1.全谷食物营养全面但不宜天天食用
全谷食物营养全面但不宜天天食用
大家觉得全谷物食品应该多吃、长期吃。但也有人说,全谷物食品中的外表皮比如燕麦的麦芒会刺激消化道,长期食用可以导致消化道疾病,如胃溃疡、胃炎等。
燕麦“麦芒”不会伤胃
我们要明确,所谓燕麦的“麦芒”,并不是我们常说的“针尖对麦芒”的那个尖尖的小结构,而是燕麦去壳籽粒表皮的茸毛。这种茸毛是否会对肠胃黏膜造成伤害尚不清楚,但是,燕麦食品在制作过程中本来就有去毛这一程序,消费者如果购买的是正规商家的产品,就不需要担心这个“麦芒”的问题了。
全谷食品营养更全面
所谓全谷物食品,通常指没有去皮的谷物磨成的粉做的食物,包括糙米、燕麦片、全麦面包等。我们常吃的普通面粉的主要营养成分是淀粉、蛋白质和少量维生素,而维持机体健康所需的大量维生素、矿物质则蕴含在麸皮里,所以全谷物食品能给人体更全面的营养。
全谷物没必要天天吃
人们可以从蔬菜、菌类等很多食物中摄取膳食纤维,不必全靠全谷食物。而且,全谷物食品作为粗粮,如果做得不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分,会给肠胃带来负担,肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。
选全谷物食品注意这三点
至于怎么挑选全谷物食品,USDA的网站上,我们可以看到这样的建议:1.挑选全谷物食品的时候首先选择成分表中写的是“纯燕麦”、“全麦”字样的商品,而那些成分表中写着“混合谷物”等字样的,通常不是全谷物食品;2.比对商品营养成分表中膳食纤维的含量,通常全谷物食品会有更多的膳食纤维;3.消费者还要注意的是选择不额外添加糖分的全谷物食品。
2.小麦全谷蛋捲
食材明细:
小麦全谷粉151公克,香草粉0.3公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克
小麦全谷蛋捲的做法步骤:
1.小麦全谷粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入适量作法1的小麦全谷粉与香草粉搅拌均匀后静置约15分钟,此即为小麦全谷蛋捲煳。
4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.于蛋捲模上放约50公克的作法3小麦全谷蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支小麦全谷蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至小麦全谷蛋捲煳用完即可。
3.红糖亚麻籽全麦软欧的做法
材料:
全麦粉200g,酵母3g,水105g,红糖15g,盐2g,橄榄油10g,红枣20g,亚麻籽15g,
红糖亚麻籽全麦软欧的做法的做法步骤:
步骤1,全部材料放面包机和15分钟。。
步骤2,和好发酵2倍大
步骤3,发好2倍大拿出
步骤4,揉圆保鲜膜盖好醒10分钟
步骤5,整形成长条。也可赶成自己喜欢的形状。
步骤6,发酵2倍大。撒面粉割口
步骤7,烤箱200度预热。。转180度20分钟。
步骤8,完成✅
4.全麦蛋糕
食材明细:
低筋面粉50克全麦面粉50克泡打粉3克,黄油50克红糖30克糖粉30克鸡蛋50克,牛奶60克燕麦片20克燕麦片少许(撒面用)
全麦蛋糕的做法步骤:
准备:粉类混合过筛;烤箱170度,预热10分钟。
软化的黄油和红糖、糖粉混合打至溶解;蛋液分次加入,充分搅拌混合;然后加入1/2的粉类拌匀,再分两次加入牛奶拌匀。
最后加入剩余的面粉和燕麦片轻轻拌匀,入模七分满,在表面撒少许的燕麦片装饰。以170度,烤约25分钟或用牙签插试,牙签干爽就烤好了。
出炉后,将蛋糕放在晾架上冷却。
小贴士:
燕麦片不要用即溶的,即溶麦片做出的蛋糕口感差些,就用普通的就可以了。
这个方子做出的蛋糕甜味适中、麦香十足,喜欢甜味的朋友可以加大糖量。
更新时间:2023/11/03