“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了家乡火烧馍，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：面粉500克，奶粉40克，水260克，酵母6克
辅料：盐适量，葱适量，芝麻油适量
家乡火烧馍的做法步骤：
1，1、面粉放面包机，加上奶粉，加上酵母。
2，2、加水拌均匀，启动面包机发面程序，面的问题基本不用再操心了。
3，3、将葱切碎，加上盐和芝麻油，喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。
4，4、发好的面团取出排气揉均匀。
5，5、擀成大片，铺上葱碎。卷起来。
6，6、改刀成馒头胚子，之前的步骤跟油卷是一样的。
7，7、将馒头胚子整形，两头收口，压成饼。
8，8、全部都做好后静置醒发二十分钟，最好加上湿布。
9，9、煎烙锅启动，将饼子放上微煎。
10，10、一面微黄后翻面，两相都煎到微黄。不用煎熟，因为后面还要蒸呢。
11，11、全都煎好后，将馍放在笼格中，水开后上锅蒸二十五分钟。
12，12、开锅即好。
小贴士：
1、我不知道为什么要先煎后蒸，祖先传下来就这样的，这样的馍我们平常也不吃，只在小年的时候做一次。
2、其实味道特别好，平常吃也挺棒的，可习惯就是习惯，平常就没有想起来要吃它！
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麻酱火烧
食材明细：
主料：面粉400g
辅料：芝麻酱适量，葱花适量
麻酱火烧的做法步骤：
1，面粉加水开启面包机和面功能键，20分钟和面完成
2，面板上揉匀分成大小均匀的三个面剂
3，分别擀成大圆饼
4，均匀的涂抹上麻酱、撒少许葱花和盐
5，自下而上卷起后在盘起来
6，按扁擀圆
7，不粘锅倒少许油放入生坯，一面煎至微黄再煎另一面
8，两面烙制焦黄烙熟
小贴士：
烙制的时候要盖上锅盖小火慢慢烙制，一边烙一边焖熟。
糖火烧
食材明细：
面粉300克，水180ml，小苏打0.5克，红糖150克，芝麻酱180克，植物油10ml
糖火烧的做法步骤：
第1步把小苏打加入面粉中搅拌均匀，慢慢加入水混合搅拌，揉成比较软的面团，将面团刷层油饧30分钟。将麻酱加入到红糖中，搅拌拌匀。
第2步将饧好的面团再揉至表面光滑，台面刷点油防粘，将面团压扁，擀成厚约0.8cm的长方形片。将麻酱红糖均匀地涂抹在面片上，将面片从一端往里卷，边卷边把面拉长些。
第3步把卷好的卷儿再擀成片，再次从一端卷起，边卷边拉长，卷成卷状。面卷用刀切成4cm宽的段，将露馅的两端的外圈面皮挤向中间并捏紧，然后压成饼状。
第4步将糖火烧放在烤盘中，烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟左右即可。
小贴士：
糖火烧面团很软，面团刷油和台面刷油都可以防止操作中面团不粘手。卷糖卷时边卷边抻拉都可以使每层更薄并且增加层次。
褡裢火烧
食材明细：
面粉适量，猪肉馅（肥瘦比例1：2）适量，鸡蛋适量，大葱适量，姜适量，盐适量，香油适量，高汤适量，酱油适量，绍酒适量，花椒水适量
褡裢火烧的做法步骤：
第1步用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时。将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里。
第2步放入酱油、盐、绍酒花椒水调味。加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）。
第3步将饧好的面的揉成长条。揪成大小均匀的剂子。
第4步将剂子揉圆擀成长方形面皮。放入调好的猪肉馅抹平。
第5步像叠被子一样左边叠一下。右边叠一下。
第6步两头稍稍捏劳，防止馅露出来。依照以上办法多做一些。
第7步电饼铛上倒入少量的油。将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。
第8步一面煎成金黄色，出油。翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。
肉火烧
食材明细：
面粉
五花肉，姜葱，料酒，酱油，大料，盐，冰糖
肉火烧的做法步骤：
1）面粉加入适量酵母粉，凉水和面至面团表面光滑，放置等面团发起
2）五花肉切成小块儿。油热后下姜葱爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，酱油，大料，盐，冰糖，大火翻炒，加少量水，水开后转小火，炖至肉软烂，拣出大料
3）发起的面团揪成小剂，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面盖上，将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油，烧热后放入面饼两面焙熟
素火烧
食材明细：
发面适量，菠菜菜适量，虾皮适量，花椒油适量，葱姜末适量
素火烧的做法步骤：
第1步菠菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用。把攥好的菠菜和虾皮混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可。
第2步发好的面切适当大小，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。AMMA家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。
第3步由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅。
枣馍
蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天。到了那天，家庭主妇总会事先准备好面头，和好面，放在一个沙盆里，等它发酵。一切准备妥当，再把面拿到案板上反复揉搓，力道要均匀，不徐不火，然后切下一段，放在掌心，弄成面团，开始做枣馍。
做出的枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。
做好枣馍，就开水上锅。蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不虚”等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。
到了腊月三十这天，年前的准备都已就绪，人们请出神像和祖宗牌位，把枣山年馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定，但枣山年馍却不能缺少。枣山年馍要一直供到农历二月初二。听老人讲，这习俗源于先祖明朝时从遥远的山西洪洞县搬迁到这里，为纪念家人，每年年首岁尾，就在宗庙里以此祭奠祖宗，一直流传至今。
其实，春节吃枣馍，实在是好处多多。红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，还有很高的药用价值，常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。
培根火烧堡
食材明细：
奶油适量，汉堡肉排2片，培根2片，汉堡面包1个，起司片2片，粗黑胡椒粉少许
培根火烧堡的做法步骤：
1.取一烤网涂上奶油，以炭火分别烘烤汉堡肉排、培根烤至表面呈焦黄色熟透状，在烤的过程中加入粗黑胡椒粉调味备用。
2.汉堡面包横切，放入烤箱箱以120℃烤40秒至热，取出后底层依序放上汉堡肉排、起司片、培根，最后盖上上层汉堡面包即可。
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