-4人的话,用10克左右就足够了。如果放多了,不但味道太苦,而且也没益处。参须可以用来配搭鸽、鸡、猪骨等,煲上一锅靓汤,不用放其他的配料,这样就可以喝到原汁原味的参须汤。入口会稍带甘苦味,但随之而来的甘甜会充斥舌尖,滋味非常美妙。
参须鸡腿汤材料:土鸡(或鸡腿)、红参须、姜、盐适量。
参须鸡腿汤的做法
1、参须剔除杂质,清洗干净,浸泡15分钟。
2、鸡腿剁块,入含有姜片的沸水中氽烫去血沫,捞出温水冲净。
3、以上材料同时放入锅中,一次性加足清水,大火煮开。
4、转小火,煲约2小时,盐调味即可。
特别提示
1、红参须为偏热性,具有振阳之力,特别适用于气弱阳虚的人士服用,如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者,或妇女失血过多,手术后特别适于服用。
2、材料一次放入,大火烧开后转小火慢煲,中途不要开锅,更不要加水,是成功煲出靓汤的关键要素。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白254克,脂肪33克,总糖580g,纤维73克,灰分120g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3483%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的6517%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
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更新时间:2023/11/03