食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编为大家精心整理的“家乡的青团(1)”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：糯米粉200G，大米粉100G，
辅料：：新鲜艾草200G，开水少许，
配料：：红豆馅400G，
家乡的青团的做法步骤：
1.艾草洗干净，草上有泥尽量多洗几次。
2.锅中水烧开，放入洗好的艾草，沸腾2分钟后取出。
3.再次用冷水洗去艾草的苦味。
4.放入搅拌机加入150ML水，搅拌成艾草泥。
5.称好糯米粉，大米粉（如果没有称可以用碗糯米2碗，大米粉1碗就可以了）加入艾草泥。
6.加入适量开水（这里我加了大约50ML）一点点加入开水，边加水边揉面团，知道不粘手就可以了。
7.揉成三光就可以了
8.红豆煮熟，加入黄油，砂糖炒干备用（这一步在做青团之前就先做好备用）将豆沙搓成一个个小球。
9.取一块皮，按扁放入红豆馅（我这里做的是30G皮，20G馅，喜欢馅的可以自己调整）
10.收口轻轻揉圆。
11.将粽叶洗干净擦干铺在蒸架上，放上做好的生青团。
12.中大火10分钟，出锅后表面刷些橄榄油，看着油亮亮的，就可以吃咯。
小贴士：
1.加热水量根据面吸水情况加，不要一次加入所有水。
2.豆沙馅炒干一点比较容易定型。
3.吃不了的青团可以等冷却后用保鲜膜包裹，这样可以防粘手，带出去吃起来也方便。
4.这是糯米的食物，肠胃等消化功能不好的人，老人和孩子一次不要吃太多。
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鼠曲草青团(1)
食材明细：
主料：：鼠曲草适量，糯米粉适量，澄粉50g，
辅料：：糖适量，芝麻适量，花生适量，葡萄干适量，小苏打少量，玉米油适量，
鼠曲草青团的做法步骤：
1.把鼠曲草摘洗干净。
2.将鼠曲草开水淖三分钟，水里加点苏打粉。
3.把鼠曲草用搅拌机打碎。
4.用开水先把澄粉搅拌均匀。
5.在加入糯米粉，鼠曲草，揉成团，盖上保鲜膜备用。
6.把花生米用ACA北美电器烤箱120度15分钟左右烘干，放凉脱皮切碎。
7.将黑芝麻用ACA烤箱120度15分钟左右烘干，放凉切碎。
8.把15克糯米粉小火烘炒变色。
9.把切碎的葡萄干，花生碎，芝麻，白糖。炒熟的糯米粉，适量玉米油，放碗里拌匀。
10.很香的馅。
11.取适量糯米团压扁，，放入馅料包成团。
12.水开放入。蒸15分钟。
13.真的好吃。
14.成品图。
肉松青团(1)
食材明细：
主料：：艾叶粉8g，糯米粉180g，澄面30g，开水100ml，猪油10g，糖20g，
辅料：：蛋黄6个，肉松适量，豆沙300g，色拉油适量，
肉松青团的做法步骤：
1.将艾草粉和细砂糖混合，倒入开水搅拌均匀。
2.将艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3.分成份量相同的剂子，大约每个40G。
4.蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎，稍微留点颗粒状就好。
5.把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀，色拉油一点点慢慢加，把所有食材拌匀成团即可。
6.豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅，捏成球状。
7.青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。
8.将青团放在刷上油的蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制15分钟即可。
艾叶青团(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，艾叶适量，粘米粉适量，红豆馅适量，
艾叶青团的做法步骤：
1.艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。
2.加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。）
3.揉合成团。
4.分成30克一个的均匀剂子。
5.按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。
6.包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。
7.揉好的团子。
8.蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。）
9.蒸好的青团。
小贴士：
蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。
豆沙青团(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200G，艾草200g，
辅料：：豆沙馅适量，
豆沙青团的做法步骤：
1.艾草摘洗干净
2.开水焯烫至熟，煮开也就是1分钟即可。
3.把焯好艾草放入料理机，加适量的水搅拌成糊。
4.加入糯米粉和成软硬合适的面团，
5.面团压的薄一点，上笼蒸20分钟
6.蒸熟的面团成墨绿色。
7.提前炒好的豆沙馅，自己做的，甜味随自己喜欢调整
8.用保鲜膜涂上油，把面团压扁，包入豆沙，我包的馅很多，因为我喜欢豆沙馅多的
9.包严实即可
小贴士：
保鲜袋上一定要涂抹上油，这样面团不会粘，包起来也很容易。
自制青团(1)
食材明细：
主料：：糯米粉100克，红豆沙100克，猪油10克，澄粉20克，
辅料：：菠菜70克，白糖20克，热水适量，
自制青团的做法步骤：
1.准备原材料
