食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的白菜酸辣白菜，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？
在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？
白菜酸辣白菜
原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）
调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。
经验提示：
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
97Msw.com相关知识
爆炒酸辣白菜
蔬菜的炒法真的没啥诀窍，无非就是火候到位菜就好吃，虽然这样，小编还是来分享这个白菜的做法。
大白菜价格便宜又好储存，炒出来清肠爽口还下饭，小编今天做的是酸辣味道这白菜的切法是叶子自创的，这样切特别易于入味。
炒菜油放得少，爆炒起来没有油多炒出来易熟，所以这种切法能改善一下口感，亲们不妨试试吧。
爆炒酸辣白菜
原料：白菜400克、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒8个、生抽适量、白醋少许、盐适量、油适量
爆炒酸辣白菜的做法
1.准备好原材料
2.生姜、大蒜切成薄片，干辣椒切成小段
3.白菜从中间切成两片，然后如图切成细条，每段尾部不切断
4.切好的白菜
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5.锅里加入适量油，冷油放入干辣椒，慢慢煸炒出香味
6.加入姜蒜炒香
7.温度上升后放入白菜大火爆炒
8.加入适量生抽、盐、少许白醋，翻炒均匀即可
爆炒酸辣白菜的做法小贴士
1.干辣椒用凉水稍微泡一下，然后用厨房纸巾擦干，以免放入油中容易糊；
2.生抽、白醋都要沿着锅边倒入，这样热气烹的味道才会充分激发出来；
3.此菜一定要大火，用铁锅炒，厚一些的锅，锅要大一些的，这样便于蔬菜在高温中快速翻炒。
爆炒酸辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
麻辣白菜叶，酸辣白菜帮
【麻辣白菜叶】
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功效：下气开胃，促进食欲，助消化，解醉酒。
1.原料：大白菜叶6片，麻辣粉1勺，苹果醋2勺，姜1小块，盐1勺、香油2勺。
2.做法：取白菜叶洗净后切成条状。
3.将白菜叶放入大碗中，加1勺盐腌制半小时。
4.然后将腌出的水分挤净。
5.锅内倒入香油，烧热后关火，然后加入一勺麻辣粉。麻辣粉做法参见：麻辣粉
6.将姜切丝放在白菜上，然后倒入麻辣油，再加入苹果醋拌匀即可。
二.酸辣白菜帮
功效：通利肠胃，解毒醒酒。
【酸辣白菜帮】
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1.材料：大白菜帮8片，葱1段，姜1小块，蒜4瓣，干辣椒4个；
花生油1勺，白糖2勺，盐半勺，米醋2勺，生抽1勺。
2.做法：取白菜帮。
3.将白菜帮洗净后切成长条状。
4.锅中水开后，放入白菜帮焯水，稍稍煮至有点变色即可。
5.捞出的白菜帮在冷水下冲凉后备用。
6.锅中油热后先加入白糖2勺，小火炒至颜色发红，然后再放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
7.加入温水一碗，再加入盐半勺，米醋2勺，生抽1勺，大火煮开。
8.加入焯水后的白菜帮。
9.翻炒均匀后稍煮2-3分钟即可。
酸辣白菜粉丝
