金边白菜

食材明细：

主料：大白菜(白梗)500克，

辅料：蚕豆淀粉8克，调料：辣椒(红，尖，干)8克，姜5克，酱油20克，盐5克，醋20克，白砂糖10克，香油5克，菜籽油50克

金边白菜的做法步骤：

1.将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4厘米长、2厘米宽的条；

2.干辣椒切开去籽，切成3厘米长的段；

3.炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出；

4.再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下；

5.再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。

食材明细：

大白菜(小白口)350克，辣椒(红、尖)10克，大葱10克，姜10克，料酒5克，醋20克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克，香油15克

金边白菜的做法步骤：

1.将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。

2.锅内加植物油烧热，放入干辣椒片炸至变色，下入葱（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒，至色变黄时，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

西北汉族名菜：金边白菜的做法

大白菜的西北吃法

中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的功效。大白菜中含有微量的钼，可控制人体内亚硝酸铵的生成和吸收，起到防癌抗癌的作用。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。下面教你做两道西北地区的汉族名菜。

甜辣白菜的做法

原料：白菜500克、干红辣椒丝、姜丝、花椒粒各适量。

调料：盐、味精、醋、白糖、香油各适量。

做法：

1、白菜洗净，切成小段；

2、取一个小盆，放入白菜，加入盐拌匀，腌渍1小时，备用；

3、锅内倒入醋，加白糖，用小火熬至汁浓，晾凉备用；

4、炒锅放香油烧热，倒入花椒粒炸香，制成花椒油，装碗，晾凉备用；

5、原炒锅加入香油烧热，放入干红辣椒丝，小火炸至干红辣椒丝脆时捞出，辣椒油倒入碗中，晾凉备用；

6、取盆，放入白菜段，加干红辣椒丝、姜丝、花椒油、辣椒油，拌匀即可佐餐食用。

功效：通利胃肠，解热除烦。

金边白菜的做法

原料：白菜500克、干红辣椒75克、姜末适量。

调料：水淀粉、食用油、香油、醋、酱油、盐、白糖各适量。

做法：

1、白菜洗净，切成长条；

2、干红辣椒去籽，切丝；

3、食用油烧至七成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜；

4、旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻炒后即可装盘。

功效：养胃助食，适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。

食材明细：

娃娃菜一棵，玉米油适量，白糖适量，米醋适量，酱油适量，盐适量，鲜贝露适量，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量

金边娃娃菜的做法步骤：

第1步娃娃菜洗净后一剖为四。放入开水锅内烫一下，捞出过凉。

第2步挤干水分，码放盘内。锅内注油烧热，放入辣椒丝、葱丝、姜丝炒香，加入米醋、白糖、酱油、鲜贝露、盐及少许清水烧开，待凉后浇在娃娃菜上。

第3步点缀辣椒丝、葱丝即成。

食材明细：

金边鲳鱼1条，苦瓜根，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量

苦瓜焖金边鲳鱼的做法步骤：

1.将鱼，苦瓜洗净切好。

2.起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。

3.下苦瓜，加水，加盐、生抽、老抽、姜，盖上锅盖焖8分钟。

4.起锅前大火将汁收干。

5.行了，味道很不错哦。