2.菠菜焯水后，放入料理机，加入少量热水，搅打成绿色菜汁，加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中，和成面团
3.再加入猪油揉匀
4.面团分成5份，按扁，取一份放上豆沙馅
5.慢慢用手推上去收口
6.全部做好，下面垫上油纸，放入蒸锅内
7.冷水上锅蒸8分钟左右
8.成品图
9.成品图
咸蛋黄青团(1)
食材明细：
25克：：澄粉25克，开水25克，
生面团：：糯米粉200克，粘米粉35克，菠菜汁200克，
馅料：：咸蛋黄9个，猪肉松150克，沙拉酱100克，
咸蛋黄青团的做法步骤：
1.菠菜叶加入适量水，用搅拌机打成汁备用。
2.咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。
3.把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。
4.揉成20克一个的小球备用。
5.25克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
6.另取一个盆，加入菠菜汁，200克糯米粉和35克粘米粉。
7.把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜防止风干。
8.平均分成30克一个的小团。
9.取30克面团，揉圆按扁，放入揉好的馅团。
10.用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
11.全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
12.锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
13.出锅，趁热刷一层熟油哦。
懒人版青团(1)
食材明细：
糯米粉150克，粘米粉30克，澄粉25克，砂糖15克，艾草粉10克，红豆沙适量
懒人版青团的做法步骤：
第1步糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀用150克热水浸泡艾草粉，等水变温后，加入砂糖搅拌
第2步然后分多次一点点加入糯米粉中，揉成柔软的面团取70克每份面团，压扁，包入适量豆沙馅
第3步团起蒸锅里水烧开
第4步然后把团子放入笼屉里蒸熟即可据说青团出锅是要抹一层香油的，不知道是不是是真的
小贴士：
蒸青团的时候，最好能在屉子上铺一层屉布，不会被水塌湿；艾草是有苦味的，极端怕苦者，可以加少量糖。
红豆馅青团(1)
食材明细：
主料：：艾草80克，糯米粉200克，粳米粉100克，
辅料：：糖水1碗半，碱适量，
红豆馅青团的做法步骤：
1.材料：艾草（已洗净）、红豆馅
2.糯米粉、粳米粉、糖水、碱
3.将已洗净的艾草下入沸水中，搁入适量的碱。
4.焯一下、捞出。
5.用清水过凉。
6.将过凉好的艾草捞起、挤干水分，放在案板上剁碎。
7.将糯米粉和粳米粉倒入在盆中。
8.合入剁好的艾草，逐步加入糖水。
9.和成艾草糯米团。
10.接着，取一些艾草糯米团捏成一个窝，放上红豆馅。
11.包好揉成圆球压扁一下。
12.然后， 放入铺有粽叶的蒸锅中。
13.盖上盖，用大火蒸至15分钟，即可。
14.最后，开盖、晾凉一下，就可以美美的享用来。。。
黑芝麻青团(1)
食材明细：
主料：：糯米粉140克，茼蒿250克，黑芝麻馅120克，
辅料：：水适量，
黑芝麻青团的做法步骤：
1.用料
2.茼蒿洗净沥干水分
3.放入沸水锅中焯熟
4.捞出，控水
5.切碎后放入料理机中，加少许水搅打
6.成细腻的菜泥，倒出
7.取130克菜泥倒入糯米粉中
8.揉成均匀面团
9.分成9等分
10.按出小窝
11.放入13克馅料
12.包起，搓圆
13.摆放在铺有菜叶的蒸屉上
14.放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
15.熟透，熄火，揭盖
16.装盘食用
小贴士：
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整，最好少量多次添加，以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
菜汁版青团(1)
食材明细：
主料：：糯米粉150克，
辅料：：菠菜汁130毫升，豆沙馅适量，
菜汁版青团的做法步骤：
1.准备好做青团的主要食材。
2.菠菜用水冲洗干净，掰开每一个叶子再次冲洗干净，控出水分，切碎备用。小的打汁机就可以搞定了，这样很方便。如果做的青团比较多的话，建议用容量大的料理机打汁。
3.糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那种特别的细腻的，吸收水分比较多，做出来的青团口感更筋道。
4.混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。
5.分成等份的面胚备用
6.豆沙也分成等份，取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。
7.包豆沙馅，用手合拢面皮。
8.边合拢边往上边挤面皮，马上就要收拢了。
9.青团口收拢以后，在手中来回的滚动几次，青团的面皮更均匀也滚圆了。
10.青团做好了，因为豆沙馅料是熟的，大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布之类的垫着，就是比较难洗。
11.。
小贴士：
1，购买新鲜的菠菜，最好买那种叶子多梗子短的菠菜，出汁量多而且颜色好。
2，糯米粉选用水磨的比较好，细腻做出来的青团口感筋道。
3，本菜谱是选用新良的水磨糯米粉制作的，其他品牌请参考用水量。
4，豆沙馅，选用易小焙甜馅豆沙制作。
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