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：粉丝约50克，红辣椒4个，花椒1勺，姜1小块，香葱2棵，蒜瓣2个，
配料：：生抽1勺，陈醋1勺，盐2茶匙，花生油1勺，
酸辣白菜粉丝的做法步骤：
1.白菜掰开清水洗净，主要是泡。
2.白菜切丝。
3.姜切丝，蒜切末，香葱切小段。准备其他调料。
4.锅内放水烧开，放入粉丝煮熟，捞出待用。
5.热锅放油，先放花椒爆一下，不喜欢吃花椒的可捞出不用。
6.放葱丝和红辣椒。
7.放蒜末爆炒出香味。
8.放白菜丝翻炒。
9.白菜炒干水，放入粉丝用筷子翻炒。
10.放入香葱。
11.放生抽，盐和陈醋调味出锅。
醋溜酸辣白菜
食材明细：
主料：：白菜1棵，
辅料：：剁椒适量，糖1勺，醋1勺，鸡精适量，生抽1匙，
醋溜酸辣白菜的做法步骤：
1.准备好材料
2.白菜撕成小片
3.锅里倒入适量的油
4.倒入白菜翻炒
5.放一小勺剁椒
6.加入一勺醋，少许生抽
7.加入糖，最后出锅加点鸡精
8.成品
酸辣白菜排骨火锅
食材明细：
主料：：酸辣白菜半颗，排骨650g，
辅料：：木耳适量，粉丝适量，豆腐皮适量，猪肉丸适量，娃娃菜适量，
配料：：葱20g，姜10g，盐适量，清水适量，
酸辣白菜排骨火锅的做法步骤：
1.排骨斩块洗净放入清水中浸泡30分钟。
2.锅中加适量清水，放入排骨。
3.大火烧开用手勺撇去浮沫。
4.加入葱段和姜片转小火盖盖炖45分钟。
5.酸辣白菜切细丝。
6.猪肉丸摆盘。
7.挖娃娃菜洗净切块摆盘。
8.粉丝摆盘。
9.豆腐皮切条摆盘。
10.木耳泡发洗净摆盘。
11.炖好的排骨连汤一起倒入紫砂火锅中。
12.加入酸辣白菜。
13.盖盖再炖25分钟。
14.吃的时候先吃酸辣白菜，再吃排骨最后再涮食其他食物。
小贴士：
涮料克依照个人口味添加。
酸辣白菜炒肉
食材明细：
主料：：大白菜一颗，瘦肉100克，干辣椒适量，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，香醋2勺，生粉适量，胡椒粉适量，花生油适量，生抽1勺，
酸辣白菜炒肉的做法步骤：
1.大白菜一颗洗净后切片，沥干水份备用
2.瘦肉切成条状，加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3.干辣椒用清水洗一下，然后切段
4.锅内热油后下入瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用
5.另起油锅加适量油，放入干辣椒小火炒出香味
6.放入大白菜大火翻炒
7.炒至叶稍变软时，加入两大勺香醋
8.再加入事先滑炒过的瘦肉，调入适量盐和鸡粉翻炒均匀
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、瘦肉切成条状后要腌制至少有15分钟，下锅滑炒时要用大火，速度要快
2、白菜下锅后全程大火翻炒，炒的时间不宜过长，这样炒出来的白菜才有脆的口感
3、可选择3年或5年陈酿的香醋，酸而不涩，味道比白醋更好
酸甜可口酸辣白菜
这款酸辣白菜其实更多是酸甜，因上海人大多不善于吃辣，所以辣椒放了少点，有点微辣。喜欢辣的朋友可以多放点辣椒，反正酸甜苦辣随自己口味增减吧。
这款辣白菜还是我弟媳教我的，味道真的不错，做法也简单。呵呵我是现学现卖，自卖自夸！
在吃多了油腻荤菜时，来点酸辣白菜，可谓是酸辣透甜，清香利口。
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
酸辣白菜酸甜可口，清爽不腻，是餐桌上的美味佳肴，。
清爽可口凉拌菜---酸辣白菜
食材：白菜心，白醋、白糖、盐、干辣椒、油。
酸辣白菜做法
1、把满心的大白菜除去包在外面的菜帮儿，去掉绿叶，加工成精心菜。温水洗净，切成片状或条状，放适量盐，腌制2小时。
2、腌制好的白菜，将腌制出的水倒掉。
3、加白醋、白糖，拌匀。
4、少量油烧热待冷却后，放入切碎的干辣椒。
