家乡豆腐鱼片

食材明细：

豆腐干350克，猪肋条肉(五花肉)65克，青蒜50克，猪油(炼制)20克，酱油30克，豆豉7克，料酒15克，辣椒(红、尖、干)3克，味精1克，香油10克

家乡豆腐的做法步骤：

1. 把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；

2. 五花肉去皮，切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；

3. 青蒜择洗干净，切成0.3 厘米厚的斜刀片；

4. 红干辣椒切成小丁；

5. 锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2 分钟，捞起待用；

6. 锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3 分钟；

7. 稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。

小贴士：

1. 炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；2. 因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克； 3. 焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。

食材明细：

豆腐(北)400克，猪肉(瘦)20克，辣椒(红、尖)15克，青蒜20克，植物油30克，芡粉5克，味精1克，酱油10克，香油1克，胡椒粉1克，豆豉8克

家乡豆腐的做法步骤：

1. 辣椒、蒜青切丝；豆腐切条；猪肉切丝。

2. 油锅滚热后放入豆腐、肉丝、豆豉、辣椒及蒜青拌炒，最后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可供食。

小贴士：

1块豆腐相当于38克肉的热量，故可作为肉类的代用品。

食材明细：

主料：：豆腐400克，

辅料：：猪肉100克，鲜笋50克，豆豉50克，尖椒2个，

配料：：干辣椒10克，青蒜2根，生抽适量，盐适量，

【湘菜】家乡豆腐的做法步骤：

1.将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。

2.豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。

3.将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。

4.锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。

5.炸好的豆腐捞起待用。

6.锅里留底油，烧热，煸香干辣椒，然后将配料下锅炒香。

7.加入炸好的豆腐

8.加水，加入瘦肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。

9.烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。

10.好吃下饭的家乡豆腐做好了。

小贴士：

豆腐下油锅炸的时候先别搅动，否则容易烂，待豆腐外面稍硬的时候，在用筷子将它们拨开。

食材明细：

豆腐(北)400克，猪肉(瘦)20克，辣椒(红、尖)15克，青蒜20克，植物油30克，芡粉5克，味精1克，酱油10克，香油1克，胡椒粉1克，豆豉8克

家乡豆腐的做法步骤：

1. 辣椒、蒜青切丝；豆腐切条；猪肉切丝。

2. 油锅滚热后放入豆腐、肉丝、豆豉、辣椒及蒜青拌炒，最后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可供食。

小贴士：

1块豆腐相当于38克肉的热量，故可作为肉类的代用品。

食材明细：

主料：豆腐干350克，

辅料：猪肋条肉（五花肉）65克，青蒜50克，

调料：猪油20克，酱油30克，豆豉7克，料酒15克，辣椒(红，尖，干)3克，味精1克，香油10克

家乡豆腐的做法步骤：

1.把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；

2.五花肉去皮，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片；

3.青蒜择洗干净，切成0.3厘米厚的斜刀片；

4.红干辣椒切成小丁；

5.锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；

6.锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟；

7.稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。