“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的青蔬牛肉松，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
牛肉200公克，腰果20公克，笋50公克，红萝卜40公克，西芹1根，莴笋叶片6片，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖少许，酱油1/4茶匙
青蔬牛肉松的做法步骤：
1.将腌过的牛肉剁碎备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）
2.腰果炸脆沥干；笋、红萝卜、西芹切粒汆烫备用。
3.起油锅，以大火煸炒作法1的牛肉2分钟，再放入笋粒、红萝卜粒、西芹粒以大火续炒1分钟，再加入调味料炒匀即为牛肉松。
4.取莴笋叶盛载作法3的牛肉松，最后将炸腰果碾碎，撒在牛肉松上即完成。
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铁板青蔬
食材明细：
玉米片100公克，青花菜100公克，茭白笋80公克，甜椒60公克，蒜末1大匙，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，胡椒1/4小匙，米酒1大匙，水100cc，香油1大匙，太白粉水适量
铁板青蔬的做法步骤：
1.将玉米片、青花菜、茭白笋、甜椒全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。
2.平底锅烧热后，加入沙拉油，放入蒜末以小火爆香，再加入作法1的所有材料及所有调味料以大火炒拌均匀，再加入适量的太白粉水勾芡即可。
蛋黄肉松青团
食材明细：
三象水磨糯米粉200g，三象粘米粉40g，80°艾蒿水220g，咸蛋黄10颗，自制肉松150g，沙拉酱35-40g，糖粉20g，澄粉30g
蛋黄肉松青团的做法步骤：
第1步把蛋黄肉松混在一起压碎加入沙拉酱混合
第2步揉成30g左右的团子13个把澄粉粘米粉糯米粉混合倒入热水揉成团醒面15分钟
第3步分成40g左右的团子13个包入蛋黄肉松馅上锅蒸十分钟放凉用保鲜膜包好蒸青团要等水烧开再放入锅中开始蒸
牛肉松
食材明细：
五香粉适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，牛肉300克，葱适量，姜适量，盐适量
牛肉松的做法步骤：
1.牛肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块八成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出即可。
2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。
3.炒锅中放入少许油，转动锅使锅四周都有一层薄油，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒。
4.肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可。
小贴士：
酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，做出不同风味的肉松。肉松可以当做小零食也可用来做面包内馅 ，反正喜欢怎么吃就怎么吃。
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