食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“家乡美食 蒸年糕”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：糯米200g，水160g，
辅料：：糖30g，枣适量，葡萄干适量，
家乡美食 蒸年糕的做法步骤：
1.200g糯米粉 。
2.加入160g水。
3.切好的枣子。
4.当如切好的枣子和葡萄干。
5.搅拌均匀。
6.大火上锅蒸30分钟，冷水上锅蒸。
7.成品。
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家乡蒸菜
食材明细：
主料：：豇豆适量，土豆2个，面粉适量，
辅料：：青红椒2个，蒜瓣适量，辣椒油适量，
配料：：盐适量，香油适量，
家乡蒸菜的做法步骤：
1.准备原料，豇豆用手掰成小段用水泡5分钟
2.土豆削皮冲洗干净切成像小拇指大小的长条。
3.青红椒切末和蒜拍碎捣成泥拌均放入一边备用。
4.把泡好的豇豆段放在漏蓝里用水冲洗干净并控去多余的水之后，把豇豆段，土豆条倒入一个干净的容器内。
5.用手抓面粉撒入容器里，用手抓拌蔬菜。
6.接着边撒面粉边抓拌蔬菜，直到豇豆土豆条上都均匀的沾满了干面粉。
7.蒸锅里添水放上箅子，并铺上一块湿布。
8.把抓拌好的蔬菜均匀的铺在有湿布的箅子上，铺好后把容器内多余的面粉均匀的撒在蒸菜上。（尽量不要铺的太厚，大概一到两节指关节那么厚即可，如果做的多的话可以用双层蒸锅分两层。我今天就是这样。）
9.大火蒸制7到10分钟，直到大火烧开锅。
10.大火烧开，可以开盖用筷子搅拌翻动一下，这样能保证熟的均匀。
11.再改中火烧10分钟左右，开盖看看蒸菜是否熟透，熟透即可关火（如未熟再多蒸一会），关火后稍微多闷几分钟。
12.锅盖打开，用铲子和筷子把蒸菜铲到干净的空容器内，放入适量的盐，香油或烧热过的调和油拌均即可。
13.吃时装一碗，并加入适量青红椒蒜泥调均即可食用。重口味的还可以调入辣椒油哦。
小贴士：
1.可以一次性多蒸一些，用食品袋装好密封放到冰箱里冷冻起来，吃的时候取出来加热，调入青椒蒜泥即可食用。
2.还可以用其它的蔬菜进行蒸菜。比如：莴苣叶，芹菜叶等。
家乡蒸藕粉
食材明细：
主料：：藕2斤，虾米200克，胡椒粉2茶匙，糖1茶匙，
辅料：：腊肠3条，葱2条，豉油4茶匙，
家乡蒸藕粉的做法步骤：
1.我磨藕蓉是用这种传统的沙盆，用沙盆的时间要久一些，但磨出来藕蓉口感嫩滑，比平时磨姜的不锈钢工具要细滑一些。
2.藕买回来后去皮然后浸在水里10分钟左右，目的是让其里面的泥水化，这样更容易清洗。这里清洗有个技巧：先将藕段放进水里让其充满水，然后用两只手盖住两边的口，不停的摇几下，然后放开洞口，这样就见到泥水从里面流出来，这个步骤进行几次后就很干净了。
3.将藕段在沙盆里不停的打圈磨成蓉。
4.磨好的藕蓉会有很多水，这些水要倒出来，否则在蒸时会有很多水，蒸出来的藕粉不那么好吃。（倒出来的藕水也可以用的，例如煮汤之类。）
5.虾米用暖水浸泡后切成小粒，腊肠也切成小粒。
6.将虾米、腊肠粒与藕蓉放在一起，再加入调味料（2茶匙胡椒粉、3-4茶匙豉油、1茶匙糖）搅拌均匀，然后放在碟上均匀铺好。（调味料视虾米与腊肠的份量成定，因为其已有咸味所以不用再放盐了，如果之后味道不够情愿再倒豉油在上面），最后将葱粒撒在上面。
7.锅里烧开水，然后隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
这道菜的技巧就是：细心，慢慢的将藕磨成蓉！！！
简易版家乡年糕
食材明细：
主料：：糯米粉适量，粘米粉适量，
辅料：：水适量，
简易版家乡年糕的做法步骤：
1.食材
2.去一小份粘米粉搞米浆
3.烧水搞米浆用的
4.水烧开把冷水调好的粘米粉桨到进锅里。（搞米浆这步很重要清点，浓点到无所谓，但是一到要熟透，如果没搞熟，年糕是蒸不熟的，熟米浆颜色看起来有点透明）
5.把熟米浆到进准备好的米粉里（两种粉可以五五分，也可以四六分，根据自己的喜好来定）
6.趁热揉好面团
7.分剂子做出自己喜欢的形状，要是有模具还可以做出不同的花型
8.把做好的放进蒸锅
9.大概一个小时就可以了
10.把正好的拿出来放凉
小贴士：
要是一次做比较多也可以放冰箱
搞熟米浆的时候，一定要搞久一点让它熟透，不然年糕很黏蒸不熟
#家乡美食#麻辣花生
食材明细：
主料：：花生适量，树椒1把，花椒1把，
辅料：：五香粉适量，盐适量，姜片适量，八角1个，
#家乡美食#麻辣花生的做法步骤：
1.花生水洗一下，去掉表面浮沉
2.锅里加水，倒入花生，加香叶、五香粉、干辣椒、花椒、盐，大火烧开后再煮两分钟左右。关火，至汤水降至温热
3.把花生捞出，此时很容易去皮，把花生全部去皮，控干水分
4.把控干水分的花生放入保鲜袋，置冰箱冷冻室冷冻过夜。
5.花生冻过炸起来更酥香。锅烧热，多加些油，凉油下冷冻过的花生，小火慢慢炸
6.炸时不时搅拌，防止花生受热不均。炸至花生微黄，浮起
7.捞出备用
8.准备2大勺花椒，1小把树椒。树椒剪成丝，和花椒一起用流水冲洗一下
9.把刚才炸花生的油大部分倒出，留1/3左右，待油温已降至温热时下花椒和辣椒丝
10.小火慢慢炸，因为水洗过，刚开始炸时可以看到水蒸气
11.继续小火慢慢炸，一直炸到辣椒丝由红转黄，此时辣椒和花椒已炸至酥香
12.倒入油炸过的花生，加盐，关火
13.翻炒均匀即可。此时吃花生也好吃，只是不够脆，麻辣味也不浓。可以等到花生晾凉后再次装入保鲜袋，冷冻过夜
14.冷冻后的花生不但颜色更焦黄，味道也更香，麻辣味也更浓。花生好吃，辣椒也特别酥香，花椒还可以磨成粉拌菜。总之，统统好吃不浪费。绝对的下酒好菜。
#家乡美食#红薯饭
食材明细：
主料：：红薯两个，大米两斤，
辅料：：水适量，
#家乡美食#红薯饭的做法步骤：
1.红薯洗净
2.去皮再清洗一遍
3.红薯切小块
4.大米淘洗干净
5.大米和红薯倒入电饭锅内胆，加入适量水选择煮饭键
6.煮好后闷十分钟左右
7.成品。
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