5.再将油倒入白菜中，拌匀待用。
作为宴客凉拌菜，也是不错的，简单易做，酸甜可口。
小贴士：
1.最好用白菜心或用娃娃菜亦可。
2、腌制的盐放适量，太多盐会很咸的。而且一定要把腌制的水倒清。
3.喜辣的朋友，可以多放些干辣椒。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
简单制作酸辣白菜
食材明细：
主料：：白菜1颗，
辅料：：苹果半个，梨半个，洋葱半个，韭菜半个，生姜少许，大蒜少许，
配料：：辣椒粉50克，盐10克，白酒一勺，
简单制作酸辣白菜的做法步骤：
1.白菜一颗，切开分成4份
2.盐撒白菜根部腌制12小时
3.腌制好的白菜倒立控干水分
4.苹果，梨，洋葱，生姜大蒜切丁
5.用搅拌机打成糊，韭菜切段
6.糊，白酒，韭菜拌匀
7.均匀涂抹每一片叶子
8.放入保鲜袋
9.密封发酵48小时后，入冰箱保存
10.一个星期后可以吃啦
家常素菜酸辣白菜
开胃家常素菜酸辣白菜
春天容易上火，食欲不振，在饮食上做些调整会好一些。
这段时间经常做这个酸辣白菜吃，脆嫩又开胃，白菜本身没有太多的味道，通过一点简单的调料让它的味道丰富起来，自己做的菜在辣度和酸度上都可以调整，以适合家人的胃口为好。
酸辣白菜材料：白菜芯（或娃娃菜）一棵，蒜3瓣，指天椒2个，盐适量，醋半匙，香菜两棵。
酸辣白菜的做法
1.将白菜洗净，顺长切几刀，成宽度2厘米左右的白菜条；
2.蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段；
3.炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香；
4.放入白菜条旺火快炒，白菜稍软时调入盐；
5.炒匀后继续煸炒1-2分钟，出锅前沿锅边淋入白醋，炒匀，关火，撒香菜，余温炒软即可。
此菜特点：白菜酸辣，口感脆嫩。
提示：
1.白菜最好选白菜芯或娃娃菜，这样不用焯水直接炒会更脆嫩；
2.没有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少随意；如果用干辣椒最好先用水泡一会儿，这样再入油辣椒不容易变黑；
3.香菜属配菜，可放可不放，我喜欢香菜的味道。
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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸辣白菜炒银杏
其实对于银杏我最喜欢的吃法是弄开一个口，然后放在火炉上慢慢开，待它熟后再吃非常的美味，只可惜在外面没有这种炉火，有时候想吃就用微波炉直接做，不过这次量少，还是用它来炒盘菜吧
这次做的是酸辣口味的，本想先调好汁再倒进菜里去炒比较好，谁曾想这汁倒进去这白菜出水出的厉害，结果出来的这一盘汤汁就显得多了哈
品尝自己亲手捡拾的美味----酸辣白菜炒银杏
材料：银杏、娃娃菜、生抽、醋、盐、尖椒
酸辣白菜炒银杏的做法
1、银杏去壳后入开水中煮两分钟，去掉外皮备用
2、取一碗，加入盐、生抽和醋兑一碗料汁
3、热油炒香蒜末和尖椒
4、下入白菜炒软
5、加入银杏同炒
6、最后倒入料汁快速翻炒均匀即可
美食小贴士
1、银杏提前煮一下炒的时候比较方便
2、料汁可以相对调少一些哈，我这次的有点儿多
银杏虽好，但一次性也不要吃太多，十颗左右的量最好，如果喜欢吃想一次多吃点儿，最好在吃之前将银杏里的胚芽先去掉哈，这样一次性吃上个二十颗左右也无妨
酸辣下饭，完全没有负担的下饭菜喔，而且自己亲手捡拾的美味吃起来心情格外不一样哈
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
感谢您阅读“97美食网”的《白菜酸辣白菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣白菜专题，希望您能喜欢！
