食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了家乡美食#白菜炝锅挂面，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：白菜100g，葱5g，生抽2匙，醋1匙，植物油20g，
辅料：：挂面适量，水适量，香油适量，盐1匙，香菜末10g，
家乡美食#白菜炝锅挂面的做法步骤：
1.白菜切丝，葱切片。
2.炒锅放油烧热，下入葱片煸香。
3.放入白菜，生抽，醋翻炒至白菜断生。
4.接着放入水大火煮开。
5.锅开后放入挂面煮软，关火后放入香菜末，香油，盐调味即可。
6.成品图。
7.成品图。
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白菜炝锅面片
食材明细：
主料：：白菜150克，猪肉适量，火腿肠适量，面片1把，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，酱油适量，
白菜炝锅面片的做法步骤：
1.猪肉切条，葱，白菜切好备用。
2.锅里油热加入肉丝煸炒。
3.加入葱花炒香。
4.加入白菜翻炒。
5.加入酱油翻炒。
6.加入适量水炖煮。
7.水开后加入面片煮熟。
8.加入盐调味。
9.火腿肠切条。
10.加入到锅里拌匀即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士：
炝锅时可以用自己喜欢的别的蔬菜。
白菜骨汤炝锅面
食材明细：
主料：：挂面适量，大白菜适量，骨头汤适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，花生油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，水适量，
白菜骨汤炝锅面的做法步骤：
1.大白菜取叶子4片左右冲洗干净，横竖各切一刀后切成粗丝备用
2.大葱剥去外皮清洗干净切成葱花，鸡蛋两个清洗干净外壳的杂质打入碗中用筷子搅拌均匀成鸡蛋液
3.香菜择去老叶和根部清洗干净，切成香菜段
4.热锅加入适量的花生油把葱花爆香，倒入白菜丝加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀
5.炒至大白菜出水倒入骨汤盖好锅盖煮沸后加入适量的盐调味儿
6.下入面条用筷子轻轻搅散防止粘连
7.煮至面条即将断生时均匀的淋入鸡蛋液，用汤勺轻轻的推散使鸡蛋成熟后关火
8.关火后撒入香菜段点几滴香油搅拌均匀即可出锅。
炝锅面
食材明细：
主料：：猪肉丝50克，豆腐50克，火腿肠1个，干木耳50克，香菇30克，
辅料：：盐3克，鸡精3克，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，醋1勺，
炝锅面的做法步骤：
1.先将肉丝用盐，料酒，红薯粉加几滴水腌制一旁待用
2.干木耳和黄花提前几小时用冷水泡发，最好不要用开水泡，营养流失不说，口感更不好
3.胡萝卜切细丝，泡好的木耳去蒂，黄花去梗并清洗干净，豆腐切厚片，番茄过滚水也去皮切片，火腿肠切菱形片
4.锅里油烧热，将腌好的肉丝倒入滑炒至散，放姜片，蒜片以及郫县豆瓣酱小半勺，千万不能多，再加入香菇，木耳，黄花和胡萝卜丝翻炒一下，紧接着马上倒入骨头汤，若没有就加水，但一定得是开水，不然汤就不鲜了
5.锅中水烧开，放入豆腐和番茄，火腿肠煮至水再开，下面条，一般的二刀干面就行，最好掰成两截，面煮着，放适量盐，鸡精，生抽，等锅中二次水开，点二次冷水，加适量醋即可关火
6.用大点的容器盛面，我喜欢喝汤
小贴士：
汤要宽，菜要多，面要少，另外，其中所加蔬菜可根据以及喜好任意搭配，但黄花和木耳必不可少
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