霸王肉饼

食材明细：

鲜鸡翅，甲鱼，葱，姜，蜂蜜，精盐，料酒，醋，味精，清汤，湿淀粉，花生油。

霸王鸡翅的做法步骤：

先将鸡翅洗净，扎上小孔，加精盐。料酒腌渍，皮面抹上一层蜂蜜。煎盘内加入花生油，用微波炉高段火力加热2分钟，放入鸡翅两面各炸3分钟，捞出摆在盘内。甲鱼杀后洗净，甲壳备用，肉剁成块，盛入碗内，加葱段、姜片、料酒、精盐、醋，加盖，用微波炉高段火力加热15分，取出，盛在鸡翅中间，加上甲壳，汤汁滤清，调入湿淀粉，加热1分钟，浇在上面即成。

食材明细：

猪前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。适量

霸王肘子的做法步骤：

制作方法：

1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；

2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；

3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；

4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

小贴士：

卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。

食材明细：

鲢鱼600克，白牛肝菌(干)50克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清60克，鸡腿蘑(干)50克，花生油20克，盐5克，味精3克，淀粉(玉米)10克，姜汁10克，葱汁15克

霸王鱼头的做法步骤：

1. 将鲢鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用；

2. 鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸；

3. 鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用；

4. 牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片；

5. 炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟，放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮；

6. 加入精盐、味精调味，盛入汤碗，放入蒸好的鱼头即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：肋排适量，

辅料：：青椒一个，红椒两个，大蒜四辦，生姜适量，香菜适量，

霸王排骨的做法步骤：

1.肋排洗干净，下锅煮五分钟，捞出！

2.排骨煮五分钟，为了去血水！

3.卤料泡水十分钟左右

4.先用白糖热锅融化，加水，再下卤料，这是我自己配的，有八角，香夜，桂皮，麻椒，茴香，大麻……有的不知道叫啥名字，上学少，不懂

5.再把过水的肋排凉水冲洗干净，再次下入卤料里煮二十分钟，喜欢吃软点的多煮一会！

6.关火让排骨多焖一会

7.准备菜椒，红椒，青椒，芹菜切碎，香葱切末，大蒜，生姜切末备用，香菜切末备用

8.卤好的排骨下油锅炸至金黄捞出控油

9.蒜末，姜末炒出香味，下青红椒继续翻炒，下炸好的排骨，撒上辣椒面

10.把排骨捞出装盘，再下香葱末，蒸鱼豉油适量，爆出香味，淋在排骨上

11.出锅

12.成品

13.吃完了！

食材明细：

龙虾，姜，蒜片，紫苏，红干椒，茶油，白酒，骨头汤，蚝油，鸡精，芡粉，葱段，盐

龙虾霸王的做法步骤：

1.龙虾拿淡盐水泡上，用牙刷一只只的清洗干净，对着水笼头一边淋一边刷（事先让卖家将壳剥了），留两虾头壳洗干净备用；

2.准备姜蒜片，紫苏，红干椒；

3.坐锅烧茶油下龙虾爆，变红色后喷少许白酒继续爆，下红干椒，姜蒜片再爆；

4.等姜蒜味都出来后下骨头汤（我熬的带盐味的筒子骨汤），大火烧开转中火煨制；

5.汁收干前调盐味，撒紫苏，蚝油，鸡精拌匀，勾少许芡，让汁全部裹到虾上就可以出锅鸟；

6.撒葱段，找到虾头壳给它戴头上，拍照；

7.开吃！！！！！！！

小贴士：

图上两大虾脑袋完全是为了造型做的假样子，虾头壳一定要剥掉，里面才可以清洗干净～ 老大自己卖瓜：“还是自己做滴好恰（吃）又放心！” 香辣味十足，偶不顾淑女形象鸟，十指大动……剥剥剥！！！ 虾肉粉嫩粉嫩滴，完了再舔手……哈哈～～～ 我们一直以来是喜欢原味的，除了姜蒜辣就不喜欢加其他香料了，你喜欢的话随意加好了～