只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的凉瓜焖金边鲳，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：金边鲳鱼一条，凉瓜一根，
辅料：：生抽适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，
凉瓜焖金边鲳的做法步骤：
1.将鱼洗净。
2.将凉瓜洗净切块。
3.起油锅，猛火将鱼两面煎黄。
4.下凉瓜，加入生抽，盐，姜丝及清水。
5.焖5至6分钟。
6.出锅前加点鸡精调味就行了。
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黄豆焖凉瓜
甘凉可口之黄豆焖凉瓜
潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮汕人民对于苦菜也情有独钟，就像今天这道黄豆焖凉瓜（凉瓜就是苦瓜，凉瓜的叫法是广州一带的叫法）保留了食物本身的营养成分降低了烹制带来的营养损耗。在这水湿闷热与酷热高温交替之时，人们最易烦躁，最宜食苦瓜。中医认为苦瓜性凉味苦、甘，有清热解暑，清心明目之功，不愧为夏日食药俱佳的果蔬。民间又称之为君子菜，即苦瓜与其他食材搭配入汤入菜时，它不但不会把本身的苦味传给搭配的食材，相反还善于吸纳其他食材的鲜味，既可口又有益。
黄豆焖凉瓜材料：凉瓜两根（对切后去瓤，再对切成10公分左右的条块），泡发好的黄豆25克、带皮五花肉50克、蒜3瓣，盐5克、筒骨汤（其他骨头汤也好）。
黄豆焖凉瓜的做法
1、先把切好的凉瓜焯水
2、焯好水后把凉瓜夹出备用
3、把切好的带皮五花肉平铺在平底锅上（小火）
4、把焯好水的凉瓜铺在五花肉上
5、加入蒜瓣
6、倒入泡发好的黄豆
7、加入筒骨汤（把凉瓜盖住即可）
8、大火烧开后加入盐
9、盖上锅盖转中火焖制大约20分钟
10、把焖好的凉瓜盛入砂锅大火烧开即可
黄豆焖凉瓜上桌了
苦瓜能消暑涤热，解毒明目；黄豆能消炎解毒，去湿利尿。苦瓜与黄豆焖后，味道变得甘凉可口，全无苦瓜独有的苦涩味是一道老少皆宜的消暑美食。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
豆豉排骨焖凉瓜
食材明细：
主料：：凉瓜2个，排骨2条，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，豆豉适量，蒜头适量，
豆豉排骨焖凉瓜的做法步骤：
1.斩好的排骨清洗干净后再泡出血水。
2.凉瓜对半切开刨去皮后切大块备用。
3.豆鼓和蒜头剁碎备用。
4.热锅下油爆香蒜头和豆鼓。
5.倒入排骨翻炒。
6.加入生抽，老抽我，盐和水。
7.大火煮开后转中小火焖排骨30分钟。
8.加入凉瓜和排骨一起再焖二十分钟左右。
9.成品。
10.这一份是苦瓜下锅后再隔水炖30分钟后的成品。
凉瓜炒蛋
食材明细：
主料：：凉瓜400g，
辅料：：鸡蛋2个，
配料：：盐适量，鸡精适量，
凉瓜炒蛋的做法步骤：
1.将凉瓜切片后撒少许盐去掉苦味！
2.鸡蛋打散放入少许盐鸡精打匀倒入锅中！
3.鸡蛋有点凝固的时候，倒入苦瓜翻炒！
4.最后放入盐鸡精就可以了！（盐要不放）
蜜汁凉瓜
食材明细：
主料：：凉瓜1根，蜂蜜50克，
辅料：：水适量，精盐适量，
蜜汁凉瓜的做法步骤：
1.准备食材
2.凉瓜洗净，纵向切开
3.用勺子挖出凉瓜瓤
4.把凉瓜切片
5.锅中放入清水，烧开
6.沸水中加适量精盐，把凉瓜倒入焯烫
7.焯烫至凉瓜变翠绿色捞出
8.马上放入冷水中浸泡一会儿，沥去水分
9.蜂蜜用少许的温水稀释一下
10.把稀释的蜂蜜倒入凉瓜中
11.放入冰箱，冷藏浸泡
12.简单的蜜汁凉瓜，非常冰爽
小贴士：
小贴士：
1、凉瓜瓤挖去，再焯烫一下，可去除苦味
2、蜂蜜的用量可根据自己的口味适当增减
3、沸水中加一点精盐或几滴油，可保持蔬菜的绿色
4、捞出后马上放入冷水中，不仅可以保持蔬菜的翠绿颜色，也可以保持蔬菜的脆爽
橙汁凉瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：橙C果适量，珍粉3匙，枸杞适量，
橙汁凉瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净劈开，去掉苦瓜瓤，切成薄片，枸杞用温水稍微泡一下备用。
2.锅中放足量清水烧开，加入少量盐下苦瓜汆一分钟。
3.倒入冰水中冷却后捞出，放入碗中，加入果珍粉拌匀，再加入枸杞。
4.拌好的橙汁凉瓜放入冰箱冷藏2小时左右即可。
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