“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“果仁拌杂蔬”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
清爽夏天随意拌果仁拌杂蔬
前天中午做蒸包，本想吃包子喝粥，就点小泡菜得了，可又一想大中午的还是做个炝拌菜吧，不然好象我对付那爷俩似的，翻吧翻吧冰箱，能找的材料都找出来了，就做了这个果仁拌杂蔬，本来做了满满一大盘是预备吃两顿的，晚上想省点事，结果被他俩一顿就给吃见底儿了，蔬菜加了果仁清淡又香口，很适合夏天吃。杂拌菜的材料可随自己喜欢准备，家里有什么菜都可以用上，果仁也可以随意放，实在没有多种果仁，只放花生也很香的，这次的果仁是用烤箱低温烤熟的，这样比用油炒熟更健康些。夏天最喜欢这种随意拌的小菜，怎么吃都不够。
最近做这种凉拌菜喜欢用苹果醋和鱼露，苹果醋甜酸适口，还有点果香味，不象普通白醋那么冲，味道比较柔和；为什么总用鱼露呢，因为去年做辣白菜时买了一大瓶，750毫升的，可做辣白菜只用了少少的50毫升，还剩下那一大瓶也不能糟蹋了不是，突然想起以前去味然香吃面时，每个小桌上都放有一小瓶鱼露，吃面时可以滴几滴来提鲜味儿，既然能加到汤面里提鲜，我想加在凉菜里也可以的，况且鱼露一次只需用几滴就好，我这一大瓶得拌多少凉菜啊，放了鱼露就不用再放味精或鸡粉加鲜了，不错。
材料：日本小青瓜四条，胡萝卜一条，紫甘蓝和绿甘蓝叶各三片，银耳一朵，花生仁、核桃仁、腰果各适量。
调料：蒜四瓣，盐，糖，苹果醋，芝麻油，辣椒油，鱼露几滴，熟白芝麻适量。
果仁拌杂蔬做法1.青瓜、胡萝卜洗净去皮，黄瓜拍扁切小块；
2.胡萝卜切片，炒锅注少许油，倒入胡萝卜片稍炒一下，晾凉备用；
3.各种果仁放入烤箱中层，150度烤15-20分钟，至烤熟，取出晾凉备用；
4.两种甘蓝切块或粗条备用；
5.银耳用水泡发，去蒂，撕小块，开水烫一下后，冲冷水，沥干备用；
6.将所有蔬菜和银耳放在一个盆中，放上蒜末、盐、糖和所有调料，拌匀即可。
提示
1.如果你能确信你买的青瓜没有农药污染不去皮最好，那样颜色更好看，不过我现在都去皮，不放心啊；
2.胡萝卜片用少许油炒一下，可以使胡萝卜的营养成分更容易被人体吸收，当然不炒也可以；
3.没有烤箱的话，果仁用少许油小火慢炒熟也可以，但一定不要炒糊了，尤其是腰果和核桃仁含油量高很容易炒糊，一定要小火不停翻炒，刚刚变色就要取出；
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杂蔬拌木耳
食材明细：
干木耳20克，香菜2棵，青椒一根（实耗1/3根），胡萝卜一根（实耗半根），洋葱一个（实耗1/4个），大蒜4瓣，盐1/2茶匙，醋1茶匙，生抽1/4茶匙，油1汤匙
杂蔬拌木耳的做法步骤：
1将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；
2分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；
3汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；
4焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；
5将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；
6加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。
小贴士：
1清洗木耳时可以在水中加些淀粉，清洁的更彻底更省水；
2杂蔬的种类根据各人爱好添加，调料的种类也完全根据各人爱好。
杂蔬拌饭怎么做好吃 杂蔬拌饭的做法
杂蔬拌饭
看韩剧超喜欢看里面的美食，咱虽然饭量小，但面对美食本能的想学会给家人尝鲜，最喜欢看里面人物吃拌饭的样子，一盘一盘的菜和米饭拌一起那叫过瘾。今早就做了一盆拌饭，大
食材配方
主料：
圆白菜
100g大白菜心
100g香肠
100g鸡蛋
2个土豆
200g米饭
300g辅料：油
适量盐
适量醋
适量辣酱
适量尖椒
50g杏鲍菇
50g做法 共13个步骤
1.鸡蛋打散
2.土豆擦丝泡清水里
3.尖椒和香肠都切细丝
4.圆白菜切丝，杏鲍菇撕成条，白菜心洗干净
5.油锅加热后煎蛋，把鸡蛋煎成薄饼，煎好后盛出去放案板上晾凉
6.锅里倒油，把香肠、圆白菜、杏鲍菇和白菜心一起放锅里爆炒，加适量盐和醋调味
7.炒熟后装盘
8.锅里倒油，把尖椒和土豆丝一起炒熟，加适量的盐和醋调味
9.土豆丝装盘后，把鸡蛋饼切丝也装盘
10.米饭倒盆里，用饭勺把米粒打散
11.倒入炒熟的菜
12.加一勺辣酱提味
13.拌匀即可
果仁拌菠菜
食材明细：
主料：菠菜250克，花生米100克，干辣椒6个
辅料：白糖1勺，陈醋2勺，生抽1勺，香油几滴，盐适量
果仁拌菠菜的做法步骤：
1，花生米过油炸熟，油烧热转微火下花生米。
2， 菠菜摘好洗净，大棵菠菜切断，如果是小棵菠菜直接整棵就可以。
3，大蒜切末，干辣椒备好。
4，水开把菠菜焯熟
5，用手稍微挤干水份。
6， 控干水的菠菜放盆子里，蒜末，果仁放进去。加白糖，醋，生抽，香油，盐拌匀。
7， 锅内倒入适量油和辣椒小火烧热关火。
8，浇在菠菜上拌匀即可。
9， 开胃凉拌菜
小贴士：
菠菜不要焯过火，过火的菠菜口感发才就不好吃了。
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