食材明细:
米饭300克,鸡肉100克,胡萝卜30克,豌豆100克,水发香菇15克,料酒15克,葱末10克,盐,姜末,味精,胡椒粉少许。
鸡丁豌豆盖浇饭的做法步骤:
①米饭分2份,置碗中;将鸡肉洗净,切小丁,放入料酒、盐、姜末搅拌均匀;胡萝卜去皮,洗净,切小丁;香菇去蒂,洗净,切小丁;豌豆洗净,备用。
②锅置火上,放油烧热,将葱末煸香,下胡萝卜丁、豌豆炒至变软,加盐,翻炒至八成熟盛出。
③另锅置火上,放油烧至八成热,放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下,放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀,撒上胡椒粉,浇在米饭上即可。
食材明细:
豌豆200克,胡萝卜50克,荸荠50克,黄瓜50克,土豆(黄皮)150克,豆腐干30克,大葱8克,姜5克,料酒15克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,植物油20克
什锦青豌豆的做法步骤:
1. 将豌豆、胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳洗净;
2. 胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干分别切丁;
3. 木耳撕片待用;葱姜洗净分别切末备用;
4. 把豌豆、胡萝卜丁、荸荠丁、土豆丁分别放在开水中焯一下,捞出后控干水分;
5. 锅内倒油烧至五成热,煸炒葱末、姜末出香味;
6. 放入豌豆及胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐、水发木耳炒出香味;
7. 然后加入料酒、盐、味精、白糖及清汤,大火烧开后用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,盛盘即可。
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