“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“肉饼”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
面粉1000g，水650ml，馅料适量，肉馅1000g，花椒粉3g，豆豉50g，盐12g，料酒15ml，蚝油15ml，老抽10ml，黑胡椒少许，鸡蛋1个，油100g，香油几滴，姜1块（一头蒜大小），大葱2根
肉饼的做法步骤：
第1步面和好后，盖好盖放在一旁静止一个小时以上葱姜切碎，馅料里所有材料放肉馅里拌匀
第2步案板上撒好面粉，面团平均分为5份取其中一份擀成约15x45cm的长方形
第3步三分之二铺满肉馅，左右两边留出一点面皮的三分之一折过去
第4步再三分之一折过来三边捏紧，大小正好能放在饼铛里
第5步电饼铛加热、放油，把饼放进去，面上再撒点油，不用抹匀，直接盖上盖三分钟后翻面，再三分钟再翻面，这时候肉饼是如图鼓起来的，翻过来再盖盖烙两分钟就OK了。一共8分钟，共翻两次。
第6步出锅切成四份，蘸着蒜汁醋，一不小心就吃多！第二天要是有剩下的，用烤箱稍微烤烤，更是外酥里嫩，让人欲罢不能！
小贴士：
1、烙饼的面尽量和的软点2、吃不完的面，装塑料袋里放冰箱里，第二天，第三天都能接着用
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蘑菇肉饼
食材明细：
和好的面团，肉馅，蘑菇，大葱，盐，料酒，酱油，鸡精，鸡蛋，香油
蘑菇肉饼的做法步骤：
1.肉馅加蘑菇粒、葱花、鸡蛋、盐、酱油、料酒、鸡精、香油拌匀
2.面团揉匀，下剂，擀成圆皮，切成这样
3.放上肉馅
4.折叠
5.放饼铛上小火烙
6.好了
西式肉饼
食材明细：
烤箱预热华式350F.
2片新鲜白土司面包片，用机器打碎.
1 根中等个的西芹打碎(1/2cup chopped celery，一条红罗卜擦碎丝(1/2cup chopped carrot)，半个洋葱打碎(1/2 cup chopped onion).全放到一个大碗里.
再加入：
1.5 tsp Salt，
1/4 cup Ketchup，
1/2 tsp Black Pepper(现磨的)，
1/2 tsp Marjoram(这些香料都可以在普通超室买到，Marjoram 是做西式香肠或肉圆常用的一种香料)，
Dash Thyme(撒味精一样的撒一点点就好了)，
1.5tsp Dry Parsley(如果有新鲜的，2Tbsp，但要相对减少鸡蛋用量，使肉馅的湿度平衡)，
Dash Dry Minced Garlic，
Dash Red Chili Pepper.
西式肉饼的做法步骤：
然后放入：2磅左右(我这次用了2.19LB)绞牛肉馅(Ground Beef Chuck)，其实放猪肉末，鸡肉末或猪肉牛肉肌鸡混合都很好吃.Ground Beef Chuck是做Hamburger或肉圆最好的选择.
再加1个或两个鸡蛋.鸡蛋的作用是调节肉馅的湿度和嫩肉的.太干烤出来肉会柴不好吃，太湿则肉切开后会散，也影响口感.
虾米肉饼
食材明细：
猪肉，虾米，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量
虾米肉饼的做法步骤：
1.虾米洗净后用清水浸软。
2.将猪肉及虾米剁碎。
3.用适量盐、生粉、鸡粉、清水腌制2小时。
4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6分钟即可。
门丁肉饼
食材明细：
主料：面粉500克，水300克，牛肉馅500克，洋葱750克
辅料：干黄酱2汤匙，盐3克，白胡椒粉3克，花椒5克，五香粉3克，酱油2汤匙，生姜5克
门丁肉饼的做法步骤：
1，准备牛肉馅。
2，将干黄酱加酱油搅拌。
3，洋葱切末加食用油搅拌。
4，牛肉馅中加姜末、盐、干黄酱、胡椒粉、花椒水、五香粉搅拌均匀，打入少许高汤。放入冰箱腌制8小时。
5，取出肉馅放入洋葱末中搅拌。
6，搅拌均匀，活好的馅。
7，准备面粉。
8，加水和面，醒15分钟。
9，揪成剂子。
10，擀成中间厚四周薄的圆片。
11，将活好的肉馅包入。
12，依次包成一个个门钉形状。
13，平底锅中加油。
14，将包好的生坯放入。
15，煎制两面金黄，大火加适量清水，盖锅盖焖3分钟。
16，打开锅盖，两面再煎2分钟。
17，取出趁热食用。
小贴士：
1、牛肉馅最好提前一天腌制，放入冰箱利于包制。
2、面不要太硬，比饺子面稍微软一些。
3、最后最好加水焖一下，肉馅更容易熟也更嫩。
4、洋葱一定加油拌一下，去除辛辣味道。
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