不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编现在向你推荐家乡炒芋头的做法，请阅读后分享你的朋友！
中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
材料：
芋头1个，洋葱1/4个，红椒半个，蒜1瓣，葱2根，姜1小块，酱油适量，辣椒粉适量，鸡精适量，盐适量，油适量，，
家乡炒芋头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；
步骤3，洋葱切丝；红椒切丝；蒜切碎；姜切丝；葱切葱花；
步骤4，锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；
步骤5，捞出沥油；
步骤6，锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；
步骤7，倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；
步骤8，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
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地道湖北家乡菜 | 芋头粉蒸肉的做法
粉蒸肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，四川、湖北和江西都有属于各自菜系的传统做法。在我很小的时候，在湖北住过一段时间。对于那里的一切，我已经不怎么记得了。但时至今日我还会想起，每当传统佳节，在村里的流水席上，大厨掀开蒸笼盖、取出粉蒸肉的那一刻，那一碗一碗热气腾腾、肉香满溢的粉蒸肉...至今回想起来都会感到非常幸福。让粉蒸肉如此美味诱人的关键是什么呢？答案是：五香炒米粉。蒸肉五香炒米粉可去超市购买，也可以在家自制，过程很简单。在中国，各个地方菜系的粉蒸肉菜谱略有不同，但制作炒米粉的方法很相似。烹饪是一种艺术。粉蒸肉，这道简单又不平凡的菜肴，兼具独立性与包容性，真正体现出了中华烹饪文化的博大精深。
材料：
五花肉，切成2cm的肉块500g，长粒米6汤匙，糯米3汤匙，芋头500g，生姜末1茶匙，绍兴酒3茶匙，豆腐乳（白色或红色1块，辣豆瓣酱（或原味豆瓣酱）1汤匙，五香粉1茶匙，糖½茶匙，花椒¼茶匙，八角¼个，水½杯，生抽3茶匙，葱，切碎1根，，
地道湖北家乡菜 | 芋头粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，腌制五花肉。将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。
步骤2，在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。
步骤3，翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。
步骤4，接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。
步骤5，芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。
步骤6，将芋头放入腌好的五花肉中。另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。
步骤7，将所有食材混合均匀。
步骤8，将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。
步骤9，大家可以像我一样整齐地将五花肉和芋头摆好，但不摆盘随意放也没关系，一样会很好吃。
步骤10，准备好蒸锅，倒入2-3升的水。将碗放入蒸笼上，盖上锅盖。先用大火将水煮沸，然后调至中火，蒸70-90分钟。注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。
步骤11，从蒸笼中取出蒸好的粉蒸肉，小心地倒扣在一个盘子上，最上面撒点葱花。
步骤12，芋头粉蒸肉大功告成，快和家人一起尝尝吧！
家乡猪血豆腐炒韭菜的做法
老家的腊猪血豆腐+韭菜好吧我也是第一次尝试
材料：
猪血丸半颗，韭菜300g，辣椒5颗，蒜瓣3颗，盐少量，蚝油少量，
家乡猪血豆腐炒韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，将猪血丸焯水
步骤2，中火清炒韭菜
步骤3，在韭菜半熟时放入辣椒及蒜瓣，并放入少量食盐
步骤4，放入飞水的猪血丸，并放入少量蚝油，大火翻炒数分钟
清炒芋头片的做法
