食材明细:
大白菜1/2棵,盐1大匙,鲍鱼片6片,奶油2大匙,洋葱丁1大匙,面粉2大匙,鲜奶200㏄,高汤2大匙,盐1小匙,胡椒粉少许
焗烤白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净、切大块,另取1大匙盐腌10分钟,变软后以清水洗净,沥干水分,放入焗烤盘内,再放上鲍鱼片备用。
2.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸,放入奶油、洋葱丁烤1分钟,加入面粉再烤2分钟后取出,倒入鲜奶中,加入所有调味料拌匀,倒入作法1中拌匀,入烤箱烤约15分钟即可。
食材明细:
捲心白菜400g,火腿2片,奶油25g,面粉15g,奶水50cc,蒜末10g,乳酪丝70g,盐1/2小匙,胡椒粉少许
奶油焗白菜的做法步骤:
1.捲心白菜去头后将叶片剥下,洗净、切长条,放入滚水中汆烫后捞出备用。
2.热油锅,放入奶油融化后加入蒜末爆香,再加入面粉炒香即加入作法1的白菜、火腿片、奶水、乳酪丝和调味料一起炒匀。
3.取一烤碗,将作法2的材料盛入碗中后均匀撒上乳酪丝,再放入预热10分钟的烤箱,以200℃烤约15分钟至表面呈金黄色即可
食材明细:
主料:白菜600g,玉米笋75g,口蘑75g,Mozzarella 芝士适量,法兰克福香肠75g
辅料:三花淡奶适量
港式忌廉焗白菜的做法步骤:
1,水烧开,放入玉米笋汆烫。
2,将切片的口蘑也倒入水中汆烫。
3,汆烫30秒捞起备用,时间不要过长,以免营养流失(不要超过1分钟,最好是30秒或者40秒,如果家里有老人或者小朋友就需要多汆烫一下,让食材软化,不过汆烫的水可以用来做其他汤,因为汆烫时间长的话,水中都是营养素了)。
4,将切块状的白菜放入滚水中汆烫(水滚后再放入,这一点很重要,冷水或者温水就变成煮了)。
5,上下翻动锅中的白菜,(防止部分过软,另一部分还过硬)大火至水再次沸腾。
6,水再次沸腾捞起备用(其实时间很短)。
7,锅中倒入色拉油,加热,倒入面粉,微火(油和面粉的比例为1:1)。
8,将色拉油和面粉炒至均匀。
9,倒入淡奶(如果你没有三花淡奶,如果没有淡奶,就用雀巢的全脂甜奶粉调制成浓奶,虽然三花淡奶被雀巢收购了,但是味道和三花淡奶肯定有差别,不能用普通牛奶等代替,味道差别太大)
10,充分炒均匀成白酱,淡奶分次加入,不要一次性加入,每次少量拌匀后再加入,一次性倒入不容易和炒至好的面粉色拉油拌匀。
11,放入忌廉,选择原味全脂忌廉,溶化后搅拌均匀。
12,加入适量盐,适量黑胡椒粉,适量香菇粉拌匀。
13,加入一点水,放入方才汆烫好的蔬菜。
14,加入切成小块薄片的法兰克福香肠。
15,放入后将火关掉拌炒十分钟。
16,拌均匀之后开小火,继续拌炒至冒泡。
17,拿出干净无异味的烘焙盒(无锡纸盒的用普通烘焙模子也可以,只是比较难洗)
18,将炒至好的食材放入锡纸盒,不要太满,八分满最好,撒上Mozzarella 芝士。
19,锡纸盒放在平面的台板上大概5分钟,这个时候将烤箱预热5分钟200°。
20,放入预热的烤箱中上火200°,下火180°,8分钟。
21,8分钟后及时取出即可(以免余温将其烤焦)。
小贴士:
1 不要省略任何一步就可以吃到饭店的美味。
2 食材不可以省略,任何替代都会改变味道。
3 吃的时候要将每种食材都一起吃,味道最好。
食材明细:
奶油1大匙,鲜奶1杯,盐1小匙,白胡椒粉适量,鲜奶油1/2大匙,面粉1/3杯,水1/2杯,糖少许
焗奶油白菜酱的做法步骤:
(1)先将1/3杯面粉与1/2杯水调匀,再将所有材料放入一起搅拌均匀即可。
(2)使用时先加入水再慢慢加热,使用中火拌动汤底即可。
食材明细:
梭子蟹适量,鲜虾适量,辣白菜适量,芦笋适量,植脂黄油适量,洋葱适量,盐适量,白葡萄酒适量,韩国辣酱适量
辣白菜焗蟹盒的做法步骤:
第1步将梭子蟹开壳、斩件腌渍。鲜虾去皮留尾挑虾线,用盐白葡萄酒腌渍,芦笋切段辣白菜切丝,洋葱切末,蒜拍碎。
第2步锅内放黄油融化后煸香洋葱、蒜碎,放入大米,加少许水边煮边搅拌。芦笋在开水里烫熟捞出、蟹肉炸熟。
第3步即将熟的米饭里放入鲜虾、韩国辣酱,辣白菜丝拌匀至鲜虾成熟变色,撒入蟹肉拌匀。将米饭放入蟹壳中,撒少许奶酪粉,放入提前预热的烤箱,上下火200度烤5分钟,装盘时用芦笋点缀。撒少许熟黑芝麻。
食材明细:
主料:米饭1碗,泡菜4大匙
辅料:白糖1小匙,韩式辣椒面1大匙,玉米油1大匙,马苏里拉奶酪适量,大葱适量,玉米粒适量,酱油1大匙
辣白菜芝士焗饭的做法步骤:
1,准备米饭一碗。。
2,干净无水的锅中放入油和葱,用冷油炒葱,开火翻炒到油热,不要把葱炒糊。
3,待油炒到出现密密的小气泡,就可以加入辣白菜炒出香味。
4,加入白糖、酱油翻炒几下,再加入辣椒面翻炒均匀,辣椒面不要炒糊,关火。
5,把辣白菜和米饭拌匀。
6,放入焗饭盘中把米饭压实,撒上玉米粒,上面铺一层奶酪。烤箱200度预热,10-12分钟。
小贴士:
拍照这次我没有放玉米粒,但玉米粒尽量不要省略,既丰富口感又可解腻。
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