家乡的美食

食材明细：

主料：：红薯一个，糯米粉90g，白砂糖30g，水160g，油10g，玉米淀粉15g，

辅料：：椰蓉适量，

家乡美食一一红薯糯米糍的做法步骤：

1.白砂糖30克加温水160克，搅匀。

2.加糯米粉90克，玉米淀粉15克，油10克。

3.搅拌均匀。

4.蒸锅蒸20分钟。

5.手沾些水，(防粘)取适量蒸熟的糯米团，按扁，放适量红薯泥，包起来。

6.裹上椰蓉，揉圆。

7.装入盘中，开吃。

食材明细：

主料：：花生适量，树椒1把，花椒1把，

辅料：：五香粉适量，盐适量，姜片适量，八角1个，

#家乡美食#麻辣花生的做法步骤：

1.花生水洗一下，去掉表面浮沉

2.锅里加水，倒入花生，加香叶、五香粉、干辣椒、花椒、盐，大火烧开后再煮两分钟左右。关火，至汤水降至温热

3.把花生捞出，此时很容易去皮，把花生全部去皮，控干水分

4.把控干水分的花生放入保鲜袋，置冰箱冷冻室冷冻过夜。

5.花生冻过炸起来更酥香。锅烧热，多加些油，凉油下冷冻过的花生，小火慢慢炸

6.炸时不时搅拌，防止花生受热不均。炸至花生微黄，浮起

7.捞出备用

8.准备2大勺花椒，1小把树椒。树椒剪成丝，和花椒一起用流水冲洗一下

9.把刚才炸花生的油大部分倒出，留1/3左右，待油温已降至温热时下花椒和辣椒丝

10.小火慢慢炸，因为水洗过，刚开始炸时可以看到水蒸气

11.继续小火慢慢炸，一直炸到辣椒丝由红转黄，此时辣椒和花椒已炸至酥香

12.倒入油炸过的花生，加盐，关火

13.翻炒均匀即可。此时吃花生也好吃，只是不够脆，麻辣味也不浓。可以等到花生晾凉后再次装入保鲜袋，冷冻过夜

14.冷冻后的花生不但颜色更焦黄，味道也更香，麻辣味也更浓。花生好吃，辣椒也特别酥香，花椒还可以磨成粉拌菜。总之，统统好吃不浪费。绝对的下酒好菜。

食材明细：

主料：：糯米适量，蜜枣适量，

辅料：：粽叶适量，花生适量，

【家乡的风味】蜜枣花生粽的做法步骤：

1.准备好原料，糯米提前泡4小时；粽叶煮好，泡冷水；花生洗净。取一张粽叶，卷成圆锥状。

2.装入糯米、花生、蜜枣，注意糯米要裹住花生和蜜枣。

3.把粽叶裹住内馅儿。

4.缠起来，包紧。包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以开吃啦。

小贴士：

1、蜜枣是买的已经处理好的，貌似就是包粽子、做八宝饭专用的那种；

2、糯米一定要用水泡着，包好的粽子也要用水泡着，不然糯米容易粉。

食材明细：

主料：：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，

辅料：：糖桂花20克，

家乡的味道桂花糕的做法步骤：

1. 所有材料分别称出需要的重量

2.取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒

3.倒入玉米油

4.糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡

5. 加入糯米粉与澄粉

6.面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了

7.倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟

8.面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟

9.蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时

10. 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面

11.冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状

12.装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦

小贴士：

1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀

食材明细：

主料：：糯米粉200G，大米粉100G，

辅料：：新鲜艾草200G，开水少许，

配料：：红豆馅400G，

家乡的青团的做法步骤：

1.艾草洗干净，草上有泥尽量多洗几次。

2.锅中水烧开，放入洗好的艾草，沸腾2分钟后取出。

3.再次用冷水洗去艾草的苦味。

4.放入搅拌机加入150ML水，搅拌成艾草泥。

5.称好糯米粉，大米粉（如果没有称可以用碗糯米2碗，大米粉1碗就可以了）加入艾草泥。

6.加入适量开水（这里我加了大约50ML）一点点加入开水，边加水边揉面团，知道不粘手就可以了。

7.揉成三光就可以了

8.红豆煮熟，加入黄油，砂糖炒干备用（这一步在做青团之前就先做好备用）将豆沙搓成一个个小球。

9.取一块皮，按扁放入红豆馅（我这里做的是30G皮，20G馅，喜欢馅的可以自己调整）

10.收口轻轻揉圆。

11.将粽叶洗干净擦干铺在蒸架上，放上做好的生青团。

12.中大火10分钟，出锅后表面刷些橄榄油，看着油亮亮的，就可以吃咯。

小贴士：

1.加热水量根据面吸水情况加，不要一次加入所有水。

2.豆沙馅炒干一点比较容易定型。

3.吃不了的青团可以等冷却后用保鲜膜包裹，这样可以防粘手，带出去吃起来也方便。

4.这是糯米的食物，肠胃等消化功能不好的人，老人和孩子一次不要吃太多。