最近芋头下来了，很想吃就试试炒了一盘
材料：
芋头200克，盐4克，鸡精2克，油适量，
清炒芋头片的做法的做法步骤：
步骤1，芋头去皮
步骤2，然后切成片
步骤3，锅里加入油加入葱炒香
步骤4，然后加入芋头片
步骤5，快速翻炒
步骤6，在加入一点水
步骤7，炒匀后加入盐
步骤8，快速炒匀炖几分钟
步骤9，然后加入鸡精炒
步骤10，炒好后半盘，撒点小葱
青椒芋头炒牛肉的做法
材料：
芋头一个，牛肉100g，姜两片，青椒3个，玉米油10毫升，盐，生抽各2克，料酒2克，玉米淀粉2克，孜然粉2克，胡萝卜半个，
青椒芋头炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉逆着纹路，切片，用料酒，盐，生抽，玉米淀粉腌制半小时，待用
步骤2，素菜类备齐待用。
步骤3，油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入牛肉，大火煸炒至五成熟。
步骤4，锅内留底油，大火煸炒青椒和胡萝卜，芋头，加入少许盐，生抽。
步骤5，倒入牛肉一起大火煸炒1.5半，调入孜然粉出锅
步骤6，成品图
步骤7，成品图
步骤8，成品图。
家乡卤鸭的做法
在异地生活多年，资深吃货的我除了怀念老家的羊肉米粉、豆花饭、麻辣火锅，还有就是卤鸭。家乡的卤鸭与其它地方的卤水有个不一样的地方，卤完之后再拿到油锅里炸，炸到皮脆骨头酥的状态，现炸现吃，这样的滋味，别提有多美。今天买了一只小水鸭，复制出来的家乡卤鸭，色泽味道都达标！为啥这么说呢，因为我家美食少年啃完一只不过瘾，接连问道：“妈妈，卤鸭没有了吗？真的没有了吗？”此刻的我各种后悔，那么小的鸭子，怎么就没多买一只。
材料：
水鸭一只，卤料：桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶共约80克，干辣椒3个，花椒20几颗，料酒两勺，冰糖两、三颗，姜片5片，香葱3根，老抽少量，盐适量，红曲米1小把，色拉油适量（炸卤鸭用），
家乡卤鸭的做法的做法步骤：
步骤1，处理好的小水鸭。
步骤2，卤料合影图。卤料有桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶，今天我煮这锅牛肉的香料合计重量约80克。另外还有姜片、干辣椒、花椒和一点红曲米。
步骤3，锅里加水，冷水放入鸭子，我再顺手放了几个蛋下去卤，不能浪费了那么多的卤料。^_^水开后再煮两分钟，撇去汤中浮沫。
步骤4，加入各种卤料、姜片、干辣椒、花椒和红曲米。红曲米最后拿一个小汤料包装起来，再放挽好结的香葱、料酒、冰糖、盐、少量老抽。
步骤5，加盖中大火卤煮30分钟。
步骤6，卤制的时间根据鸭子的大小老嫩程度灵活调节，用筷子插一下，能插得过去就刚刚好，卤得太软也不好吃。
步骤7，卤好的鸭子可适当在卤水里浸泡半个小时，这样更入味，然后捞出控干水份，赶时间可借助吸油纸。
步骤8，锅里加油，油可以多一些。油温四成热时放鸭子中火慢炸。我发现这个过程比卤煮还要麻烦一些，因为要不停观察火候，既要炸透，又不能炸糊。不停的舀热油浇淋鸭身，是最好的方式。
步骤9，炸好的鸭子捞出，油份同样要控干，趁热宰件摆盘，热香的好滋味，转瞬即逝噢。
步骤10，粤菜经典红烧乳鸽喜欢搭配椒盐碟，咱也来一碟。
步骤11，同场加映一：同一锅卤出来的鸡蛋，自然的大理石纹路，朋友把它命名为日出，好贴切。
步骤12，同场加映二：用剩下的卤汤再卤了几个鸡爪、一块五花肉，同样很美的有木有？
家乡炒凉麻
食材明细：
主料：：凉麻适量，
辅料：：大蒜子适量，小红椒适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，
家乡炒凉麻的做法步骤：
1.凉麻撕掉叶子。
2.洗净，切断。
3.大蒜子切碎，小红椒切断，豆豉适量。
4.锅里烧热油。
5.倒入蒜，辣椒，豆豉翻炒。
6.迅速倒入凉麻翻炒。
7.放适量盐，适量生抽，少许水，翻炒至蔬菜变绿即可。
8.盛盘。
洋葱炒芋头
食材明细：
主料：：芋头2个，青椒半个，洋葱半个，红椒半个，
辅料：：料酒适量，酱油适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，油适量，
洋葱炒芋头的做法步骤：
1.准备材料。
2.芋头去皮切成块；
3.青椒切片；红椒切片；洋葱切片；
4.将芋头块入锅中炸至微黄色，盛出；
5.锅中加油，煸香洋葱片；
6.下入芋头块、青红椒片炒匀；
7.调入料酒、酱油、盐、鸡精，最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。
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