东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“白菜卤”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
大白菜900公克，红萝卜30公克，黑木耳30公克，虾皮15公克，豆皮50公克，蒜头6个，葱段15公克，水500㏄，盐1小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
白菜卤的做法步骤：
1.大白菜洗净切大片；红萝卜、黑木耳切小片；虾皮洗净沥干，豆皮加入热水泡软切小片。
2.将作法1的大白菜片放入沸水略为汆烫捞出，放入锅中。
3.取另一锅烧热后倒入适量油，放入蒜头爆香，再放入作法1虾皮与葱段炒香后捞起，一道放入作法2装大白菜片的锅子，续于大白菜锅加入作法１的红萝卜片、黑木耳片，倒入水以小火续煮。
4.等到作法3的大白菜煮软，加入所有调味料，再煮滚一次即可。
97msw.Com扩展阅读
卤白菜2
食材明细：
大白菜1个，葱2支，姜片3片，蒜头5瓣，辣椒1根，香菜2株，卤白菜卤包1包，盐1小匙，味淋1小匙，油1大匙，太白粉水1杯，香油1小匙
卤白菜2的做法步骤：
1.将卤包、水200cc、盐、味淋一起浸泡10分钟备用。
2.葱洗净后切长段，蒜头拍过，香菜洗净后切末备用。
3.大白菜洗净，剖成四半，再对切，共8段，用沸水加盐汆烫至软后取出，沥干水份备用。
4.烧热锅子，加入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，加入大白菜炒过，再把作法1的卤汁倒入，用大火烧开，转小火焖煮约20分钟后，加入太白粉水勾芡，起锅前加入香油即可。
台式白菜卤
炎炎夏日没有食欲，这道台式白菜卤口味鲜咸，制作简单，定能在炎炎夏日带给你食欲，让你多吃几碗米饭，大家快来动手制作试试吧!
主料：
大白菜一整颗;新鲜香菇5-7朵;五花肉150g;鸡蛋1枚
辅料：
老抽1-2勺;八角3个;桂皮小块;干辣椒5个;虾皮少许;香叶3-5片;盐适量;鸡精适量
步骤：
1.原材料准备好
2.将五花肉切成细丁，香菇切片(可留两个完整香菇摆盘)，白菜直接横切成手指宽的细条，尽量将杆和叶分开;
3.锅内加入少许油，油热之后将五花肉下锅翻炒至完全金黄。因五花肉本身会出油，所以不用加太多油，保证肉不粘锅即可;
4.将备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒一股脑下锅，爆炒至香味传出;
5.将香菇下锅翻炒。新鲜香菇容易吸油，入锅翻炒不及时容易粘锅，可以加非常少量的清水，几铲下去水分就蒸发了，香菇也软掉了;
6.倒入少量酱油，量大概在普通小汤勺的1-2勺，迅速翻炒几下，酱油不用太多，倒多了影响成色;
7.将白菜杆先倒入锅中，翻炒几下;
8.倒入清水，几近没过白菜杆即可，放入虾皮。在煮的过程中白菜容易出水，所以水不用加太多;
9.小火煮至白菜杆几近半透明就可以把白菜叶全部加进去了;
10.放入白菜叶加盖继续小火煮20分钟左右;
11.白菜全部下锅啦，就可以准备蛋花了。鸡蛋打散，小锅里加入适量油，比平时煎蛋用油量多一点;
12.油热之后鸡蛋倒进去，不断用筷子将鸡蛋打散，避免结块。也可把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中;
13.煎好的鸡蛋花几乎是均匀的小细块，有一点酥酥的感觉;
14.锅中的白菜慢炖至透明了，根据口味加入鸡精，可以拿勺舀点汤汁尝尝咸淡，看是不是还需要加盐，汤汁太多的话转大火收汁即可;
15.装盘，铺上煎好的鸡蛋花，撒上香葱。
小贴士：
步骤已经相当的详细啦，哈哈哈～可以随便变换里面的配菜，干贝、鱼丸、肉丝等等，都可以相得益彰，盛上一碗冒尖儿的白米饭，就是满足又温暖的一餐。
小编有话说：
这道台式白菜卤口味鲜美，食材易获取，制作简单，大家快来动手制作试试吧!
感谢您阅读“97美食网”的《白菜卤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题，希望您能喜欢！
