中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你见过哪些低中高食材呢？小编特别整理来自网络的知了白菜，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
白菜750克，黄瓜100克，香菇(鲜)100克，鸡蛋清150克，虾仁125克，肥膘肉10克，火腿10克，盐2克，黄酒3克，味精2克，淀粉(蚕豆)8克，猪油(炼制)80克
知了白菜的做法步骤：
1. 生菜叶择洗干净，切成约1厘米长的细丝；
2. 将白菜剥去边皮，留菜心，洗净；
3.再将白菜叶切齐成7.4 厘米长的菜心，一剖两片，成20片；
4. 将虾仁、猪肥膘分别斩茸，放入同一碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精各少许、干淀粉，搅拌成虾茸；
5. 将其余干淀粉撒在青菜心的横断面上；
6. 然后将虾茸分成20 份，分放青菜心的断面上，边缘扶平，成“知了”（即蝉）身；
7. 香菇去蒂洗净，部分改刀成约3.5 厘米长的椭圆形片，共40 片，分别贴在青菜心两边，成“知了翅”；
8. 部分香菇切成“知了眼”，贴在菜心前部；
9. 再将剩余香菇和火腿分别切成约1 厘米长的细丝和菜叶丝，贴在两翅之间，成翅身；
10. 将黄瓜洗净，一剖两开，去掉瓤和籽，将皮改切成细条，用盐、味精少许腌渍20 分钟，在长盘内排成柳枝形；
11. 将锅置中火上，放入熟猪油，烧至四成热时推入知了白菜，晃动炒锅，至虾茸发白，叶呈翠绿色时，倒入漏勺沥油；
12. 将锅置于中火上烧热，加入鸡清汤，加精盐、味精、黄酒各少许，放入知了白菜，烧沸，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油25 克，排放在盘内“柳枝”上，即成。
小贴士：
1. 白菜剥心，保持形整，一剖两片。知了象形，生动活泼，要求厨师美术功底较好；2. 用水淀粉勾二流芡，稀稠合度，明汁亮芡；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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油炸知了的做法
儿时最经典的记忆之一，就是老爸为了我们的基础营养，做出的努力
材料：
知了300g，菜籽油200g，盐10g，，
油炸知了的做法的做法步骤：
步骤1，知了猴先用盐水浸泡24小时，用温油炸一遍
步骤2，完全捞出，控油，冷却五分钟左右，放八成热油中炸90秒，捞出，根据口味洒盐，或者孜然等……
靠荤油or油知了的做法
材料：
猪肉（肥肉），水，
靠荤油or油知了的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切块洗净控干水分
步骤2，锅内下入肥肉大火加入4勺水
步骤34，个这个勺子的水
步骤4，记得翻炒省得糊了
步骤5，慢慢把油都靠出去（一直翻炒）
步骤6，差不多这样就可以出锅了
步骤7，这个大连话叫油知了…趁热撒盐吃了炒鸡香、包饺子什么的加里面炒鸡香的。吃不了可以冻上
炸金蝉 最简单的节日菜 油炸知了侯
食材明细：
主料：：知了适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：椒盐适量，辣椒适量，芝麻适量，
炸金蝉 最简单的节日菜 油炸知了侯的做法步骤：
1.知了提前一晚化冻，洗净晾干
2.油热小火慢炸
3.炸金黄炸酥后，盛出趁热放少少点盐和芝麻
4.黄瓜切小条摆盘，中间放上辣椒和椒盐（今天过节家里来人做的菜多，有些马虎了摆的不好看）
白菜
食材明细：
主料：：白菜2颗，
辅料：：水30克，盐半勺，
白菜的做法步骤：
1.白菜
2.先把白菜和锅清洗干净后，再把白菜切成块备用，往锅里放入30克清水后把水烧开，再将白菜放入锅中
3.白菜煮熟后，往锅中放入少量的盐，即可出锅
小贴士：
方便，好吃
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？
在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？
白菜酸辣白菜
原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）
调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。
经验提示：
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
冬吃白菜－－白菜炖粉条
食材明细：
主料：：白菜适量，粉条适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，葱花适量，
配料：：李锦记一品鲜酱油适量，
冬吃白菜－－白菜炖粉条的做法步骤：
1.准备好白菜，洗净备用
2.白菜撕成片。
3.猪肉切片，葱切葱花。
4.锅内入油，爆香葱花，放肉片煸炒。
5.先放入白菜帮炒一下。
6.再放入白菜叶。
7.倒入适量李锦记一品鲜酱油。
8.倒入适量水，放入粉条。
9.大火开锅后，转中火，炖十钟调入盐出锅。
白菜泡饭
食材明细：
主料：：米饭1小碗，
辅料：：白菜1棵，年糕15片，
配料：：盐适量，鸡精适量，
白菜泡饭的做法步骤：
1.白菜洗净切碎。
2.锅中放入油，待油热后放入白菜，炒至交分熟待用。
3.锅中放入水，待水沸后放入米饭，煮片刻放入年糕。
4.煮3-5分钟后放入炒好的白菜，再放盐，鸡精即可出锅。
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