“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的烧金边佳吉鱼，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
金边佳吉鱼一条，糖、生抽、盐、若干，洋葱半个，红酒半杯，葱，蒜若干
烧金边佳吉鱼的做法步骤：
第1步准备材料：金边佳吉鱼，蒜，姜热锅爆香蒜、姜
第2步入鱼翻个身加半个洋葱，糖、生抽、盐、半杯红酒
第3步中火15分钟，直到所有的汤汁全部收干装盘即可
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酱汁浓郁的酱烧加吉鱼
食材明细：
黑鳞加吉鱼适量，面酱适量，油适量，老烧适量，香菜适量，盐适量，大蒜适量，葱姜适量
酱汁浓郁的酱烧加吉鱼的做法步骤：
第1步加吉鱼清洗干净后，刮干净鱼鳞，豁开鱼肚将鱼的内脏取出扔掉，将鱼鳃也清除干净，再用水清洗下在鱼的表面抹适量盐，然后把面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味
第2步腌制至少半小时后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎锅里放两大勺油，比平时炒菜放的油要多一些
第3步油热后先放大蒜入锅炸一下然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎
第4步煎好后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干）再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上
第5步要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅
小贴士：
鱼肚里内脏和鱼的鳃都要去除，否则会影响鱼的味道；加吉鱼的鱼肉比较厚，要想入味道，必须要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐；把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油煎鱼味道特别好；多余的油倒出来不必扔掉，烧茄子特别美味，既有大蒜香还有鱼香，做份鱼香茄子美死了；老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；一定要注意小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；要时不时铲一下底，防止糊锅。
红焖加吉鱼
食材明细：
加吉鱼750克，香菜10克，香菇(鲜)15克，料酒8克，盐5克，酱油5克，醋5克，味精3克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)3克，香油3克，花生油50克
红焖加吉鱼的做法步骤：
1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
荷包加吉鱼
荷包加吉鱼胶东宴客菜的顶峰
今天的这个，年轻一点的孩纸也许没看过，但往前退多少年，咱奶奶那辈的人都知道，这荷包加吉鱼可是咱胶东宴客菜的顶峰，那可是贵得不得了的贵客临门才能做的~~常言道无鱼不成席，这条鱼可不能马马虎虎的，此菜一出，什么海参、大虾都要往边站滴
做这道菜，红鳞加吉鱼是首选，黑鳞加吉次之，俺这条是红鳞的，看人家的脑袋、鱼鳍、背部，身份的象征啊，因为红所以喜庆，所以是宴席上的必备
荷包加吉鱼原料：加吉鱼、肉馅、香菇、葱姜、辣椒、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、香油等
荷包加吉鱼做法
1、猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
2、蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
3、加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
4、将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
5、锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
6、然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
小贴士
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用
加吉鱼的营养价值
鲜品可食部分每100克含水分75.2克，蛋白质17.9克，脂肪2.6克，糖类2.7克，维生素A12微克，维生素B10.02毫克，维生素Bz0.1毫克，烟酸3.5毫克，维生素E1.08毫克，钾261毫克，钠103.9毫克，钙186毫克，镁36毫克，铁2.3毫克，锰0.26毫克，锌1.2毫克，铜0.08毫克，磷......[更多]
金边白菜(3)
食材明细：
主料：大白菜(白梗)500克，
辅料：蚕豆淀粉8克，调料：辣椒(红，尖，干)8克，姜5克，酱油20克，盐5克，醋20克，白砂糖10克，香油5克，菜籽油50克
金边白菜的做法步骤：
1.将大白菜剥去老帮，洗净控干水分，菜面朝上放砧板上，用刀拍一下，使之变松，便于入味，再切4厘米长、2厘米宽的条；
2.干辣椒切开去籽，切成3厘米长的段；
3.炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，投入辣椒段炸至辣味透出；
4.再下姜末和白菜，用旺火急速煸炒，烹入醋，颠翻几下；
5.再加酱油、精盐、白糖，煸至四边刀口呈金黄色时，用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻装盘即成。
金边娃娃菜
食材明细：
娃娃菜一棵，玉米油适量，白糖适量，米醋适量，酱油适量，盐适量，鲜贝露适量，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量
金边娃娃菜的做法步骤：
第1步娃娃菜洗净后一剖为四。放入开水锅内烫一下，捞出过凉。
第2步挤干水分，码放盘内。锅内注油烧热，放入辣椒丝、葱丝、姜丝炒香，加入米醋、白糖、酱油、鲜贝露、盐及少许清水烧开，待凉后浇在娃娃菜上。
第3步点缀辣椒丝、葱丝即成。
清蒸加吉鱼怎么做好吃 清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 清蒸加吉鱼，原汁原味的享受。
食材配方
主料：
加吉鱼
350g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量葱
适量蒸鱼豉油
适量做法 共6个步骤
1.加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味.
2.加些料酒，撒上姜丝
3.隔水蒸10分钟关火。闷2分钟.
4.把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油
5.撒上葱花
6.浇上热油即可。
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