姜蒜拌青蔬

食材明细：

低钠酱油1汤匙，蚝油1汤匙，现榨莱姆（青柠）汁2汤匙，糖1汤匙，蔬菜油2汤匙，大蒜4瓣，切末，墨西哥辣椒（jalapechili）2个，去籽后斜切成薄片，青葱3根，切丝，红甜椒1个，去籽后切丁，荷兰豆（豌豆荚）115克，去筋络，茄子1根，切丁，蘑菇115克，去蒂后切薄片，削皮切碎的生姜1汤匙，小白菜（白菜仔）3棵，切碎，切碎的罗勒叶25克

蚝油姜蒜炒杂蔬的做法步骤：

1.碗内拌匀酱油、蚝油、莱姆汁和糖，调制成酱汁。

2.锅中下油，以中大火加热。放入大蒜和辣椒，爆香30秒。加入青葱、甜椒、荷兰豆、茄子、蘑菇和姜末，翻炒2分钟。再加入小白菜，续炒1分钟，至叶片皱缩。倒入调好的酱汁，拌炒1分钟，至所有蔬菜嫩熟。拌入罗勒，即可上桌。

食材明细：

玉米片100公克，青花菜100公克，茭白笋80公克，甜椒60公克，蒜末1大匙，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，胡椒1/4小匙，米酒1大匙，水100cc，香油1大匙，太白粉水适量

铁板青蔬的做法步骤：

1.将玉米片、青花菜、茭白笋、甜椒全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。

2.平底锅烧热后，加入沙拉油，放入蒜末以小火爆香，再加入作法1的所有材料及所有调味料以大火炒拌均匀，再加入适量的太白粉水勾芡即可。

食材明细：

波菜面80g，美生菜3片，红萝卜20g，红甜椒1/2个，青蔬麻酱3大匙

青蔬麻酱凉面的做法步骤：

1.取一汤锅，加入适量的水煮至滚沸后，放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。

2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝，净泡凉开水备用。

3取一盘，将作法1的波菜面条置于盘中，再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。

食材明细：

牛肉200公克，腰果20公克，笋50公克，红萝卜40公克，西芹1根，莴笋叶片6片，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖少许，酱油1/4茶匙

青蔬牛肉松的做法步骤：

1.将腌过的牛肉剁碎备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）

2.腰果炸脆沥干；笋、红萝卜、西芹切粒汆烫备用。

3.起油锅，以大火煸炒作法1的牛肉2分钟，再放入笋粒、红萝卜粒、西芹粒以大火续炒1分钟，再加入调味料炒匀即为牛肉松。

4.取莴笋叶盛载作法3的牛肉松，最后将炸腰果碾碎，撒在牛肉松上即完成。

食材明细：

肉粽2颗，笋丁1/2杯，胡萝卜1/3杯，山菜适量，调味料蒜末1/2大匙，盐1.5小匙，糖1/3大匙，香油2小匙，水1/3杯，淀粉1大匙，水3大匙。

青蔬烩肉粽的做法步骤：

1、将肉粽2颗打开，放入大碗中，铺平压紧，再放人电锅蒸20分钟：取出后倒扣在盘中（只要在烩前打开即可）。

2、将材料2准备好，笋丁、胡萝卜丁氽烫熟备用。

3、将锅预热，放入少许油及蒜末爆香，再放入材料2及调味料1调味，水煮滚后，再将调味料2拌匀，淋入匀芡，即完成烩料；将烩料淋到作法1的肉粽上，即可食用。