食材明细:
娃娃菜一棵,玉米油适量,白糖适量,米醋适量,酱油适量,盐适量,鲜贝露适量,葱丝适量,姜丝适量,辣椒丝适量
金边娃娃菜的做法步骤:
第1步娃娃菜洗净后一剖为四。放入开水锅内烫一下,捞出过凉。
第2步挤干水分,码放盘内。锅内注油烧热,放入辣椒丝、葱丝、姜丝炒香,加入米醋、白糖、酱油、鲜贝露、盐及少许清水烧开,待凉后浇在娃娃菜上。
第3步点缀辣椒丝、葱丝即成。
食材明细:
黑豆面300克(大概做6-8个),面粉30克,白糖15克,小苏打2.5克,胡麻油10克
西北黑豆窝窝的做法步骤:
第1步将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟,水要一次加足,让面变柔软。烫好的面用筷子搅成雪花状,再晾20分钟待其变凉。
第2步接着加入白糖,小苏打.倒入胡麻油。
第3步.将黑豆面揉成光滑的软面团。将面团揉成长条形,然后按每个剂子50克左右分割好。
第4步将所有的剂子揉成圆形的面团。用大拇指将面团中央往里按出一个小孔。
第5步这时候的面团很软,手要沾点水,沿着孔的边缘慢慢的捏薄,成一个小碗的形状。所有的窝窝做好,另外凹了一个圆锥形的窝窝造型。
第6步水烧开,上笼大火蒸制18分钟即可。
小贴士:
纯黑豆面是黑豆粉磨碎而成,所含的不饱和脂肪酸吸收率极高,能降低血液中的胆固醇。黑豆中的维生素E含量相当于肉类的7倍以上,对人体营养保健,抗衰老,美容养颜和增强机体活力有很大的作用。国内外营养学家和医学家一致认为,黑豆对防治中老年疾病,如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖症、血管硬化和癌症都大有裨益。
食材明细:
金边鲳鱼1条,苦瓜根,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜适量
苦瓜焖金边鲳鱼的做法步骤:
1.将鱼,苦瓜洗净切好。
2.起油锅,猛火将鱼煎至两面金黄。
3.下苦瓜,加水,加盐、生抽、老抽、姜,盖上锅盖焖8分钟。
4.起锅前大火将汁收干。
5.行了,味道很不错哦。
食材明细:
熟细拉面180公克,西生菜丝30公克,蒜泥1茶匙,粗辣椒粉1大匙,米醋2大匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,凉开水2大匙,花生油1大匙
西北凉面的做法步骤:
1.起一锅,热锅后加入花生油,放入粗辣椒粉小火炸约30秒,熄火后加入蒜泥待凉。
2.将凉开水和其余调味料一起加入作法1中拌匀成酱汁。
3.把熟细拉面盛盘,放上西生菜丝,最后淋上作法2的酱汁即可。
食材明细:
牛腿瓜、苦瓜、胡萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
西北浓情的做法步骤:
1.雕出两头毛驴,摆在盘边,配上小草、栅栏。
2.用胡萝卜、苦瓜拼摆成小灯笼,摆在盘边,围成一圈。
应用
因毛驴多生长于西北地区,故此造型可用于盛装具有西北(新疆、陕西等)特色的菜肴。如孜然羊肉、炸羊肉串、香酥羊腿等。
参考菜例
团团圆圆
主料
羊里脊肉、哈密瓜。
调料
冰糖、盐、味精、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、面包糠等。
做法
1.哈密瓜挖成球,放入冰糖水中蒸熟,将哈密瓜球摆在小灯笼内,将原冰糖汁下勺烧开,用水淀粉勾芡后浇在哈密瓜球上。
2.羊里脊肉捣细成茸,加葱姜汁、花椒水、盐、味精、色拉油搅拌匀,再加鸡蛋,水淀粉搅至黏稠上劲,挤成蛋黄大小的丸子,滚上一层面包糠后下油炸熟,堆在盘中央即可。
食材明细:
羊后腿肉,羊血豆腐,白豆腐,油菜,粉丝,羊棒骨,红枣,枸杞。
西北羊汤的做法步骤:
羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红枣,放酒精炉上点火烧开即可食用。
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